Chardonnay: Jaká jídla párovat k tomuto chameléonu mezi odrůdami

Odrůda Chardonnay nabízí obrovskou škálu chutí a stylů – od ocelových, minerálních až po bohaté exempláře plné tropického ovoce. Z této široké nabídky můžete najít Chardonnay pro téměř každou příležitost. Ovšem nejúžasnější je snoubení s pečeným kuřetem nebo dalšími bílými masy. 

Lehká a minerální vína jsou nejlepší volbou pro jednoduchá rybí jídla. Naopak špičkové bílé burgundské nebo bohaté novosvětské Chardonnay vyžaduje stejně tak bohaté jídlo z ryb nebo mořských plodů. 

Chardonnay barrique je skvělé k uzené rybě a funguje výborně také s česnekovějšími dipy, např. guacamole. “Máslovější” styl Chardonnay, které tedy prošlo malolaktickou fermentací, se úžasně hodí ke krémovým polévkám a smetanovým omáčkám.  

Na druhou stranu vína bez vlivu dubového sudu jsou lepší k pikantní kuchyni jihovýchodní Asie nebo indickým jídlům. Tento styl Chardonnay také doceníte u komplexního párování se slavnostní úpravou krůty nebo krocana.

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si styl vína z odrůdy Chardonnay...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených jídel.
K Chardonnay obecně
Chardonnay minerální (např. Chablis)
Chardonnay Barrique (např. Pouilly-Fuissé)
Chardonnay Tenké tělo, lehké (např. Chablis)
Chardonnay Středně plné
Chardonnay
Plné tělo
Autralské Chardonnay
Burgundské bílé
obecně
Chablis
Côte de Beaune,
Chassagne-Montrachet
Côte de Beaune,
Corton-Charlemagne
Côte de Beaune,
Meursault
Côte de Beaune,
Puligny-Montrachet
Italské (plné tělo) Chardonnay
Kalifornské plné Chardonnay
Macôn
Macônnais,
Puilly-Fuissé
Champagne Blanc de Blancs

Doporučená párování odrůdy Chardonnay s jídlem

5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

K Chardonnay obecně

5/5

KUŘE, KUŘECÍ MASO, především PEČENÉ, SMAŽENÉ, GRILOVANÉ nebo V SMETANOVÉ OMÁČCE.

4/5

HUMR, především GRILOVANÝ, a především s bohatým kalifornským nebo plným máslovým Chardonnay. 

4/5

KRAB včetně toho s měkkým krunýřem.

4/5

LOSOS, především GRILOVANÝ, PEČENÝ a/nebo s CITRÓNOVOU OMÁČKOU, a především s PLNÝM Chardonnay bez VLIVU BARRIQUE (dubového sudu).

4/5

MÁSLO a MÁSLOVÁ OMÁČKA, včetně OŘÍŠKOVÉHO MÁSLA.

4/5

MOŘSKÉ PLODY a MĚKKÝŠI, především GRILOVANÉ, především S BOHATOU (např. smetanovou, máslovou) OMÁČKOU. Např. KREVETY A GARNÁTI, PŘEDEVŠÍM GRILOVANÉ s Chardonnay bez vlivu dubu.

4/5

MUŠLE SV. JAKUBA, resp. HŘEBENATKY 

4/5

POLÉVKY, SMETANOVÉ a KRÉMOVÉ

4/5

RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ,  V SMETANOVÉ OMÁČCE nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, např. MOŘSKÝ VLK, PSTRUH, MOŘSKÝ JAZYK, KAMBALA

4/5

SMETANA a SMETANOVÁ OMÁČKA.

4/5

TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ především s plným Chardonnay.

4/5

UZENÁ RYBA především s plným Chardonnay barrique (s vlivem dubového sudu).

3/5
3/5
3/5

ČESNEK, především pečený a především s Chardonnay bez vlivu dubového sudu (žadný barrique)

3/5
3/5
3/5

HALIBUT, především GRILOVANÝ a/nebo s lehčím Chardonnay

3/5

HOUBY, LESNÍ

3/5

HOŘČICE, např. DIJONSKÁ

3/5
3/5

KARI JÍDLA, s Chardonnay bez vlivu dubového sudu (žadný barrique)

3/5

KUKUŘICE

3/5

MANGO, a další TROPICKÉ OVOCE, CHUTNEY a SALSA z něj

3/5

MEČOUN, především GRILOVANÝ, PEČENÝ

3/5

MOŘSKÝ ĎAS, především PEČENÝ, VAŘENÝ

3/5

MUŠKÁTOVÝ OŘÍŠEK

3/5

POLENTA

3/5
3/5

SALÁT, CAESAR. Chardonnay celkem obstojně sekunduje česneku a majonéze, které jsou jinak velmi problemtické pro párování s vínem.

3/5

SÝRY, především TVRDÉ SÝRY (např. Parmezán, zralá Gouda) s plným Chardonnay.

Sýr, který miluje Chardonnay

Chardonnay z nerezu je se sýry docela flexibilní. Pokud dáváte přednost doplnění minerálních a citrusových chutí vína, čerstvý kozí sýr je perfektní. Vyzkoušejte klasické francouzské Valencay Frais z kozího mléka. Tuto komolou pyramidu měl Napoleon v oblibě, a když k vínu ochutnáte křídový, kyselý sýr, bude také jedním z vašich! Popelová kůra na sýru tak trochu zdůrazňuje křídovou charakteristiku vína. Pro kontrastní spojení si vychutnejte tento ostrý, chrumkavý styl Chardonnay s jednoduchým a beztukovým Pavé d’Affinois, francouzským sýrem z kravského mléka, sýrem s dvojitým krémem, který vyzařuje příchuť smetany a nádech slanosti. 

3/5

ŠAFRÁN

3/5

ŠALVĚJ, čerstvá

3/5
3/5

TĚSTOVINY, PASTA, TĚSTOVINOVÝ SALÁT, především se SMETANOU

3/5

TYMIÁN

3/5

TUŇÁK, předeším GRILOVANÝ

3/5

ÚSTŘICE, především tepelně upravené

3/5

VEPŘOVÉ MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ především s PLNÝM Chardonnay.

3/5
3/5

ZELENINA, ZELENINOVÁ JÍDLA

2/5
2/5

SLANINA

2/5

BAZALKA, PESTO

2/5

KOKOS

2/5
2/5

CITRÓN, CITRÓNOVÁ OMÁČKOVA

2/5

POMERANČE, POMERANČOVÁ JÍDLA

2/5

OŘECHY, BURÁKY

vyhnete se

CHILI

vyhnete se

CITRÓNOVÁ TRÁVA

vyhnete se

ČERVENÉ MASO

vyhnete se

KOPR

vyhnete se

MASTNÉ RYBY

Australské Chardonnay

5/5

KUŘE, KUŘECÍ MASO, především PEČENÉ, SMAŽENÉ, GRILOVANÉ nebo V SMETANOVÉ OMÁČCE.

4/5

POLÉVKY, SMETANOVÉ a KRÉMOVÉ

4/5

RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ,  V SMETANOVÉ OMÁČCE nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, např. MOŘSKÝ VLK, PSTRUH, MOŘSKÝ JAZYK, KAMBALA

3/5
3/5
3/5

MEČOUN, především GRILOVANÝ, PEČENÝ

3/5

SVĚTLÉ MASO, např. TELECÍ.

2/5
2/5

SLADKO-KYSELÁ JÍDLA

Kalifornské Chardonnay s plným tělem

4/5

KACHNA, především s HOISIN OMÁČKOVOU

4/5

LOSOS, především GRILOVANÝ

4/5
4/5

TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ.

3/5

VEPŘOVÉ MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ.

2/5

ÚSTŘICOVÁ OMÁČKA

Italské Chardonnay s plným tělem

5/5

KUŘE, KUŘECÍ MASO, především PEČENÉ, SMAŽENÉ, GRILOVANÉ nebo V SMETANOVÉ OMÁČCE.

4/5

FRITTO MISTO, SMAŽENÁ RYBA a ZELENINA

4/5

LOSOS, především POŠÍROVANÝ nebo GRILOVANÝ

4/5

MOŘSKÉ PLODY, především V POLÉVCE a DUŠENÉ V OMÁČCE

4/5

TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ.

3/5

Chardonnay Barrique (víno fermentovalo a / nebo zrálo v dubových sudech)

4/5

HUMR, především GRILOVANÝ, a především s bohatým kalifornským nebo plným máslovým Chardonnay. 

4/5

UZENÁ RYBA především s plným Chardonnay barrique (s vlivem dubového sudu).

3/5

TELECÍ BRZLÍK

3/5

DRŮBEŽÍ SOTÉ

Chardonnay tenké tělo

3/5

HALIBUT, především GRILOVANÝ a/nebo s lehčím Chardonnay

3/5

ÚSTŘICE, především tepelně upravené

3/5

RYBY, především ŘÍČNÍ, např. PSTRUH

Chardonnay se středně plným tělem

5/5

KUŘE, KUŘECÍ MASO, především.

4/5

MOŘSKÉ PLODY a MĚKKÝŠI, především GRILOVANÉ, především S BOHATOU (např. smetanovou, máslovou) OMÁČKOU. Např. KREVETY A GARNÁTI, PŘEDEVŠÍM GRILOVANÉ s Chardonnay bez vlivu dubu.

4/5

RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, např. MOŘSKÝ VLK, MOŘSKÝ JAZYK, KAMBALA

4/5

CHŘEST S HOLANDSKOU nebo MÁSLOVOU OMÁČKOU, nikoliv BARRIQUE.

3/5

KRŮTA, KROCAN, především PEČENÁ a/nebo SERVÍROVANÁ ZA STUDENA

Chardonnay s plným tělem

4/5

CARPACCIO, HOVĚZÍ

4/5

HUMR, především GRILOVANÝ, a především s bohatým kalifornským nebo plným máslovým Chardonnay. 

4/5

LOSOS, především GRILOVANÝ, PEČENÝ a/nebo s CITRÓNOVOU OMÁČKOU, a především s Chardonnay bez VLIVU BARRIQUE (dubového sudu).

4/5

UZENÁ RYBA především s Chardonnay barrique (s vlivem dubového sudu).

4/5

TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ.

3/5

SÝRY, především POLOTVRDÉ a TVRDÉ SÝRY (např. Parmezán, zralá Gouda).

3/5

VEPŘOVÉ MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ.

Napsat komentář