Odrůda Chardonnay nabízí obrovskou škálu chutí a stylů – od ocelových, minerálních až po bohaté exempláře plné tropického ovoce. Z této široké nabídky můžete najít Chardonnay pro téměř každou příležitost. Ovšem nejúžasnější je snoubení s pečeným kuřetem nebo dalšími bílými masy.
Lehká a minerální vína jsou nejlepší volbou pro jednoduchá rybí jídla. Naopak špičkové bílé burgundské nebo bohaté novosvětské Chardonnay vyžaduje stejně tak bohaté jídlo z ryb nebo mořských plodů.
Chardonnay barrique je skvělé k uzené rybě a funguje výborně také s česnekovějšími dipy, např. guacamole. “Máslovější” styl Chardonnay, které tedy prošlo malolaktickou fermentací, se úžasně hodí ke krémovým polévkám a smetanovým omáčkám.
Na druhou stranu vína bez vlivu dubového sudu jsou lepší k pikantní kuchyni jihovýchodní Asie nebo indickým jídlům. Tento styl Chardonnay také doceníte u komplexního párování se slavnostní úpravou krůty nebo krocana.
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si styl vína z odrůdy Chardonnay...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených jídel.
Plné tělo
obecně
Chassagne-Montrachet
Corton-Charlemagne
Meursault
Puligny-Montrachet
Puilly-Fuissé
-
VINO HORT – Chardonnay Sur-lie 2011
325 Kč Přidat do košíku
Jedno z prvních moravských vín inspirované bílým burgundským -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2020
460 Kč Přidat do košíku
Špičkové Chardonnay z vápencového podloží Pálavy -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2017
430 Kč Přidat do košíku
Top 15 Chardonnay z ČR -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2018
430 Kč Přidat do košíku
Top 20 Chardonnay z ČR
Doporučená párování odrůdy Chardonnay s jídlem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K Chardonnay obecně
KUŘE, KUŘECÍ MASO, především PEČENÉ, SMAŽENÉ, GRILOVANÉ nebo V SMETANOVÉ OMÁČCE.
HUMR, především GRILOVANÝ, a především s bohatým kalifornským nebo plným máslovým Chardonnay.
KRAB včetně toho s měkkým krunýřem.
LOSOS, především GRILOVANÝ, PEČENÝ a/nebo s CITRÓNOVOU OMÁČKOU, a především s PLNÝM Chardonnay bez VLIVU BARRIQUE (dubového sudu).
MÁSLO a MÁSLOVÁ OMÁČKA, včetně OŘÍŠKOVÉHO MÁSLA.
MOŘSKÉ PLODY a MĚKKÝŠI, především GRILOVANÉ, především S BOHATOU (např. smetanovou, máslovou) OMÁČKOU. Např. KREVETY A GARNÁTI, PŘEDEVŠÍM GRILOVANÉ s Chardonnay bez vlivu dubu.
MUŠLE SV. JAKUBA, resp. HŘEBENATKY
POLÉVKY, SMETANOVÉ a KRÉMOVÉ
RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ, V SMETANOVÉ OMÁČCE nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, např. MOŘSKÝ VLK, PSTRUH, MOŘSKÝ JAZYK, KAMBALA
SMETANA a SMETANOVÁ OMÁČKA.
TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ především s plným Chardonnay.
UZENÁ RYBA především s plným Chardonnay barrique (s vlivem dubového sudu).
ČESNEK, především pečený a především s Chardonnay bez vlivu dubového sudu (žadný barrique)
GRILOVANÁ JÍDLA
HALIBUT, především GRILOVANÝ a/nebo s lehčím Chardonnay
HOUBY, LESNÍ
HOŘČICE, např. DIJONSKÁ
KARI JÍDLA, s Chardonnay bez vlivu dubového sudu (žadný barrique)
KUKUŘICE
MANGO, a další TROPICKÉ OVOCE, CHUTNEY a SALSA z něj
MEČOUN, především GRILOVANÝ, PEČENÝ
MOŘSKÝ ĎAS, především PEČENÝ, VAŘENÝ
MUŠKÁTOVÝ OŘÍŠEK
POLENTA
RISOTTO
SALÁT, CAESAR. Chardonnay celkem obstojně sekunduje česneku a majonéze, které jsou jinak velmi problemtické pro párování s vínem.
SÝRY, především TVRDÉ SÝRY (např. Parmezán, zralá Gouda) s plným Chardonnay.
ŠAFRÁN
ŠALVĚJ, čerstvá
TĚSTOVINY, PASTA, TĚSTOVINOVÝ SALÁT, především se SMETANOU
TYMIÁN
TUŇÁK, předeším GRILOVANÝ
ÚSTŘICE, především tepelně upravené
VEPŘOVÉ MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ především s PLNÝM Chardonnay.
ZÁZVOR
ZELENINA, ZELENINOVÁ JÍDLA
SLANINA
BAZALKA, PESTO
KOKOS
VEJCE a VAJÍČKOVÁ JÍDLA, např. OMELETA, QUICHE
CITRÓN, CITRÓNOVÁ OMÁČKOVA
POMERANČE, POMERANČOVÁ JÍDLA
OŘECHY, BURÁKY
CHILI
CITRÓNOVÁ TRÁVA
ČERVENÉ MASO
KOPR
MASTNÉ RYBY
Australské Chardonnay
KUŘE, KUŘECÍ MASO, především PEČENÉ, SMAŽENÉ, GRILOVANÉ nebo V SMETANOVÉ OMÁČCE.
POLÉVKY, SMETANOVÉ a KRÉMOVÉ
RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ, V SMETANOVÉ OMÁČCE nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, např. MOŘSKÝ VLK, PSTRUH, MOŘSKÝ JAZYK, KAMBALA
GRILOVANÁ JÍDLA
GRILOVANÁ ZELENINA
MEČOUN, především GRILOVANÝ, PEČENÝ
SVĚTLÉ MASO, např. TELECÍ.
SLADKO-KYSELÁ JÍDLA
Kalifornské Chardonnay s plným tělem
KACHNA, především s HOISIN OMÁČKOVOU
LOSOS, především GRILOVANÝ
TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ.
VEPŘOVÉ MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ.
ÚSTŘICOVÁ OMÁČKA
Italské Chardonnay s plným tělem
KUŘE, KUŘECÍ MASO, především PEČENÉ, SMAŽENÉ, GRILOVANÉ nebo V SMETANOVÉ OMÁČCE.
FRITTO MISTO, SMAŽENÁ RYBA a ZELENINA
LOSOS, především POŠÍROVANÝ nebo GRILOVANÝ
MOŘSKÉ PLODY, především V POLÉVCE a DUŠENÉ V OMÁČCE
TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ.
RISOTTO
Chardonnay Barrique (víno fermentovalo a / nebo zrálo v dubových sudech)
HUMR, především GRILOVANÝ, a především s bohatým kalifornským nebo plným máslovým Chardonnay.
UZENÁ RYBA především s plným Chardonnay barrique (s vlivem dubového sudu).
TELECÍ BRZLÍK
DRŮBEŽÍ SOTÉ
Chardonnay tenké tělo
HALIBUT, především GRILOVANÝ a/nebo s lehčím Chardonnay
ÚSTŘICE, především tepelně upravené
RYBY, především ŘÍČNÍ, např. PSTRUH
Chardonnay se středně plným tělem
KUŘE, KUŘECÍ MASO, především.
MOŘSKÉ PLODY a MĚKKÝŠI, především GRILOVANÉ, především S BOHATOU (např. smetanovou, máslovou) OMÁČKOU. Např. KREVETY A GARNÁTI, PŘEDEVŠÍM GRILOVANÉ s Chardonnay bez vlivu dubu.
RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, např. MOŘSKÝ VLK, MOŘSKÝ JAZYK, KAMBALA
CHŘEST S HOLANDSKOU nebo MÁSLOVOU OMÁČKOU, nikoliv BARRIQUE.
KRŮTA, KROCAN, především PEČENÁ a/nebo SERVÍROVANÁ ZA STUDENA
Chardonnay s plným tělem
CARPACCIO, HOVĚZÍ
HUMR, především GRILOVANÝ, a především s bohatým kalifornským nebo plným máslovým Chardonnay.
LOSOS, především GRILOVANÝ, PEČENÝ a/nebo s CITRÓNOVOU OMÁČKOU, a především s Chardonnay bez VLIVU BARRIQUE (dubového sudu).
UZENÁ RYBA především s Chardonnay barrique (s vlivem dubového sudu).
TELECÍ MASO, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ.
SÝRY, především POLOTVRDÉ a TVRDÉ SÝRY (např. Parmezán, zralá Gouda).
VEPŘOVÉ MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ.