Jaké víno k zázvoru? Záleží jestli ho snoubíme k slanému pokrmu nebo dezertu, např. z perníkového těsta. Každý, kdo miluje koktejl Moscow Mule, ví, že zázvor si skvěle rozumí s limetkou. Ti dva mají spolu něco zvláštního. Není více citrusových odrůd než Ryzlink rýnský a není více citrusový ryzlink než ten z údolí Eden a Clare v Austrálii. Tato vína mají potřebnou suchost, jemnou vůni šeříku a ostrý řez jako ocelová čepel, která chutná intenzivní limetkovou kůrou, čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a lipovým květem. Jsou to vína, která se hodí k smaženému krabovi s měkkou skořápkou smaženému se zázvorem a česnekem; k salátu z kuřete marinovaného v sóji, česneku a zázvoru; nebo k rybě vařené jen papilotě se zázvorem, citronovou trávou a chilli. V suchém Furmintu najdete jemné náznaky zázvoru, a proto tak dobře chutná se sushi, které je doplněno tenkými plátky sushi zázvoru. Tramín červený, především ten z Alsaska je k zázvoru rovněž naprosto dokonalý. K zázvorovým dezertům je famozní sladký fortifikovaný muškát nebo tokajské.
Jaké víno k zázvoru?
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si slanou nebo sladkou verzi zázvoru...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
Jaké víno k zázvoru ve slaných jídlech?
- GEWÜRZTRAMINER (TRAMÍN ČERVENÝ), především z Alsaska
-
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 10 Tramín Česka – Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2019, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 15 Tramín Česka -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
400 Kč Přidat do košíku
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché -
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
350 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
1290 Kč Přidat do košíku
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021
450 Kč – 1060 Kč Výběr možností
Top 20 Ryzlink ČR – polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo magnum lahvi -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
740 Kč Přidat do košíku
Lehký “moselský feinherb” ovšem z Prahy -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Amphitheater 2021 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
590 Kč Přidat do košíku
Lehký “moselský feinherb” ovšem z Prahy
-
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Pavel Springer – CHASY 2015, Bořetice, Čtvrtě, suché
540 Kč Přidat do košíku
Neobyklé, ale u Springerů tradiční prestižní bílé cuvée odrůd Chardonnay, Sylvaner a Riesling -
Vinařství Fabig – Big Fabig Chardonnay 2021
465 Kč Přidat do košíku
Top 20 Chardonnay Česka desetiletí -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2021
525 Kč Přidat do košíku
Top 10 suché víno z této odrůdy Česka, z vápencového podloží Pálavy
- FURMINT , nejrozšířenější odrůda maďarského Tokaje, z které vznikají koncentrovaná vína s vysokým obsahem kyseliny a chutí jablek, když jsou mladá. Zráním se v nich rozvine aroma a chuť ořechů a medu. Slouží k tvorbě jak prémiových suchých vín, tak i sladkých výběrů Aszů díky schopnosti dlouhého zrání a sklonu k napadení ušlechtilou plísní Botrytis cinerea,
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Na Výsluní
325 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Růženy
325 Kč Přidat do košíku
Top 40 Sauvignon z Česka -
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc sur-lie 2021
410 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Stará Hora
325 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon
- VIOGNIER, bílá odrůda produkující bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.
Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická, s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol.
- MUŠKÁT MORAVSKÝ
Vzhledem k tomu, že pro naše vinařské oblasti nebyla žádná dostatečně vhodná odrůda s muškátovým aroma, pokusil se Ing. V. Křivánek ve Šlechtitelské stanici v Polešovicích zaplnit tuto mezeru křížením odrůd Muškát Ottonel a Prachttraube. Jeho záměr se roku 1987 podařil a Muškát moravský se brzy stal tehdy nejrozšířenějším novošlechtěncem Česka. Jemné muškátové víno je vhodné jako aperitiv k předkrmům z husích jater. Také se hodí k mírně sladkým dezertům neutrálnější chutě. Suché víno je vhodné k jemné paštice.
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Vinařství Fabig – Fatal No. 1 Sekt NV Brut Nature
655 Kč Přidat do košíku
Top 5 sekt Česka. Famózní, intenzivní a přitom elegantní sekt z 3 ročníků Chardonnay a Sauvignonu fermentovaných v sudech -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2020 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 20 sekt Česka – a rozhodně ten nej z odrůdy Sauvignon blanc -
Gala vinařství – Blanc de Blancs, Extra Brut
550 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka
Jaké víno k zázvorovým dezertům?
Jaké víno k perníku?
- PASSITO DI PANTELLERIA především s PERNÍKEM
Pantelleria je malý sopečný ostrov, který je ve skutečnosti blízko Africe než Sicílii nebo pevninské Itálii. Je to bizarní černá skála osm mil vysoká a pět mil široká uprostřed Středozemního moře, která nemá žádné pláže – jen jeskyně s horkými prameny vyhřívanými sopkou, která jí dala jméno. Samotný ostrov je jen částí špičky sopky, která je nad vodou. Je tu vítr zvaný sirocco, který je tak silný, že se pravidelně řítí přes ostrov rychlostí šedesát mil za hodinu, uzemňuje všechna letadla, snižuje viditelnost téměř na nulu a nutí všechny, aby se ukryli uvnitř, dokud nezmizí. A právě zde vzniká jedno z nejlepších neznámých dezertních vín na světě.
Zibibbo je místní název pro starověké hrozny Muškátu Alexandrijského, jedné z nejstarších geneticky nemodifikovaných odrůd na zemi (Kleopatra byla skutečným fanouškem). Extrémní vinařství dostalo své jméno zde na tomto ostrově, kde musí vykopat díry, do kterých mohou zasadit vinnou révu, aby ji chránili, a pak je zazdít do kamenných ohrad, aby je ještě více chránili. Hrozny jsou podrobeny procesu appassimento a následně fermentovány na víno.
Vůně jsou divoké a nutí vás neustále se vracet ke sklence, abyste v ní nacházeli další a další aromata. Profil je svěží s kandovanou citrusovou kůrou, sušenými fíky, medovou pláství, balsamikovou redukcí a liči.
- MUSCAT, především s MUSCAT BEAUMES-DE-VENISE
Fortifikované víno z jižní Côte-de-Rhône. Obsah alkoholu 15-21%, minimálně 100g/l zbytkového cukru, tj. velmi sladké víno. Postaveno na odrůdě Muscat á Petits Grains Blanc.
- TOKAJSKÉ ASZÚ nebo VÝBER, sladké víno z Maďarska nebo východního Slovenska. Sbírání hroznů, resp. cibéb napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea do "puten". Cibéby se zalijí tokajským vínem. Sladkost se liší podle počtu puten (1 putna = 22 až 25kg cibéb).
- VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
Sladké bílé víno z Bordeaux z odrůd Semillon a Sauvignon blanc; vzniká zpracováním hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea. Díky této plísni se z bobulí odpaří voda a zpracovávaný mošt má velkou koncentraci cukrů a kyselin.
- SEMILLÓN, LATE HARVEST
