Jaké víno na Vánoce zvolit? Záleží na tom, s jakým jídlem chcete víno snoubit. Vánoční svátky jsou spjaty s celou řadou tradičních i moderních jídel, které se mohou lišit podle krajů i rodinných zvyklostí od smažené ryby se salátem na Štědrý večer až po svíčkovou na smetaně na Boží hod a husu nebo kachnu na Svatého Štěpána.
Snoubení vína s jídlem = nezapomenutelné vánoční menu
Ke slavnostní štědrovečerní večeři patří i sklenka dobrého vína. Pokud si rádi vyhrajete s přípravou jídla, je dobré věnovat i náležitou pozornost při jeho výběru. Nároky na slavnostní večeři rostou a kvalitní nápoj může znásobit požitek z jednotlivých jídel. Celé vánoční menu se tak může stát nezapomenutelným.
Českým Vánocům sluší (nejen) víno z Moravy a Čech
Prémiovým pivem chybu neuděláte, u vín musíte zvolit správně. Osobně věřím, že českým Vánocům sluší víno z Čech a Moravy, ale přesto samozřejmě doporučuji nejen tuzemská vína. Štědrovečerní večeři je vhodné zahájit slavnostně, tedy bublinkami jako aperitiv. Šumivé víno může vhodně doplnit i tradičního smaženého kapra se salátem. Jaké víno na Vánoce resp. k štedrovečerní večeři, abyste vykouzlili ten nejlepší zážitek?
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si jídlo...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
Jaké víno na Vánoce?
Jaké víno k štědrovečerní večeři?
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Jaké víno na štědrý večer k tradiční rybí polévce?
Tradiční rybí polévka je stálicí štědrovečerního menu. Co rodina, to trochu jiná úprava. Jaké víno k štědrovečerní večeři zvolit? Párujte určitě bílé suché víno. Pokud je polévka jemná a delikátní, potom zvolte i takové víno. Naopak pokud je polévka výrazná, potom zvolte stejného parťáka – víno bohaté a komplexní.
Jaké víno na štědrý večer ke kaprovi?
Jaké víno na Vánoce podávat k rybě a salátu? Smažená jídla a ryby se velmi rozumí s šumivými víny, které svou výraznější kyselinou příjemně kontrastují s tučným bramborovým salátem a osvěží chuťové pohárky.
Jaké víno na Vánoce k přírodní úpravě dravých sladkovodních ryb?
Např. candát, štika, okoun, sumec, pstruh)
Dravé sladkovodní ryby mají jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k nim hodí vína elegantnější a jemnější, s bohatší strukturou. Jaké víno štědrovečerní večeři jako alternativě kapra – tedy k candátovi, štice, okounovi, sumcovi nebo prstruhovi?
- RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ Ideální teplota servírování 10-12 °C.
PINOT BLANC je odrůda pocházející z Burgundska. Dříve se jí u nás říkalo Burgundské bílé. Po tlaku Francie na změnu jména byly všechny Pinot odrůdy přejmenovány na Rulandské, což je ovšem anachronismus. Název Rulandské totiž vznikl nepochopením a z neznalosti v roce 1993, když k přejmenování došlo podle německého názvu odrůdy Pinot Gris – Ruländer. obchodníka s vínem Johann Spergra Rulanda, Johann se zasloužil o rozšíření odrůdy Pinot Gris (u nás dnes Rulandské šedé) v Německu. Ve Francii je nazývána Pinot Blanc, v Itálii Pinot Bianco, v Německu a Rakousku Weisser Burgunder a v Maďarsku Fehér burgundi. Původní český název je Roučí bílé. Odrůda vznikla pupenovou mutací z odrůdy Pinot noir, která má ale modré hrozny. V Česku se pěstuje ve všech vinařských podoblastech. Nejvíce je rozšířena na Slovácku, ale i v Čechách na Litoměřicku. Víno má plnou chuť s minerálním základem a květinovou vůní, která přechází do aroma hrušek a chlebové kůrky. Víno se hodí takřka k jakémukoliv masu, pečené drůbeži, sladkovodním rybám, ale i ke krémovým polévkám.
PINOT BLANC je odrůda pocházející z Burgundska. Dříve se jí u nás říkalo Burgundské bílé. Po tlaku Francie na změnu jména byly všechny Pinot odrůdy přejmenovány na Rulandské, což je ovšem anachronismus. Název Rulandské totiž vznikl nepochopením a z neznalosti v roce 1993, když k přejmenování došlo podle německého názvu odrůdy Pinot Gris – Ruländer. obchodníka s vínem Johann Spergra Rulanda, Johann se zasloužil o rozšíření odrůdy Pinot Gris (u nás dnes Rulandské šedé) v Německu. Ve Francii je nazývána Pinot Blanc, v Itálii Pinot Bianco, v Německu a Rakousku Weisser Burgunder a v Maďarsku Fehér burgundi. Původní český název je Roučí bílé. Odrůda vznikla pupenovou mutací z odrůdy Pinot noir, která má ale modré hrozny. V Česku se pěstuje ve všech vinařských podoblastech. Nejvíce je rozšířena na Slovácku, ale i v Čechách na Litoměřicku. Víno má plnou chuť s minerálním základem a květinovou vůní, která přechází do aroma hrušek a chlebové kůrky. Víno se hodí takřka k jakémukoliv masu, pečené drůbeži, sladkovodním rybám, ale i ke krémovým polévkám.
-
Zboží zasíláme v krabici pro 6 lahví . Z toho důvodu je nutné celkově objednat vždy alespoň 6 lahví k dokončení objednávky.
Lze nakombinovat i různé láhve.
Jen tak jsme schopni 100% garantovat bezpečné doručení křehkých skleněných lahví do Vašich rukou. Děkujeme.
-
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2022
530 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Pavel Springer – CHASY 2015, Bořetice, Čtvrtě, suché
540 Kč Přidat do košíku
Neobyklé, ale u Springerů tradiční prestižní bílé cuvée odrůd Chardonnay, Sylvaner a Riesling -
Weingut Tement Morillon Zieregg 2020, Grosse STK Lage, DAC Südsteirmark, Rakousko
1550 Kč Přidat do košíku
Minerální jihoštýrské Chardonnay ze slavné vinice Zieregg, které snese přísné srovnání s Chablis Grand Cru
- SAUVIGNON, SUCHÉ. Zvláště pro přírodní úpravu ryb s výraznější bylinkovou úpravou. Ideální teplota servírování 11-13 °C.
-
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2021
650 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Sauvignon Blanc z ČR -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Sahara
355 Kč Přidat do košíku
Top 15 Sauvignon z ČR | Mineralní víno z Pálavy -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc “Kalk & Kreide” 2022, DAC Südsteiermark, Rakousko
440 Kč Přidat do košíku
“Signature” víno nejvýznamějšího vinařství jižního Štýrska z křídového vápence v BIO kvalitě -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2020, Na Výsluní
340 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon z vinice bezprostředně sousedící se slavným Sonberkem
-
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení, které Vám ukáže krásu apelace Asolo -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2019 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 10 sekt Česka -
Vinařství Fabig – Fatal No. 1 Sekt NV Brut Nature
655 Kč Přidat do košíku
Top 5 sekt Česka. Famózní, intenzivní a přitom elegantní sekt z 3 ročníků Chardonnay a Sauvignonu fermentovaných v sudech -
Gala vinařství – Sekt Pinot & Ryzlink 2018, Brut Nature
550 Kč Přidat do košíku
Top 3 sekt z ČR
Jaké víno na Vánoce k přírodní úpravě nedravých sladkovodních ryb, např. kapr, karas, lín, cejn, amur a tolstolobik
Maso nedravých ryb je tučnější, a proto se k němu lépe hodí odrůdy s výraznějším obsahem kyseliny, např. Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský.
-
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2022
Velký Riesling, suchý, minerání s velkým potenciálem zrání380 KčOriginal price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2021
Šťavnatý a suchý Riesling s velkým potenciálem zrání380 KčOriginal price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2020
Top 20 Ryzlink rýnský – šťavnatý a suchý s vůní plnou sušeného ovoce a lučního kvítí380 KčOriginal price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
-
Gala vinařství – Hermes Ryzlink vlašský 2019
550 Kč Přidat do košíku
Top 10 Vlašák Česka – perla Pálavy -
Vinárstvo Predium – Rizling vlašský 2021, neskorý zber
270 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocený suchý Vlášák výběru Top100 Národného salónu vín Slovenska -
Mikrosvín – Ryzlink vlašský 2019 “Železná” Traditional Line
399 Kč Přidat do košíku
Unikátní “světové” víno z moravské legendární tratě.
2. nejlepší Vlašák Česka -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2019 “Goldhamer I.”, pozdní sběr, suché
270 Kč Přidat do košíku
Špičkový vlašák z Pálavy, který naplno ukazuje svůj potenciál zrání
Jaké víno na štědrý večer k lososovi?
Mnoho rodin nahrazuje tradičního kapra lososem. Losos má tučnější maso, a proto se fantasticky snoubí s vínem z odrůd, které mají přirozený vyšší obsah kyselin, např. Ryzlink rýnský nebo Pinot Noir. V případě lososa se často porušuje tradiční pravidlo snoubení – bílé víno k rybě.
Jaké víno na Vánoce k houbovému kubovi?
Tradice tohoto zapečeného jídla z krup, hub, cibule, česneku a sádla sahá až k pohanům. Ti houbami často nahrazovali maso, kterého byl nedostatek. Recept se samozřejmě v čase upravoval – někdy se připravoval z krup, jindy z jáhel, zkrátka z toho, čeho bylo dostatek. Traduje se, že nejlepšího kubu ochutnáte v jižních Čechách. Kubovi se totiž říká Černý kuba díky speciální houbě (Stroček trubkovitý), kterému se daří především v listnatých lesích jižních Čech. Tradičně se houbový kuba podává o Štědrém večeru již od středověku do současnosti v některých krajích Čech. Vánoční tradice praví, že do večera se nesmí jíst maso. Kdo chce, může tedy bojovat s hladem, aby viděl zlaté prasátko, ale ti už moc hladoví houbovým kubou jistě pohrdnou.
-
Vinařství Salabka – Pinot Noir 2018, Praha
595 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré z Prahy patřící mezi 100 nejlepších vín Česka 2021 -
Pavel Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
650 Kč Přidat do košíku
Top 20 Pinot Noir Česka -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2020, suché
1130 Kč Přidat do košíku
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno ve vůni i chuti – Top 5 Rulandské modré Česka posledních let -
Vinařství Zilvar Wines – Pinot Noir 2020, Praha
1480 Kč – 5480 Kč Výběr možností
Top 3 Pinot Noir Česka desetiletí – expresivní Rulandské modré z pražské Troji v standardní láhvi (0,75l) nebo v láhvi magnum (1,5L) -
Harmand-Geoffroy – Mazis-Chambertin Grand Cru 2012, Burgundsko
4400 Kč Přidat do košíku
Špičkové červené z rodinného vinařství a top vinice – komplexní, strukturované a obrovský potenciál mnohaletého zrání
- GRÜNER VELTLINER, VELTLÍNSKÉ ZELENÉ. Tradiční ušlechtilá rakouská odrůda, které v případě nižších výnosů produkuje plná, koncentrovaná vína s přirozeně vysokou kyselinou. Ideální teplota podávání 10-12 °C.
Suché.
V mladých vínech naleznete aroma a chuť citrusů a peckového ovoce, někdy s tóny bílého pepře. Zráním v sobě rozvinou aroma medu a toastu. Většina vinařů fermentuje a nechává vína zrát v nerezových tancích, ovšem staré dubové sudy jsou také často využívány a někteří producenti dokonce nechávají zrát čast svých nejlepších vín v nových sudech barrique.
Největším producentem Veltlínského na světě jsou vinaři z Rakouska (přes 60%). Na 2. místě je Slovensko. Čeští vinaři jsou 4. na světě, protože se jedná o nejpěstovanější odrůdu révy vinné v ČR. Na Moravě je nejvyhlášenější Znojemsko, kde se nejtypičtější Veltlíny na dobrých polohách projevují vůní s muškátovým nádechem nebo mandlovými tóny. V chuti jsou svěží, kořenitá, pepřnatá a minerální.
-
Zdeněk Peřina – Veltlínské zelené 2021 “Kotelná”, pozdní sběr, suché
195 Kč Přidat do košíku
Top 30 Veltlín Česka plný pro tuto odrůdu typických pepřových tónů -
Vinařství Jiří Holešínský – Veltlín Orange 2019
250 Kč Přidat do košíku
Veltlín ve stylu autentických oranžových vín, který zrál na jemných kvasnicích z Hibernalu -
Weingut R & A Pfaffl – Grüner Veltliner 2021 “Haiden”, Weinviertel DAC, suché
295 Kč Přidat do košíku
Špičkový rakouský veltlín z Evropského vinařství roku 2016 -
VINO HORT – Velký Veltlín 2022 Granit
420 Kč Přidat do košíku
Veltlínské zelené, které zrálo v granitovém tanku tvaru vejce
Top 5 Veltlín Česka desetiletí
Jaké víno na Vánoce k vinné klobáse s bramborovým salátem?
Nejčastěji se stočí do spirály, která se zajistí špejlí a opeče na rozpáleném tuku. Protože vznikne červené kolo připomínající Slunce, bývá vinná klobása tradičním vánočním jídlem jako oslava slunovratu.
- SEKT, SUCHÝ, BRUT
- RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ. Ideální teplota servírování 10-12 °C.
Jaké víno na Vánoce k šnekům?
V středověku a raném novověku patřili v bohatších rodinách k štědrovečerní hostině hlemýždi. První zmínky o jejich konzumaci pocházejí z 16. století, kdy nechyběli například na stolech Rožmberků. Později se z nich stalo typické vánoční jídlo, které bylo postním jídlem chudiny. Postupem času se přeneslo z chudých vrstev do měst, kde se okamžitě stalo jídlem snobů. V kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové najdeme čtyři “šnečí” recepty: nadívaní šneci, s vinnou omáčkou, s kysaným křenem a šnečí ocásky. Zdánlivě mrtvá tradice šneků v poledne na Štedrý den v posledních letech ožívá v některých pražských restauracích. Jaké víno na Vánoce se k této pochoutce hodí?
Jaké víno na štědrý večer k vídeňskému telecímu nebo alespoň vepřovému řízku s bramborovým salátem
Často se říká, že nejlepší ryba je řízek. Pro ty, kteří toto heslo razí i na vánoce, je řízek z vepřového nebo telecího masa často zvolená alternativa k tradiční rybě. Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř. Připravuje se výhradně z nejkvalitnější časti telecího masa, z ořechu. Je smažený na přepuštěném máslem a podává se tradičně s citrónem a bramborovým salátem (nejlépe bez majonézy s cibulí a zakapaný telecím vývarem). Řízek z vepřového masa je jen jeho chabou náhradou.
Jaké víno na Štědrý večer ke kuřecímu řízku s bramborovým salátem?
Často se říká, že nejlepší ryba je řízek. Pro ty, kteří toto heslo razí i na vánoce je kuřecí řízek často volenou alternativou k tradiční rybě, ba dokonce i k tmavšímu vepřovému nebo telecímu masu. Jaké víno na vánoce ke kuřecímu řízku, který bývá doprovázen tradičním bramborovým salátem? Radíme v tomto příspěvku.
Jaké víno k vánočnímu cukroví a sladké tečce štědrovečerní večeře?
Sladká tečka vánočního menu může mít různou podobu. Může to být vánoční cukroví, ovocný nebo čokoládový dezert. Každé sladké jídlo si žádá trochu jiné víno, ale obecně se k dezertům hodí vína sladká. Při párování vín s dezerty, je důležité, aby se sladkost vína alespoň rovnala sladkosti dezertu.
- LEDOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9%) a vysoký zbytkový cukr.
LEDOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9 °C) a vysoký zbytkový cukr. Víno je zpracováno z moštu, u kterého došlo ke koncentraci cukrů a kyselin úbytkem tekutiny (vody) zmrznutím, tj. vymrznutím vody v dužině hroznů. V Česku může být takto označováno, pokud cukernatost moštu dosáhla alespoň 27° ČNM a současně byly hrozny sklízeny při minimálně -7°C. Při zpracování, tj. před vylisováním hroznů nesmí dojít k jejich rozmrznutí. Ledové víno si zachovává díky způsobu zpracování čistý odrůdový charakter (na rozdíl od vín botrytických či slámových).
-
Chateau Topolčianky – Rizling Rýnský, slamové víno 2018
640 Kč Přidat do košíku
Šampión Top 100 Salónu vín Slovenska v kategorii sladká vína -
Chateau Viničky – Tokajský výber 6 putňový 2009 – Top 100 Salón vín Slovenska 2016
820 Kč Přidat do košíku -
Domaine Hugel – Riesling 2011 Vendange Tardive, Alsasko, Francie
960 Kč Přidat do košíku
Přírodně sladký Ryzlink rýnský z renomovaného rodinného vinařství -
Vinařství Argyros – Vin Santo 1989 školené 20 let v sudu, Santorini
4500 Kč Přidat do košíku
Nejlepší přírodně sladké víno Řecka
- SLÁMOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9%) a vysoký zbytkový cukr.
- PÁLAVA, SLADKÁ. Především k vánočnímu cukroví.
- MADEIRA, fortfikované (dolihovávané) víno z portugalského ostrova Madeira, asi 400km od marockého pobřeží. Především k MANDLOVÝM DEZERTŮM.
- PORTSKÉ, fortifikované sladké víno. Fermentace vína je zastavena přidáním alkoholu. Veškerý cukr v hroznech tak není prokvašen na alkohol. Portské typu LATE BOTTLED VINTAGE (L.B.V.) se skvěle snoubí s mandlemi v čokoládě se skořicí. L.B.V. zraje 4-6 let. Podávejte vychlazené na 16-18°C.
- SHERRY, SLADKÉ např. styl OLOROSO, CREAM, tmavě hnědé barvy, v chuti sladké, jemné, aromatické. Podávejte vychlazené na 13 °C.
- BARSAC, bílé sladké víno z oblasti Bordeaux v sousedství oblasti Sauternes.
- MUŠKÁT (MUSCAT), mnoho odrůd, které mají snadno rozpoznatelné aroma vonících hroznů. Často se z nich vyrábějí sladká, mnohdy fortifikovaná vína. Je používán jako třetí odrůda pro výrobu Tokaj Aszú, resp. Tokajský Výber. Výborně se hodí k vánočnímu cukroví.
-
Víno J. Stávek – Flory 2012, likérové víno
490 Kč Přidat do košíku
První a možná i poslední české víno ve stylu suchého Sherry Fino -
Víno J. Stávek – Juveano 2019
280 Kč Přidat do košíku
Skvělé fortifikované sladké víno z Moravského muškátu -
Víno J. Stávek – Mistelle de Muscat – Solera ročníků 2008, 09, 11, 14
300 Kč Přidat do košíku
Sladké likérové víno z Moravského muškátu zrálo podobně jako Sherry -
Víno J. Stávek – Sedmero suché, vermut 2021
530 Kč Přidat do košíku
Špičkový suchý vermut vytvořil Jan Stávek a barmani skvělého brněnského “Baru, který neexistuje”
- TOKAJSKÉ ASZÚ nebo VÝBER, sladké víno z Maďarska nebo východního Slovenska. Sbírání hroznů, resp. cibéb napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea do "puten". Cibéby se zalijí tokajským vínem. Sladkost se liší podle počtu puten (1 putna = 22 až 25kg cibéb).
- VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
- RIESLING, LATE HARVEST.