Jaké víno a další nápoje k rybě? Záleží i na úpravě.

 Jaké víno a další nápoje zvolit k rybě? Výběr vhodného nápoje záleží na  textuře masa zvolené ryby. Například dravé sladkovodní ryby jako candát, štika, okoun, sumec a pstruh, mají jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k nim hodí vína elegantnější a jemnější, s bohatší strukturou. Naopak maso nedravých ryb, jako kapr, karas, lín, cejn, amur, tolstolobik, je naopak tučnější, a proto se k němu lépe hodí odrůdy s výraznějším obsahem kyseliny, např. ryzlink rýnský a ryzlink vlašský.

 Maso ryb s červeným (tuňák) nebo oranžovým masem (losos), je “masitější”, a proto jej můžeme úspěšně párovat s mohutnějšími víny, např. dokonce s červeným  Pinot noir. S červenými víny v kombinaci s rybami je třeba opatrnosti. Některé ryby mají typickou umami chuť, která u červených vín posiluje hořkost a svíravost v ústech, a proto se všeobecně doporučují bílá vína. Ještě méně příjemná je reakce masa olejovitých ryb (např. sardinky, sleď) a červeného vína s vysokými taniny. Víno totiž často získává nepříjemnou kovovou příchuť. Nezapomeňte ovšem opět na známý fakt, že úspěšné párování musí zohlednit vedle druhu ryby i způsob její úpravy nebo omáčku.

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si rybu nebo její úpravu...

2
…klikněte...

3
…a už máte přehled doporučených nápojů.

Obecně k rybě
Dravé sladkovodní ryby
Nedravé sladkovodní ryby
Kapr
Losos
Pstruh
Sashimi
Tuňák
Tuňák Toro
Uzený losos
Uzená ryba
Uzený pstruh
Sleď
Makrela
Mahi-mahi
Mořský ďas
Chňápal červený
Okouník mořský
Kambala
Sardinky
Sumec
Mořský vlk
Rejnok
Uzená treska
Uzený pstruh
Morčák pruhovaný
Platýz
Pstruh
Štika
Mečoun
Ančovičky
Amur
Candát
Cejn
Lín
Gravlax
Morčák evropský
Lufara dravá
Kanic
Treska
Halibut

Doporučená vína a nápoje pro párování s rybou podle zvolené úpravy

Obecně k rybě
BBQ
Ceviche
Dušená
Fish & Chips (smažená ryba s bramborami)
McDonald Filet-o-fish
Na česneku
Pečená ryba
Pošírovaná nebo v páře
S bylinkami
S citrónem
S houbami
S kari omáčkou
S krémovou omáčkou
S máslovou omáčkou
Uzená ryba
☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

K rybě obecně

☆☆☆☆☆ 4/5
  • PINOT GRIGIO, bílé italské víno z odrůdy Pinot Gris (Rulandské šedé), ale v italském stylu. Doporučuji především kvalitnější suché verze ze severovýchodu Itálie (tj. z Alto-Adige, Trentino a Friuli-Venezia). Nedoporučuji levná vína z regionu Veneto (Benátsko).

Kvalitnější vína ze severovýchodu Itálie ukazují větší hloubku chuti než jejich levnější alternativy z velkoobjemové produkce v Benátsku. Kvalitnější vína pochází z klonů odrůdy, které můžete najít také ve Francii a Německu; mají menší bobule a nabízí tak více koncentrovaná vína.

Opakem jsou vína Pinot Grigio z Veneto pocházející z klonů se světlou slupkou a velkou bobulí s velkým poměrem dužiny. Tento “vodovitý” klon společně s brzkým sběrem a vysokými výnosy produkuje relativně neutrální a nevýrazná vína.

☆☆☆☆☆ 4/5
  • PINOT GRIS, RULANDSKÉ ŠEDÉ. Víno ze starobylé bílé (spíše našedlé) odrůdy, pocházející pravděpodobně z Burgundska. V tomto případě mám na mysli "francuzský styl" označovaný jako Pinot Gris, nikoliv styl "italský" označovaný jako Pinot Grigio. V ČR také pod jménem Rulandské šedé.
☆☆☆☆☆ 4/5

Žebříček 50 nejlepších vín Sauvignon Blanc Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5

Výhradně z odrůdy Chardonnay. Základní Chablis a Petit Chablis je velmi prosté s chutí zeleného ovoce a vysokou kyselinou, lepší výrobci a polohy dávají aroma zralého ovoce. Doporučuji především CHABLIS PREMIER CRU a GRAND CRU, které pocházejí z vinic lépe situovaných na svazích, což dává vínu větší koncentravanou ovocnost (spíše citrusy než zelené jablko), jsou plnějšího těla s vyvažující vysokou kyselinou.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • GEWÜRZTRAMINER, bílá aromatická odrůda původem ze Severovýchodní Francie a jihozápadního Německa. Plnější, extraktivní chuť a výrazné kořenité aroma, vyšší alkohol. Alsaský Tramín má nižší až střední úroveň kyselin; proto k rybě doporučuji SUCHÝ TRAMÍN z NĚMECKA (především PFALZ) nebo MORAVY, kde dosahuje vyšší úroveň kyselin.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ

Žebříček Top 60 vín Ryzlink rýnský | Riesling Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RULANDSKÉ MODRÉ, PINOT NOIR

Žebříček nejlepších vín Pinot Noir | Rulandské modré Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • SOAVE CLASSICO, italské bílé víno z regionu Verona z odrůdy GARGANEGA.

Nejlepší Soave vína jsou z hornaté části a jsou prodávána pod označením SOAVE CLASSICO DOC. Víno má zralou ovocnou chuť, ale přesto si uchovává svěží kyselinu. Může zrát několik let.  Víno z rovinaté části (SOAVE DOC) je ovocnější s nižší kyselinou. Menší množství jiných bílých odrůd může být přidáno do kupáže k hlavní odrůdě Garganega.

☆☆☆☆☆ 2/5
  • BARDOLINO, italské červené víno původem z provincie Verona východně od jezera Lago de Garda. Pro jeho výrobu se používá cuvée hroznů odrůd Corvina, Rondinella a Molinara, tj. stejné odrůdy, které se používají pro výrobu slavného vína Valpolicella.
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • CHENIN BLANC, SUCHÉ
☆☆☆☆☆ 2/5
  • CHARDONNAY, především SUCHÉ

Žebříček 40 nejlépe hodnocených Chardonnay Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • CITRÓNOVÉ NÁPOJE, LIMONÁDA (perlivá voda s citrónem) atd.
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ČAJ, především ZELENÝ a OOLONG
☆☆☆☆☆ 2/5
  • GAVI / CORTESE DI GAVI, bílá odrůda Cortese produkující vína kolem malé obce Gavi v Piemontu, na hranici s Ligurií.
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • MUSCADET, MELON DE BOURGOGNE, bílé víno z údolí Loiry.

Většina této odrůdy se pěstuje v regionu Nantes, v údolí řeky Loiry poblíž Atlantického oceánu. MUSCADET je největší apelace, ale MUSCADET SÉVRE ET MAINE je oceňována nejvíce. Vína jsou suchá, se středně vysokým obsahem alkoholu (max. 12 %). Tradičně se vína fermentovala ve velkých dubových sudech, ale v současnosti je běžnější využití betonových nebo nerezových tanků. Vína se projevují vysokou kyselinou, tenkých tělem a jemnou chutí zeleného ovoce. Měla by se pít mladá.

☆☆☆☆☆ 2/5
  • ORVIETO CLASSICO, italské bílé víno z Umbrie.

Jedná se o kupáž odrůd Grechetto a Trebbiano, často s příměsí některých lokálních odrůd. Víno je lehké, se střední až vysokou kyselinou a chutí zralého grepu a broskví. Nejlepší exempláře mají vyšší podíl Grechetto. 

☆☆☆☆☆ 2/5
  • PINOT BIANCO, bílé italské víno z odrůdy Pinot blanc (Rulandské bílé).
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ROSÉ, SUCHÉ.

Žebříček 20 nejlepších tichých rosé Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • VIOGNIER, bílá odrůda produkují bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.

Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol. 

vyhnete se
  • BÍLÉ VÍNO S VLIVEM DUBOVÉHO SUDU, s výjimkou pro rybu s MÁSLOVOU a KRÉMOVOU OMÁČKOU
vyhnete se
  • ČERVENÉ VÍNO, S VYSOKÝMI TŘÍSLOVINAMI, TANINY

K rybě grilované, BBQ

☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • VINHO VERDE, bílé portugalské víno. Především s GRILOVANÝMI SARDINKAMI.

Region Vinho Verde se nachází v severozápadní časti Portugalska poblíž Atlantického oceánu. Klasické víno ze zdejšího regionu má světle citronovou barvu se zelenkavými odlesky (proto portugalské jméno Zelené víno), vysokou kyselost a nižší alkohol (8-11.5%). Vína s nižším alkoholem jsou obvykle polosuchá.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, především SUCHÉ, především z CHILE.
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ROSÉ, SUCHÉ.
☆☆☆☆☆ 2/5

K dušené rybě

☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ROSÉ, SUCHÉ.

K Fish & Chips (k smažené rybě s hranolkami)

☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, SUCHÉ, BEZ STOPY PO DUBOVÉM SUDU
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • PIVO, ALE
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ROSÉ, SUCHÉ, např. BANDOL
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.

Cava – prémiové šumivé španělské víno vyráběné tradiční šampaňskou metodou 

Franciacorta – nejprestižnější šumivé víno Itálie

Prosecco – nejznámější šumivé víno Itálie

Žebříček 25+1 nejlepších sektů | bílých šumivých vín Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 2/5
  • RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ
☆☆☆☆☆ 2/5
  • SOAVE CLASSICO, italské bílé víno z regionu Verona z odrůdy GARGANEGA.

Nejlepší Soave vína jsou z hornaté části a jsou prodávána pod označením SOAVE CLASSICO DOC. Víno má zralou ovocnou chuť, ale přesto si uchovává svěží kyselinu. Může zrát několik let.  Víno z rovinaté části (SOAVE DOC) je ovocnější s nižší kyselinou. Menší množství jiných bílých odrůd může být přidáno do kupáže k hlavní odrůdě Garganega.

K McDonnald Fillet-o-fish

☆☆☆☆☆ 2/5

K rybě na česneku

☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • VIOGNIER, bílá odrůda produkují bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.

Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol. 

K rybě pečené

☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ
☆☆☆☆☆ 2/5
  • CHARDONNAY, především SUCHÉ

K rybě pošírované nebo vařené v páře

☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.PŘEDEVŠÍM K RYBĚ V PÁŘE.

Cava – prémiové šumivé španělské víno vyráběné tradiční šampaňskou metodou 

Franciacorta – nejprestižnější šumivé víno Itálie

Prosecco – nejznámější šumivé víno Itálie

☆☆☆☆☆ 2/5

K rybě na bylinkách

☆☆☆☆☆ 4/5

Žebříček 50 nejlepších vín Sauvignon Blanc Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 2/5
  • VIOGNIER, bílá odrůda produkují bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.

Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol. 

K rybě na citrónech

☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • CHARDONNAY, především SUCHÉ

K rybě na houbách

☆☆☆☆☆ 3/5

K rybě s kari omáčkou

☆☆☆☆☆ 3/5
  • GEWÜRZTRAMINER, bílá aromatická odrůda původem ze Severovýchodní Francie a jihozápadního Německa. Plnější, extraktivní chuť a výrazné kořenité aroma, vyšší alkohol. Alsaský Tramín má nižší až střední úroveň kyselin; proto k rybě doporučuji SUCHÝ TRAMÍN z NĚMECKA (především PFALZ) nebo MORAVY, kde dosahuje vyšší úroveň kyselin.

Žebříček nejlepších Tramínů Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ

K rybě s krémovou omáčkou

☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, především SUCHÉ, BEZ DUBU
☆☆☆☆☆ 2/5
  • PIVO, především PORTER nebo STOUT, suchý.

K rybě s máslovou omáčkou

☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, především SUCHÉ, BARRIQUE, pokud ZRÁLO V DUBOVÝCH SUDECH

K uzené rybě

☆☆☆☆☆ 4/5
  • RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ, SUCHÝ

Žebříček Top 60 vín Ryzlink rýnský | Riesling Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 4/5
  • SHERRY, především suché styly AMONTILLADO nebo FINO.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, především Z NOVĚHO SVĚTA, např. Z CHILE.
☆☆☆☆☆ 2/5
  • AQUAVIT
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • PIVO, především LEŽÁK nebo ALE
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT. PŘEDEVŠÍM K RYBĚ V PÁŘE.

Cava – prémiové šumivé španělské víno vyráběné tradiční šampaňskou metodou 

Franciacorta – nejprestižnější šumivé víno Itálie

Prosecco – nejznámější šumivé víno Itálie

☆☆☆☆☆ 2/5
  • VODKA

Vodka Stolichnaya Elit 0,7l 40%

Nejlépe hodnocená vodka světa od elitní lotyšské značky. Dokonalá čistota s velmi jemným aroma bez jakékoli alkoholové pálivosti díky čtyřnásobné destilaci a filtraci.

ZJISTIT CENU
na ALKOHOL.CZ

Icelandic Mountain Vodka 0,7l 40%

Islandská vodka plná charakteru – vyvážená a nečekaná. Jemně nasládlá vůně a chuť broskvové marmelády, pistácií, liči s kulatým, suchým středně plným tělem a mátovým závěrem. 

ZJISTIT CENU
na ALKOHOL.CZ

Nemiroff De Luxe Vodka 1l 40%

Ukrajinská a neuvěřitelně 11x destilovaná prémiová, silná vodka, která je ultra jemná jako samet. Získá si Vás rafinovanou chutí s lehkými tóny lipového květu.

ZJISTIT CENU
na ALKOHOL.CZ

Absolut Vodka Blue 0,7l 40%

Nejprodávanější vodka na světě. Neobyčejně lehká a čistá švédská vodka velmi dobře drží alkohol a na závěr zanechává jemný dojem opečeného zrna.

ZJISTIT CENU
na ALKOHOL.CZ

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo

Napsat komentář