2020-02-22
Chardonnay z Côte de Beaune má citrónovou barvu s dominujícím aroma zralého jablka a citrusového ovoce. Francouzský dub přidává tóny vanilky a toastu. Malolaktická fermentace se projevuje tóny másla. Na patře je víno plné, se šťavnatou vysokou kyselinou a středním až vyšším alkoholem. Jedná se o víno s vyšší intenzitou, komplexností a délkou. Zráním se projevují i tóny minerální, koření, tropického ovoce, citrónového koláče a karamely. Puligny-Montrachet je pevné, strukturované a minerální. Je obtížně rozlišitelné od Chassagne-Montrachet, které je možná o trochu víc bohatší, ovocnější a oříškovější. Naopak Meursault je máslovější a více extravagantnější, přestože se někteří vinaři snaží o více střízlivý styl.
Stejně jako v Chablis, bývají i vína z Macôn bez zrání v dubových sudech. Ovšem zdejší vína mají nižší kyseliny než v Chablis. V porovnání s víny z Beaune a především z Chablis, mají místní vína tmavší barvu, zralejší aroma a plnější tělo.
Vína z Pouilly zrají často v dubových sudech a bývají bohatší, vyzrálé, ale současně i elegantní s větší komplexností.
Vína z Chablis mají světlou citrónovou barvu, někdy se zelenkavými odlesky. Typické je aroma citrusového ovoce, zeleného jablka, zimolezu a minerality (např. mokré kameny). Na patře je víno suché, štiplavé, s vysokou kyselinou, která je velmi typická. Obvykle se nepoužívají nové dubové sudy. Nejlepší exempláře (např. Grand cru) jsou bohatší a zvláště s postupujícím zráním může být obtížné je rozlišit od bílých vín z Beaune.
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
HUMR, především VAŘENÝ, POŠÍROVANÝ nebo V PÁŘE
KUŘE, především PEČENÉ nebo POŠÍROVANÉ
RYBA, především Z BÍLÉHO MASA, a především GRILOVANÁ, POŠÍROVANÁ, PEČENÁ a/nebo s BOHATOU OMÁČKOU. Například fantastické s MOŘSKÝM JAZYKEM, resp. DOVERSKÝM PLATÝZEM s MÁSLOVOU OMÁČKOU (beurre blanc), KAMBALOU, MOŘSKÝM VLKEM, PSTRUHEM, TRESKOU, HALIBUTEM, rybou JOHN DORY s krémovou omáčkou, MEČOUNEM, TURBOTEM.
TĚSTOVINY nebo GNOCCHI, především S MÁSLOVOU OMÁČKOU
KRÉMOVÉ OMÁČKY
KREVETY, především PEČENÉ nebo DUŠENÉ, S BOHATOU OMÁČKOU
LOSOS, především GRILOVANÝ
MÁSLO, resp. NA MÁSLE a MÁSLOVÉ OMÁČKY
TELECÍ, především S KRÉMOVOU OMÁČKOU a/nebo PEČENÉ
VANILKA, VANILKOVÁ OMÁČKA, VANILKOVÉ MÁSLO – VŠE NESLADKÉ
ÚSTŘICE
CITRÓN a CITRÓNOVÁ OMÁČKA
ČESNEK, JÍDLA NA ČESNEKU, především PEČENÝ ČESNEK
HOUBY, především SVĚTLÉ, např. ŽAMPIÓNY. A např. HOUBOVÉ RISOTTO, kde navíc skvěle funguje i krémovost pokrmu.
KRAB, KRABÍ KLEPETA
MOŘSKÉ PLODY, MĚKKÝŠI především S VÝRAZNOU OMÁČKOU
KROCAN, popř. KRŮTA S NÁDIVKOU a BRUSINKOVOU OMÁČKOU
KUKUŘICE
RAK, RÁČCI, především DUŠENÝ
SLÁVKY, především v PÁŘE, resp. ve VÝVARU Z VÍNA
SÝRY, např. BRIE, CHAUMES, SAINT-ANDRE, SAINT-NECTAIRE
VEPŘOVÉ, především ŽEBÍRKA
HUMR, především VAŘENÝ, POŠÍROVANÝ nebo V PÁŘE
KREVETY, především PEČENÉ nebo DUŠENÉ, S BOHATOU OMÁČKOU
RYBA, především TURBOT a TRESKA
KUŘE, především PEČENÉ nebo POŠÍROVANÉ
MOŘSKÉ PLODY, MĚKKÝŠI především S VÝRAZNOU OMÁČKOU
HOUBY, např. HOUBOVÉ RISOTTO
RISOTTO, především s MOŘSKÝMI PLODY nebo HOUBAMI
TELECÍ, především S KRÉMOVOU OMÁČKOU a/nebo PEČENÉ
MOŘSKÉ PLODY
HUMR, především VAŘENÝ, POŠÍROVANÝ nebo V PÁŘE
KREVETY a LANGUSTY
KUŘE, především PEČENÉ
RYBA, především Z BÍLÉHO MASA, a především GRILOVANÁ, POŠÍROVANÁ, PEČENÁ a/nebo s BOHATOU OMÁČKOU. Například fantastické s MOŘSKÝM JAZYKEM, resp. DOVERSKÝM PLATÝZEM s MÁSLOVOU OMÁČKOU (beurre blanc), KAMBALOU, PSTRUHEM, TRESKOU, HALIBUTEM, TURBOTEM, MOŘSKÝM ĎASEM.
RISOTTO, především s LANÝŽI
KRAB
KRÉMOVÉ OMÁČKY
TELECÍ, především S KRÉMOVOU OMÁČKOU a/nebo PEČENÉ
HUMR, především VAŘENÝ V PÁŘE
KUŘE, především S CITRÓNOVOU OMÁČKOU
RYBA, především DOVERSKÝ PLATÝZ s MÁSLOVOU OMÁČKOU (beurre blanc)
HŘEBENATKY, MUŠLE SV. JAKUBA, SVATOJAKUBKY
KRAB, KRABÍ KLEPETA
KUŘE, především PEČENÉ
RYBA, především Z BÍLÉHO MASA, a především GRILOVANÁ, POŠÍROVANÁ, PEČENÁ a/nebo s BOHATOU OMÁČKOU. Například fantastické s MOŘSKÝM JAZYKEM, resp. DOVERSKÝ PLATÝZ s MÁSLOVOU OMÁČKOU (beurre blanc), KAMBALOU, PSTRUHEM, TRESKOU, HALIBUTEM, TURBOTEM, MOŘSKÝM ĎASEM.
MĚKKÝŠI, KREVETY, především s KRÉMOVOU a/nebo VÝRAZNĚJŠÍ OMÁČKOU
HUMR, především VAŘENÝ V PÁŘE
TELECÍ, především S CITRÓNOVOU OMÁČKOU
UZENINY
SÝRY, např. CHÉVRE, ČERSTVÝ nepříliš aromatický KOZÍ SÝR
GOUGÉRES, francouzská specialita, nadýchané sýrové bochánky z odpalovaného těsta
KALAMÁRY
MOŘSKÉ PLODY, především DUŠENÉ
ARTYČOKY
KLOBÁSA, PÁRKY
HRANOLKY
RYBA, především S MÁSLOVOU nebo SMETANOVOU OMÁČKOU. UZENÁ RYBA.
MÉKKÝŠI, především s KRÉMOVOU a/nebo VÝRAZNĚJŠÍ OMÁČKOU
HŘEBENATKY, MUŠLE SV. JAKUBA, SVATOJAKUBKY
QUICHE, francouzský koleč na slano (sýrový, špenátový, Lorraine apod.)
TELECÍ, především S KRÉMOVOU OMÁČKOU a/nebo PEČENÉ
SÝRY, např. ČERSTVÝ KOZÍ nebo PECORINO
ŠUNKA, především PEČENÁ
ZELENINA
Informace o ochraně osobních údajů a využívání cookies Designed using Brigsby Premium. Powered by WordPress.