Kyselost v jídle posiluje vnímání sladkosti, ovocnosti a těla ve víně, a tím potlačuje pocit kyselosti ve víně. Proč je obecně kyselost v jídle dobrá věc pro párování s víny. Kyselejší víno je při kombinaci s kyselejším pokrmem vnímáno jako více harmonické a vyvážené (tj. je vnímaná harmonie sladkosti, ovocnosti a osvěžujících kyselin). Pokud je ovšem kyselina ve víně nižší, vysoká kyselost jídla může způsobit, že bude víno vnímáno jako fádní.
"Kyselé se snoubí s kyselým! Kyselý pokrm zdůrazní ovocnost vína."
Madeline Triffon
Master Sommelier
Doporučená párování vín ke kyselým potravinám a jídlům (např. kozí sýr, rajčata)
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2023, Stará Hora
355 Kč Přidat do košíku -
Fabig versus Tement
5000 Kč Přidat do košíku
Souboj králů Sauvignonů
Degustační sada 6ks x 0,75l -
Fabig Sauvignon Blanc Terroir – Degustační sada 6 vín z 4 tratí
2380 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc 2023
420 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Blanc Česka pro rok 2025, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti
-
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
2490 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022, suché, Praha – Troja
740 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2021, suché, Praha – Troja
790 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Amphitheater 2021, suché, Praha
790 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
- ČERVENÁ KYSELEJŠÍ VÍNA jako Pinot Noir / Rulandské modré, nebo mladý Zinfandel / Primitivo
-
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
690 Kč Přidat do košíku
Top 20 Pinot Noir Česka -
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2023
690 Kč Přidat do košíku
Elitní moravské Rulandské modré, které Vinařství Springer obvykle vyprodá během pár dní -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2022, suché
850 Kč Přidat do košíku
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno – Top 10 Rulandské modré Česka posledních let -
Vinařství Zilvar Wines – Pinot Noir 2021, Praha
Rozpětí cen: 990 Kč až 5480 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Buena Vista Winery – Pinot Noir 2021, suché, Corneros, USA Elegantní kalifornský Pinot Noir z chladné apelace Los Carneros, který vyniká svěžestí a rovnováhou
1250 Kč Přidat do košíku
To vypadá dobře. Vyzkouším.
Díky za tip.
aké víno sa hodí k stupavskej kapuste
Záleží na konkrétním jídle a hloubce vaší peneženky. Je mnoho možností. Ke kysanému zelí (slovensky kapusta) bych volil spíše pivo. Obecně k jídlům, kde zelí hraje prim (např. alsaský Choucroute) se hodí suchý Ryzlink. Další alternativou může být Gewürtztraminer z Alsaska, Cabernet Franc a nebo vyzrálá Hermitage (červené francouzské víno ze Severní Rhôny). Jen pro úplnost, k červenému zelí, což není případ Stúpavské kapusty, se hodí italské Dolcetto nebo odrůda Merlot. V současné době svatomartinského či za pár dní svatokatarinského vína, lze volit i tato mladá červená vína. Ke kachně či huse se červeným zelím, mohu opět doporučit mladé červené Svatomartinské či svatokarinské víno, a nebo dražší ročníkovou vyzrálou Champagne :o)