S jakými nápoji párovat kapra? Záleží na jeho úpravě…

Smažený kapr se salátem

Ryba byla tradičním symbolem křesťanství a postním jídlem. Pojídání ryb o vánočních svátcích je doloženo v českých zemích od 17. století, ale prostý lid tento zvyk moc nedodržoval. Ryba byla ve středověku zastoupena symbolicky pečivem ve tvaru ryby. Teprve v 19. století se v měšťanském prostředí prosadil kapr obecný jako vánoční sváteční jídlo. Mezi venkovany a nižší vrstvy obyvatelstva se tento zvyk rozšířil až po první světové válce. Zpočátku se podával v úpravách na černo. 

Kapr na černo je tradiční vánoční jídlo. Vařený kapr je podáván s hustou sladkokyselou omáčkou, která obsahuje sušené švestky, mandle, rozinky, mrkev, celer, smetanu, strouhaný perník a černé pivo. Podává se s knedlíkem nebo s chlebem. Recept má velmi starou tradici a jeho obdobu uvádí již Bavor Radovský z Hustiřan ve své kuchařské knize z 16. století. V současné době se však pro složitost a poněkud nezvyklou chuť kapr na černo připravuje jen výjimečně.

Až po 2. světové válce získal oblibu kapr smažený, přestože recept na něj pochází již z 19. století. Smažené pokrmy v té době získávaly popularitu. Průzkumy odhadují, že smaženého kapra jí dvě třetiny českých domácností. Jaké nápoje se hodí ke kaprovi v různých úpravách?

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si rybu...

2
…klikněte...

3
…a už máte přehled doporučených nápojů.

Smažený kapr se salátem
Smažený kapr
Kapr na černo
Kapr na přirodno
Přírodní úprava
☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

K smaženému kapru

☆☆☆☆☆ 4/5
  • PIVO, především PRÉMIOVÝ LEŽÁK
☆☆☆☆☆ 4/5
  • SEKT, SUCHÝ. Vzhledem k pokrmu bych stylově volil tuzemský s označením BRUT. Ideálně tradiční metoda druhotného kvašení v láhvi. Šumivé víno se hodí jako přípitek, který zároveň krásně naladí chuťové pohárky na další pokrmy. Navíc smaženého kapra výborně doplní a vybalancuje bohatou chuť bramborového salátu. Podávejte vychlazené na 6-8°C.

20+2 x Nejlepší bílý sekt | šumivé víno z ČR

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5

50 x Nejlepší Ryzlink rýnský | Riesling z ČR

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.

20 x Nejlepší Ryzlink vlašský z Moravy

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ Např. Habánské sklepy, pozdní sběr 2017, Čejkovice, trať Šatrapkya. Nebo Víno Vaněk, pozdní sběr 2017, suché, obec Vrbovec, trať U Sv.Urbana.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • CHARDONNAY, SUCHÉ

30 x Nejlepší moravské Chardonnay

Zjistit více
vyhnete se
  • ČERVENÉ VÍNO

K kapru na černo

☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ČERVENÉ, ideálně s trochou zbytkového cukru, tj. POLOSUCHÉ nebo POLOSLADKÉ. Např. MODRÝ PORTUGAL, SVATOVAVŘINECKÉ, RULANDSKÉ MODRÉ se svými často se objevujícími tóny švestek a povidel pokrm vhodně doplní. Mírná nasládlost vína je důležitá, aby sladko-kyselé jídlo nezpůsobilo, že víno bude chutnat příliš kysele a fádně. Doporučená teplota podávání 13-15°C.
☆☆☆☆☆ 2/5
  • MALVERINA , netypické víno, které svým typickým skořicovým buketem kapra na černo vhodně doplní.

K přírodní úpravě kapra

Maso nedravých ryb je tučnější, a proto se k němu lépe hodí odrůdy s výraznějším obsahem kyseliny, např. Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský.

☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo

Mohlo by vás zajímat:

Rozhovor s vinařskou legendou - Jaromír Gala (2. díl): Nahlédnutí do jeho vinic a sklepa
Jak správně otevřít láhev Champagne nebo sektu?
Italská pasta, těstoviny a párování s nápoji. E basta!
Těstoviny se sýrem Ricotta a párování s víny
50 x Nejlepší Ryzlink rýnský z ČR
Pšeničné pivo a párování s jídlem
Jaké víno a další nápoje k rybě? Záleží i na úpravě.
Jaké víno a další nápoje se hodí ke kyselým jídlům a potravinám?
Těstoviny s plody moře a párování s víny
Vánoce: Jaké víno či pivo k jídlům na Boží hod a sv. Štěpána?
Silný německý pivní ležák Bock a párování s jídlem.
Pinot Noir, Rulandské modré, Blauburgunder a párování s jídlem

Napsat komentář