Na začátku tohoto století se jako nová kometa na obloze objevil fenomén minerality ve víně. Najednou byla vína označována jako „minerální“. Mineralita se zřejmě stala nejpoužívanějším popiskem chuti vína. Tento termín se dokonce rozšiřuje i na další komodity: jeden zCelý článek
Mnoho lidí je fascinováno fosiliemi, těmi vzpomínkami na vzdálenou minulost naší planety. A zkamenělé mušle upoutají pozornost na řadě světových vinic: známými příklady jsou Chablis a Sancerre ve Francii. Některá místa v rakouském Štýrsku, Cederberg Mountains v Jižní Africe aCelý článek
Jak párovat hamburger a víno? Hovězí burgery jsou pravděpodobně nejlepším jídlem pro červené víno. Díky nim vypadá dobře téměř každý typ hovězího burguru. Obzvláště, pokud je domácí se slušným, 20-procentním obsahem tuku a mletým masem od kvalitního řezníka. A ještěCelý článek
Když je venku hezky, je čas rozpálit gril! Ale jak párovat víno při grilování? Technika úpravy bude částečně diktovat víno. Grilované pokrmy od červeného masa až po zeleninu mají více či méně intenzivní kouřovou chuť, která podstatně ovlivňuje výběr vína. KoktejlyCelý článek
Jaké víno k zázvoru? Záleží jestli ho snoubíme k slanému pokrmu nebo dezertu, např. z perníkového těsta. Každý, kdo miluje koktejl Moscow Mule, ví, že zázvor si skvěle rozumí s limetkou. Ti dva mají spolu něco zvláštního. Není více citrusovýchCelý článek
Která vína jsme ohodnotili jako nejlepší Chardonnay Česka posledního desetiletí? Omrkněte náš dlouhodobý žebříček nejlepších českých vín z této odrůdy. Chardonnay pochází z Burgundska. Genovou analýzou bylo zjištěno, že odrůda pravděpodobně vznikla samovolným křížením odrůd Pinot noir a Heunisch, kteráCelý článek
Jaké víno na Vánoce zvolit? Záleží na tom, s jakým jídlem chcete víno snoubit. Vánoční svátky jsou spjaty s celou řadou tradičních i moderních jídel, které se mohou lišit podle krajů i rodinných zvyklostí od smažené ryby se salátem naCelý článek
Mořský vlk neboli mořský okoun patří k nejlepším a nejoblíbenějším mořským rybám. Má velmi jemné bílé maso, které je aromatické a také obsahuje málo kostí. Chuťově se podobá candátovi. Díky tomu nevyžaduje dlouhou a složitou přípravu. Rovněž obsahuje málo tuků, jeCelý článek
Prostřednictvím svých vín se Patrick Piuze vždy snažil odhalit skutečný charakter Chablis a jeho široké škály terroirů a vinic – od Grand Cru (např. Bougros, Preuses, Grenouilles), 11 premier cru až po základní Chablis, které je v jeho podání fantastické.Celý článek
Weingut Tement patří k předním světovým jménům a reprezentuje je především jejich vinice Zieregg. Nejlepší restaurace světa od New Yorku po Tokio si vybírají vína vinařství Tement pro své vinné lístky. Esence skromného a strmého grand cru “Zieregg”, který stojíCelý článek
Při párování nápojů se saláty dávejte pozor na dresink. Kyselost emulze citronu a olivového oleje nebo vinaigrette může způsobit, že málo kyselá, “barrique” vína chutnají dost zvláštně. Dressingy s vysokým obsahem hořčice, syrového česneku nebo soli mohou mít také narušujícíCelý článek
Salát Waldorf, tedy kousky studeného křupavého zeleného jablka, osvěžujícího celeru, majonézy s vlašskými ořechy se velmi dobře hodí k ryzlinku nebo šťavnatému bílému burgundskému, které nezrálo v nových dubových sudech. Nestává se však často, že by někdo jedl waldorfský salátCelý článek
V Caesar salátu najdete hodně Parmezánu a pikantního majonézového dresinku z česneku a ančoviček. Takový dresink je natolik výrazný, že chuťově oslabí většinu vín. Rozhodně volte vína z výraznou kyselinou a ideálně i s lehce “oříškovým” charakterem (jako např. odrůdaCelý článek
Vzhledem k velkému množství vína produkovaného touto známou usedlostí je kvalita obdivuhodně vysoká. Když Roman Pfaffl v roce 1978 nemovitost zakládal, vlastnil pouhý hektar vinné révy. Dnes se enormně rozšířila a firma nakupuje i hrozny. Roman Pfaffl získal v roceCelý článek
Jaké víno se hodí k pizze a je lepší zvolit pivo nebo víno? Italové pijí k pizze většinou pivo, ale existuje mnoho lahodných vín, která mohou skvěle fungovat s řadou pizza ingrediencí. Pro klasickou neapolskou pizzu s mozzarellou a jednoduchouCelý článek
Vydatná a chutná houbová pizza se dobře hodí k lehkému červenému vínu, jako je Pinot Noir nebo Beaujolais. Můžete také použít středně plné bílé víno, jako je Chardonnay nebo Chenin Blanc. Pokud se na vaší pizze objevují jiné druhy hubCelý článek
Bílá pizza neobsahuje tradiční červenou tomatovou omáčku. Ztráta kyselosti, kterou rajčata poskytují, mění rovnici párování. Svěží, suchá bílá vína mohou působit jako lahůdka. Nemusí to však být bílé víno. Otevírá se možnost snoubit pizzu se dvěma skvělými víny, která milujíCelý článek
Pstruh je dravá sladkovodní ryba, kterou bychom neměli párovat s divokými a výraznými víny. Má totiž jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k němu hodí spíše vína elegantnější, jemnější a s bohatší strukturou. Naopak uzený pstruh jeCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Ze všech možných ryb je tuňák nejpříhodnější kandidát na snoubení s červeným vínem. Grilovaný steak z tuňáka, který je na povrchu křupavý a uprostřed červeno-růžový, se náramně hodí k vychlazeným lehčím červeným vínům, např. Beaujolais, Zweigeltu z Moravy či Rakouska,Celý článek
