Krocan a krůta: Jaké víno a další nápoje párovat?

krocan

Jaká vína a nápoje párovat s krocanem či krůtou? Důležité je zvážit i typ úpravy, nebo omáčku. Níže naleznete doporučené párování pro 5 typických variant. Z pohledu párování s víny je nejproblematičtější klasické jídlo pro americký svátek díkůvzdání – pečený krocan s nádivkou a brusinkovou omáčkou: jediné sousto snad není stejné u každého stolu. Zkrátka každý rodinný recept je vždy trochu jiný.

Doporučené nápoje k párování s krocanem nebo krůtou

Rated 5 out of 5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

Rated 4 out of 5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

Rated 3 out of 5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

Rated 2 out of 5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si jídlo...

2
…klikněte...

3
…a už máte přehled doporučených nápojů.

Obecně
Sekaný, haše
Zbytky (za studena, např. sendvič)
Krocan uzený
Uzená
krocan s brusinkami
Pečená
Pečený krocan (krůta)
Rated 4 out of 5
  • PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ

Žebříček nejlepších Pinot Noir Česka

Objevte nejlepší vína
Rated 4 out of 5

Nejlépe hodnocená Chardonnay Česka

Objevte nejlepší vína
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
  • CABERNET SAUVIGNON

Nejlepší Cabernet Sauvignon Česka

Objevte nejlepší vína
Rated 3 out of 5
  • MERLOT

Nejlépe hodnocený Merlot Česka

Objevte nejlepší vína
Rated 3 out of 5

Žebříček nejlepších Tramínů Česka

Zjistit více
Rated 3 out of 5
  • SHIRAZ / SYRAH

Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.

Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.

Rated 2 out of 5
  • KOKTEJLY z vína MADEIRA nebo MARSALA
Rated 2 out of 5
  • BRUSINKOVÝ DŽUS, ŠUMIVÝ (např. FIZZY LIZZY)
Rated 2 out of 5

Nejlepší Ryzlink rýnský z Česka

Mistři této odrůdy
Objevte elitní Riesling Česka
Rated 2 out of 5
  • RIOJA RESERVA

Tempranillo je nejpěstovanější odrůdou regionu Rioja a nejvíce se jí daří v chladnější západní oblasti. Do cuvée přispívá především chutí červeného ovoce a střední úrovní taninů. Garnacha, které se daří především v oblasti Rioja Baja, přidává do směsi především tělo a alkohol. Méně pěstované odrůdy Mazuelo (Carignan) a Graciano se někdy využivají jako koření pro výsledné cuvée.

Víno z oblasti Rioja se může lišit podle stylu, který se mu místní vinaři snaží vtisknout. Červená vína, která jsou určena pro brzké pití, často prošla semi-karbonickou macerací, což se projevuje chutí svěžího červeného ovoce a nízkou úrovní hladkých tříslovin. Styl vín, který je naopak určen k dlouhodobému zrání jsou obvykle odstopkovány a procházejí tradiční fermentací. Tradičně vína zrají v sudech z amerického dubu, který se projevuje výraznými tóny vanilky. Mnoho výrobců ovšem začíná používat dub z Francie nebo jiných evropských zemí, alespoň po určitou dobu, aby vínu dodali jemné kořeněné aroma. 

Rated 2 out of 5

Nejlepší Sauvignony Blanc Česka

Mistři této odrůdy
Objevit nejlepší český Sauvignon
Rated 2 out of 5
Sekaný krocan / haše
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
  • ROSÉ

Žebříček 20 nejlepších tichých rosé Česka

Zjistit více
Rated 2 out of 5
Zbytky servírované za studena (např. sendvič)
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
  • PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ

Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.

V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %).  V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.  

V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.

➡️ 🏆 Žebříček nejlepších Pinot noir Česka

Objevte ideální párování vína a jídla

➡️  🍷+ 🍽️ Pinot noir obecně & jídlo

➡️  🍷+ 🍽️ Pinot noir z Burgundska & jídlo

 

Rated 3 out of 5
Uzené
Rated 3 out of 5
  • ROSÉ, SUCHÉ.
S nádivkou a brusinkovou omáčkou (Např. Den díkůvzdání)
Rated 4 out of 5
  • ZINFANDEL, PRIMITIVO , především ovocné
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy

Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.

Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.

V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.

Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.

Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.

 

➡️  🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování

 

Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
  • VALPOLICELLA

VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou „passito“. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.

Rated 3 out of 5
  • CABERNET SAUVIGNON
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
  • MERLOT
Rated 3 out of 5
  • PINOT NOIR, především z Nového světa (mimoevropský)
Rated 3 out of 5
Rated 3 out of 5
  • SYRAH
Rated 3 out of 5
  • SHIRAZ, TICHÉ i ŠUMIVÉ

Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.

Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.

Rated 2 out of 5
  • AMARONE

Vína AMARONE jsou suchá nebo polosuchá, plného těla, s vysokým alkoholem, střední či vysokou úrovní taninů s koncentrací červeného bobulového ovoce a koření. Jsou vyráběna pomocí tzv. passito metody, která je v regionu široce aplikována pro zvýšení struktury a koncentrace. Hrozny jsou sklízeny dříve, aby si zachovali vyšší uroveň kyselin. Koncentrace cukrů a chutí je zajištěna pomocí sušení hroznů po dobu několika měsíců. Hrozny během sušení ztratí až 40% svého objemu a přemění se v rozinky. Nezaměňujte s odlišným stylem vín jako je VALPOLICELLA (jednoduché), RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG (sladké). 

Existují dva obecné styly, které na etiketě nenajdete – tradiční a moderní – takže znalost vašich vinařů může být užitečná. Tradiční výrobci jako Bertani, Bussola a Quintarelli jsou známí výraznou kyselinou a tóny červených třešní a pepře – a může trvat asi dvacet let než dosáhnou svého vrcholu. Vína modernistů  jako jsou Allegrini, Dal Forno a Masi dosahují vrcholu dříve a nové dubové sudy, ve kterých jejich vína také zrají, doplňují výsledný produkt o tóny vanilky a kakaa. 

Rated 2 out of 5
Rated 2 out of 5

Výhradně z odrůdy Chardonnay. Základní Chablis a Petit Chablis je velmi prosté s chutí zeleného ovoce a vysokou kyselinou, lepší výrobci a polohy dávají aroma zralého ovoce. Doporučuji především CHABLIS PREMIER CRU a GRAND CRU, které pocházejí z vinic lépe situovaných na svazích, což dává vínu větší koncentravanou ovocnost (spíše citrusy než zelené jablko), jsou plnějšího těla s vyvažující vysokou kyselinou.

Rated 2 out of 5

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Žebříček 40 nejlépe hodnocených Pinot noir Česka Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí? Jak párovat telecí maso v různých úpravách s víny a nápoji? Jaké víno a další nápoje ke kuřecímu masu?

Napsat komentář