40 x Nejlepší sladké i polosladké víno z ČR – ledové, slámové i likérové

Vína kategorie výběr z cibéb, ledová a slámová vína se vyznačují hlubšími barevnými tóny a intenzivními aromatickými látkami ve vůni a chuti. Jsou to vynikající sladká vína určená pro zvláštní příležitosti. Přírodně sladká vína obsahují minimálně 45g/l zbytkového cukru. Jsou totiž vyráběna z moštu, u kterého došlo ke koncentraci extraktivních látek úbytkem vody v bobulích – odpařením (slámová vína), vyschnutím díky ušlechtilé plísni Botrytis cinerea nebo vymrznutím vody v dužině (ledová vína).  Některá likérová vína jsou sladká díky přidání vinného destilátu po začátku kvašení vinného moštu a zastavení procesu fermentace. Která přirodně sladká vína z Česka patří mezi ta nejlepší? 

Obsah | Rychlý odkaz | Nejlepší česká sladká vína

Slamová
Ledová
Sladký výběr z cibéb | z bobulí | hroznů
Fortifikované | Likérové | Aromatizované
Polosladká

17 x Nejlepší slámové víno z Moravy

Slámové víno se smí vyrábět pouze z hroznů, které byly před zpracováním skladovány a dosoušeny na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň tří měsíců. 

Tím se odpaří část vody a koncentruje se obsah extraktu – cukrů, kyselin i aromatických látek. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27° ČNM. Lisování může proběhnout už po 2 měsících, pokud mošt dosáhne cukernatosti 32° ČNM

1

SONBERK, Pálava 2020, slámové víno, sladké, Popice, Sonberk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

Alkohol 9% obj, kyseliny 9g/l, zbytkový cukr 178 g/l.

2

SONBERK, Pálava 2018, slámové víno, sladké, Popice, Sonberk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

Alkohol 9,5% obj, kyseliny 6,5g/l, zbytkový cukr 209,9 g/l.

3

SONBERK, Pálava 2016, slámové víno, sladké, Popice, Sonberk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

4

Bio Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Frankovka 2017, slámové víno, sladké, Novosedly, Stará hora

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

5

Bio Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Ryzlink rýnský 2003, slámové víno, sladké, Novosedly, Růžová hora

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

6

Rodinné vinařství Šebesta, Ryzlink vlašský – Chardonnay 2015, výběr z cibéb, sladké, Březí

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

7

Bio Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Ryzlink rýnský 2015, slámové víno, sladké, Novosedly, U Božích muk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

8

Oldřich  Drápal, Cuvée Bobulky 69 2016, slámové víno – cuvée, sladké, Ivaň, Aebis

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

9

BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Riesling 2015, slámové víno, sladké, Novosedly, Janův vrch

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

10

Vinné Sklepy Lechovice, Frankovka 2015, slámové víno, sladké, Borotice, U Aerového kříže

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

11

BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Veltlínské červené rané 2017, slámové víno, sladké, Novosedly, Stará hora

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

12

BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Veltlínské červené rané 2009, slámové víno, sladké, Novosedly, Stará hora

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

13

BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Ryzlink vlašský 2009, slámové víno, sladké, Novosedly, U Božích muk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

14

Vinné Sklepy Lechovice, Ryzlink rýnský 2015, slámové víno, sladké, Borotice, Nad Kolářovým sklepem

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

15

BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Frankovka 2008, slámové víno, sladké, Novosedly, Janův vrch

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

16

Oldřích Drápal, Chardonnay 2018, slamové víno, sladké,  Zaječí, Novomlýnský svah

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

17

BIO Vinařství Víno Marcinčák Mikulov, Frankovka 2017, slámové víno, sladké, Novosedly

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

3 x Nejlepší moravské ledové víno

Ledové víno má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9 °C) a vysoký zbytkový cukr. Víno je zpracováno z moštu, u kterého došlo ke koncentraci cukrů a kyselin úbytkem tekutiny (vody) zmrznutím, tj. vymrznutím vody v dužině hroznů. V Česku může být takto označováno, pokud cukernatost moštu dosáhla alespoň 27°  ČNM a současně byly hrozny sklízeny při minimálně -7°C. Při zpracování, tj. před vylisováním hroznů, nesmí dojít k jejich rozmrznutí. 

To je také důvodem, proč ke sklizni často dochází v brzkých ranních hodinách a hrozny se musí co nejdříve lisovat. Z bobulí je vytlačena koncentrovaná šťáva, zatímco voda zůstává zmrzlá v krystalcích ledu. Získaný mošt je hustý a sladký. Ledové víno si zachovává díky způsobu zpracování čistý odrůdový charakter (na rozdíl od vín botrytických či slámových).

1

Bio vinařství Víno Marcinčák, Ryzlink vlašský 2018, ledové víno, sladké, Novosedly, U Božích muk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

2

Vinařství Škrobák, Ryzlink vlašský 2018, ledové víno, sladké, Čejkovice

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

3

Vinné Sklepy Lechovice, Cabernet Sauvignon 2013, ledové víno, sladké, Oleksovice, U Lipky

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

13 x Nejlepší sladký moravský
výběr z cibéb | z bobulí | z hroznů

Výběry z hroznů nebo bobulí jsou získávány z nejlepších částí hroznů sklízených v pozdějších termínech a dosahují vyšší cukernatosti (v ČR min. 24° ČNM pro výběr z hroznů, a min. 27° ČNM pro výběr z bobulí). Výsledné víno z moštu o kvalitě výběr z hroznů může být suché sladké, záleží na tom, kdy je ukončen proces kvašení moštu. Z vinného moštu v kvalitě “výběr z bobulí” se produkují polosladká nebo sladká vína. 

Výběry z cibéb se získávají z přezrálých seschlých bobulí. Někdy se na etiketě můžeme setkat s označením botrytický výběr, kterým se označuje víno v případě, že větší část hroznů byla napadena botrytidou (ušlechtilou plísní šedou – Botrytis cinerea) nebo jsou vybírány napadené hrozny, příp. bobule. Takto deklarované víno musí být vyrobeno z moštu o min. cukernatosti 32° ČNM.

Je velmi důležité, kdy a v jakých podmínkách plíseň šedá napadne hrozny. Pokud jsou hrozny v neustálém vlhku, pravidelně neosychají a nebo ještě nejsou plně vyzrálé, potom je dopad plísní na kvalitu výsledného vína devastující. Pokud ovšem plíseň napadne již zralé hrozny na podzim ve specifických klimatických podmínkách, v takovém případě ji nazýváme ušlechtilou (Botrytis Cinerea). Ušlechtilá plíseň vzniká díky ranním mlhám. Na slupkách hroznů se objevují mikroskopické otvory. Z hroznů se odpařuje voda a dochází ke koncentraci ostatních látek, cukrů a kyselin. Ušlechtilá plíseň dodává vínu tóny sušeného ovoce, meruněk, medu a citrónové kůry. Toto specifické aroma a chuť je často výraznější než odrůdový charakter (na rozdíl od ledového vína). Je důležité, aby byly ranní mlhy vystřídány teplým slunným odpolednem, jinak by došlo opět k rozšíření škodlivé plísně šedé.

1

Víno Cibulka, Ryzlink vlašský 2018, výběr z cibéb, sladké, Mikulov, Šibeniční vrch

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

2

Gurdau Vinařství, Riesling 2017, výběr z bobulí, sladké, Kurdějov, Stará hora

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

3

Vinařství MIKROSVÍN Mikulov, Traditional line, Ryzlink vlašský 2017, výběr z bobulí, sladké, Březí, Liščí vrch

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

Alkohol 12%, zbytkový cukr 78,4g/l, kyseliny 6,9g/l, bezc.extrakt 32,2 g/l.

4

Milan Sůkal, Ryzlink rýnský 2019, výběr z bobulí, sladké, LUžice, Na Stráni

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

5

Nové Vinařství, Cépage, Ryzlink vlašský 2017, výběr z cibéb, sladké, Klentnice, Bavorsko

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

6

Vinselekt Michlovský, Agni 2007, výběr z cibéb, sladké, Perná, Purmice

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

7

Zámecké vinařství zenec, Ego. 59, Rulandské šedé 2017, výběr z cibéb, sladké

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

8

Kamil Prokeš Vinařství, Ryzlink vlašský 2017, výběr z cibéb, sladké, Velké Němčice, Punty

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

9

Znovín Znojmo, Tramín červený 2017, výběr z cibéb, sladké, Strachotice, Dívčí vrch

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

10

Sonberk, Pálava Noble Rot 2019, výběr z hroznů, sladké, Popice, Sonberk

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

11

Tanzberg Mikulov, Pinot Blanc 2015, výběr z cibéb, sladké, Bavory, Pod Pálavou

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

Alkohol 11,3%, zbytkový cukr 197,2 g/l, kyseliny 8,2 g/l, bezc.extrakt 48,5 g/l.

12

Vinařství Tichý, Ryzlink vlašský 2018, výběr z cibéb, sladké, Dolní Dunajovice, Dunajovský kopec

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

13

Vinařství Piálek & Jäger, Tramín červený 2017, výběr z hroznů, sladké

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

5 x Nejlepší moravské fortifikované | aromatizované | likérové víno

Likérové víno musí obsahovat 15-22% objemových skutečného obsahu alkoholu a nejméně 17,5% obj. alkoholu. Musí být získán z částečně zkvašeného hroznového moštu nebo z vína za přídavku destilátu z vína nebo z produktů révy vinné a zahuštěného hroznového moštu.

Jakostní likérové víno se vyrábí z hroznů sklizených ve stejné vinařské oblasti na vinici vhodné pro jakostní víno stanovené oblasti. Výroba vína musí proběhnout ve vinařské oblasti, v níž byly hrozny sklizeny a nebyl překročen nejvyšší hektarový výnos.

Výsledná vína z přídavkem alkoholu (tj. fortifikací | dolihováním) mohou být sladká i suchá. Záleží totiž na tom, kdy k zastavení fermentace díky přidání vinného destilátu dojde. Pokud je destilát přidán po začátku kvašení je ve víně ještě kvasinkami nezpracový zbytkový cukr a víno je sladké (např. Portské). Pokud je ovšem destilát použit až po skončení fermentace, potom je výsledné fortifikované víno suché (např. Sherry je vždy suché a jeho sladkost se upravuje až dodatečně). Destilát, který má neutrální chuť a 70-80% obj. alkoholu totiž zabíjí kvasinky a proces fermentace je tak zastaven.

Aromatizované víno se vyrábí přidáním bylin, koření, ovoce či různých aromat. Typickým představitelem jsou vermuty, tj. kořeněná dezertní vína. 

1

Víno J. Stávek, Lokus červený 2016, jakostní likérové víno, sladké, Vrbice, Roviny

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

2

Víno J. Stávek, Sedmero rosé 2019, Vermut

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

3

Vinselekt Michlovský, Cuvée Royal de Vinselekt 2009, jakostní likérové víno, sladké

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

4

Víno J. Stávek, Lokus červený 2017, jakostní likérové víno, sladké, Vrbice, Roviny

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

5

Vinařství Koráb, Černé starosvěstské 2010, likérové víno, sladké

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

6 x Nejlepší polosladké víno z ČR

1

Vinařství Zilvar, Riesling Amphitheather 2020, české zemské víno, polosladké, Praha, Troja.

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

2

Kamil Prokeš Vinařství, Ryzlink vlašský 2018 – botrytický sběr, výběr z hroznů, polosladké, Velké Němčice, Punty

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

3

Vinařství Štěpán Maňák, Traditional line, Cuvée Ryzlinský rýnský vlašský 2017, výběr z bobulí, polosladké

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

4

Školník statek Středočeského kraje – Středisko Mělník, Ryzlink rýnský 2018, pozdní sběr, polosladké, Mělník, Neuberská

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

5

Vinařství Piálek & Jäger, Extra, Hibernal 2019, pozdní sběr, polosladké, Vrbovec, Sác

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

6

Znovín Znojmo, Terroir Club, Pálava 2019, výběr z hroznů, polosladké, Stašíkovice, U Tří dubů

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)

Napsat komentář