Vína z odrůdy Sauvignon blanc jsou dostatečně aromatická a mají šťavnatou kyselinu, a proto skvěle doprovodí jak celkem bohatá jídla, tak i mořské plody a thajskou kuchyni. Charakteristická vysoká kyselina z nich dělá vynikajícího společníka i pro rajčata, která jsou také štiplavá. Mezi klasické párování patří bílé víno z francouzské apelace Sancerre nebo Pouilly-Fumé s místními kozími sýry – zkrátka v údolí řeky Loiry se skrývá skutečný kulinářský poklad.
Novozélandské Sauvignony s jejich silným angreštovým nebo mučenkovým aroma jsou také vynikajícím aperitivem, který hasí žízeň a povzbuzuje chuťové pohárky k dalšímu chodu. Současně jsou nenahraditelnou volbou pro asijskou úpravu mořských plodů, thajskou kuchyni atd. Jaká jídla doporučujeme s Sauvignonem blanc párovat?
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si styl vína...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených jídel.
-
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc “Kalk & Kreide” 2022, DAC Südsteiermark, Rakousko
500 Kč Přidat do košíku
“Signature” víno nejvýznamějšího vinařství jižního Štýrska z křídového vápence v BIO kvalitě -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2023
725 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocený Sauvignon Blanc Česka pro rok 2025 -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2019, DAC Südsteiermark, Rakousko
530 Kč Přidat do košíku
Hladící a živý Sauvignon blanc z korálového vápence v jižním Štýrsku -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc, Zieregg Grosse STK Lage 2018, DAC Südsteirmark, Rakousko
1630 Kč Přidat do košíku
Jedno z nejlepších bílých vín světa – elegance a dlouhověkost z jihoštýrského grand cru
Doporučená párování odrůdy Sauvignon blanc s jídlem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K Sauvignonu blanc obecně
BYLINKY, především ČERSTVÉ, BYLINKOVÁ JÍDLA a OMÁČKY, např. BAZALKA, PAŽITKA, KOPR, OREGANO, TYMIÁN
ČESNEK
MĚKKÝŠI, především POŠÍROVANÉ, DUŠENÉ, LEHCE GRILOVANÉ
MOŘSKÉ PLODY, především POŠÍROVANÉ, DUŠENÉ, LEHCE GRILOVANÉ, např. KALAMARY, ŠKEBLE, KREVETY, KRAB, ÚSTŘICE, GRILOVANÁ CHOBOTNICE, raději se vyhněte výraznému Sauvignonu z Nového Zélandu.
PAPRIKA, KÁPIE
RAJČATA, především SYROVÁ
RYBY, především S BÍLÝM MASEM, POŠÍROVANÉ, VAŘENÉ, LEHCE GRILOVANÉ a/nebo PO MLYNÁŘSKU, např. TRESKA, PLATÝZ
SALÁT, především LEHKÝ a / nebo S KOZÍM SÝREM
VEPŘOVÉ, především GRILOVANÉ
ZELENINA a ZELENINOVÁ JÍDLA, především GRILOVANÁ a především s NOVOZÉLANDSKÝM SAUVIGNONEM, např. CELER, CUKETA, JARNÍ CIBULKA, HRÁŠEK
ÚSTŘICE, především SYROVÉ, a především se SAUVIGNONEM ze SANCERRE
ARTYČOKY
CITRÓNOVÁ JÍDLA, CITRUSY
KORIANDR
KUŘE, především SMAŽENÉ, VAŘENÉ nebo PEČENÉ
LOSOS, především GRILOVANÝ nebo POŠÍROVANÝ
PŘEDKRMY
THAJSKÁ JÍDLA
MEXICKÉ JÍDLO, především S KORIANDREM
SALSA VERDE
SUSHI, především se SAUVIGNOEM Z KALIFORNIE, ale i SANCERRE nebo POUILLY-FUMÉ.
TUŇÁK, především TATARÁK
FENYKL
INDICKÁ JÍDLA, především s KORIANREM nebo MÁTOU
KMÍN
OKURKA
OVOCNÁ SALSA
VINNÝ OCET, VINIAGRETTE
ZELENINOVÉ JARNÍ ZÁVITKY
MASO, ČERVENÉ
SLANÉ JÍDLO
K Sauvignonu z Nového Zélandu (velmi aromatická vína s tóny angreštu, bezinek, grepu a mučenky)
KORIANDR
THAJSKÁ JÍDLA
ZELENINA a ZELENINOVÁ JÍDLA, především GRILOVANÁ např. CELER, CUKETA, JARNÍ CIBULKA, HRÁŠEK
CITRÓNOVÁ TRÁVA, LEMONGRASS
MEXICKÉ JÍDLO, především S KORIANDREM
SUSHI, především MAKRELA.
INDICKÁ JÍDLA, především s KORIANDREM nebo MÁTOU
KARI
K Sauvignonu zrajícího v dubovém sudu, Fumé Blanc, Barrique (např. bílé Bordeaux cuvée Sauvignonu a Semillónu)
KUŘE, především SMAŽENÉ, VAŘENÉ nebo PEČENÉ
