Kyselost v jídle posiluje vnímání sladkosti, ovocnosti a těla ve víně, a tím potlačuje pocit kyselosti ve víně. Proč je obecně kyselost v jídle dobrá věc pro párování s víny. Kyselejší víno je při kombinaci s kyselejším pokrmem vnímáno jako více harmonické a vyvážené (tj. je vnímaná harmonie sladkosti, ovocnosti a osvěžujících kyselin). Pokud je ovšem kyselina ve víně nižší, vysoká kyselost jídla může způsobit, že bude víno vnímáno jako fádní.
"Kyselé se snoubí s kyselým! Kyselý pokrm zdůrazní ovocnost vína."
Madeline Triffon
Master Sommelier
Doporučená párování vín ke kyselým potravinám a jídlům (např. kozí sýr, rajčata)
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
-
Vinařství Václav – Princeps Sauvignon Blanc sur-lie 2021
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti Mo…640 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc, Zieregg Grosse STK Lage 2018, DAC Südsteirmark, Rakousko
Jedno z nejlepších bílých vín světa - elegance a dlouhověkost z jihoštýrského grand cru suché …1630 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2019, DAC Südsteiermark, Rakousko
Hladící a živý Sauvignon blanc z korálového vápence v jižním Štýrsku suché Südsteiermark DA…630 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2021
95 bodů a titul nejlepší Sauvignon ČR 2022/23– ikonický Big Sauvignon s elegancí, strukturou a dlou…2200 Kč Přidat do košíku
-
VINO HORT – Ryzlink rýnský 2019, Královská řada VOC Znojmo, U Hájku
Podle nás nejlépe hodnocený Rýňák Jirky Horta za posledních 5 let Podoblast Znojemská oblas…420 Kč Přidat do košíku -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022360 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
Špičkový český Ryzlink rýnský plný ovocné komplexnosti v ideální láhvi pro dlouholetou archivaci …2490 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022, suché, Praha – Troja
Nejlépe hodnocený český Ryzlink rýnský pro rok 2025 🇨🇿 ČESKO, ČECHY 📍 PRAHA, T…740 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
- ČERVENÁ KYSELEJŠÍ VÍNA jako Pinot Noir / Rulandské modré, nebo mladý Zinfandel / Primitivo
-
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
Top 20 Pinot Noir Česka moravské zemské víno 0.75l690 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2023
Elitní moravské Rulandské modré, které Vinařství Springer obvykle vyprodá během pár dní moravs…690 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2022, suché
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno - Top 10 Rulandské modré Česka posledních let Moravské zemské…850 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Pinot Noir 2021, Praha
Elegantní Pinot Noir z pražské Troji - Národní šampión červených vín v soutěži Vinař roku 2024 …Rozpětí cen: 990 Kč až 5480 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Buena Vista Winery – Pinot Noir 2021, suché, Corneros, USA
Elegantní kalifornský Pinot Noir z chladné apelace Los Carneros, který vyniká svěžestí a rovnováhou…1250 Kč Přidat do košíku
To vypadá dobře. Vyzkouším.
Díky za tip.
aké víno sa hodí k stupavskej kapuste
Záleží na konkrétním jídle a hloubce vaší peneženky. Je mnoho možností. Ke kysanému zelí (slovensky kapusta) bych volil spíše pivo. Obecně k jídlům, kde zelí hraje prim (např. alsaský Choucroute) se hodí suchý Ryzlink. Další alternativou může být Gewürtztraminer z Alsaska, Cabernet Franc a nebo vyzrálá Hermitage (červené francouzské víno ze Severní Rhôny). Jen pro úplnost, k červenému zelí, což není případ Stúpavské kapusty, se hodí italské Dolcetto nebo odrůda Merlot. V současné době svatomartinského či za pár dní svatokatarinského vína, lze volit i tato mladá červená vína. Ke kachně či huse se červeným zelím, mohu opět doporučit mladé červené Svatomartinské či svatokarinské víno, a nebo dražší ročníkovou vyzrálou Champagne :o)