Popis
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/12/Gala-Hermes-Sauivignon-2021-1024×1024.png)
Gala vinařství
Hermes Sauvignon 2021
pozdní sběr, suché
Perná, Hermesdorfen
Mikulovská podoblast
Morava
0,75 l
Degustováno: 9.12.2021
Víno má výrazné, elegantní a komplexní aroma tropického ovoce, vanilky a citrusů. Velmi umně zakomponovaný vliv nových i starých dubových sudů, v podobě vanilky a ušlechtilého sladkého koření. V chuti je vyvážené, koncentrované a komplexní s dlouhou ovocnou dochutí.
Vzhled
Aroma
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/passion-fruit-1.jpg)
![Aroma vína - ananas](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/pineapple-1.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/04/kiwi.jpg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
Chuť
![Aroma vína - Citróny](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/lemon.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/04/kiwi.jpg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
![Aroma vína - ananas](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/pineapple-1.jpg)
Servis & Archivace
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/riedel-sauvignon-1.jpg)
![Teplota podávání vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/vino-temperatura-1-1024x793.jpg)
![Dekantace vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/decanting-2.jpg)
![Archivace vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/archiv-lahvi-4.jpg)
O vzniku vína
Čast vína zrála ve starších a část v nových dubových sudech. Jejich následným scelením vzniká víno s komplexnějším repertoárem vůní a chutí. Byla prováděna jemná battonage, tj. víno zrálo v sudech na jemných kvasničních kalech. Takto na dně sudu usazené odumřelé kvasinky jsou občas promíchány s vínem a uvolní tak více látek do vína. Tato praktika při zrání vína zvyšuje opět jeho komplexitu, tělo a texturu a obohacuje jej o aroma briošky, sušenek nebo toastového chleba. Současně dochází k mírnému potlačení klasického ovocného aroma a chuti.