Říká se, že slaný francouzský koláč z Lotrinska, tzv. Quiche Lorraine poprvé upekl jeden pekař v Nancy v 16. století. Původně se quiche pekly z obyčejného chlebového těsta. Teprve později se na základ začalo používat koláčové křehké těsto. Hlavní surovinou na náplň je uzená slanina, další lotrinská specialita. Při tradiční přípravě se plechová forma o průměru 18cm vyloží těstem a na těsto se potom upraví náplň. Připravuje se ze směsi smetany a vajec, do níž se vmíchají kostičky slaniny. Tradicionalisté dávají přednost křehkému koláčovému těstu. Moderní kuchaři používají bez obav na spodní i vrchní vrstvu listové těsto. K této francouzské klasice doporučuji červená vína s vyšší kyselinou nebo plná svěží bílá, ideálně stylově původem z Francie.
Doporučená vína a nápoje pro párování s quiche
☆☆☆☆☆ Rated 5 out of 5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
- CHARDONNAY, především SUCHÉ, OVOCNÉ, BEZ STOPY PO DUBOVÉM SUDU, především s Quiche LORRAINE
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
- PINOT GRIS, RULANDSKÉ ŠEDÉ. Víno ze starobylé bílé (spíše našedlé) odrůdy, pocházející pravděpodobně z Burgundska. V tomto případě mám na mysli "francuzský styl" označovaný jako Pinot Gris, nikoliv styl "italský" označovaný jako Pinot Grigio. V ČR také pod jménem Rulandské šedé.
-
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Fantastické moravské víno inspirované "bílým burgundským" Barrique Pozdní sběr Suché …450 Kč Přidat do košíku -
Šimák Zámocké Vinárstvo Pezinok – PAVON Blanc 2022, suché, Slovensko
Šampión bílých suchých vín Národního salónu Slovenska pro rok 2025. Noblesa a elegance Cuvée o…660 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Supremus Pinot Gris sur-lie 2021
Nejlépe hodnocené Rulandské šedé Česka pro rok 2023 Moravské zemské víno Suché Obec Kurd…430 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT. Italské PROSECCO mi přijde k vajíčku nasládlé.
-
Gala vinařství – Sekt Pinot & Ryzlink, Brut Nature
Top 3 sekt z ČR jakostní šumivé víno Pinot Noir (80%) a Ryzlink vlašský (20%) Kvašeno tr…575 Kč Přidat do košíku -
Ca‘ del Bosco – Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 46, Extra Brut, Itálie
Symbol nejoceňovanější apelace pro italská šumivá vína - svěží, živé s velmi příjemným aroma F…1090 Kč Přidat do košíku -
Gala vinařství – Blanc de Blancs, Extra Brut
Nejlepší sekt Česka pro rok 2025 Bavory, Perná Morava Průvodce Nejlepší vína České repub…595 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Fatal No. 1 Sekt NV Brut Nature
2. nejlépe hodnocený sekt Česka (2025) – komplexní Brut Nature z Chardonnay a Sauvignonu, zrající 3…765 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
- SAUVIGNON BLANC, bílá aromatická odrůda původně z Francie (údolí řeky Loiry) - doporučuji SANCERRE. Nyní mezinárodní odrůda pěstovaná po celém světě. Především při párování s Quiche s chřestem.
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Na Výsluní
Vynikající Sauvignon z jílovitého podloží vinice Na Výsluní od moravského krále této odrůdy …395 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Princeps Sauvignon Blanc sur-lie 2021
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti Mo…640 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2017
První ročník ikonického Big Sauvignonu – komplexní, sudově školený Sauvignon s minerální slaností a…1900 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2023
Nejlépe hodnocené suché víno v historii Česka 100 bodů od průvodce Nejlepší vína ČR 2025/26! …725 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
- BÍLÉ VÍNO Z ALSASKA, především s Quiche LORRAINE
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
- CÔTE DU RHÔNE, apelace tvořící více než polovinu celkové produkce AOC nebo AOP (Appelation d'origine contrôlée, popř. Appellation dórigine protégée) z Jižní Rhôny. Většinou se jedná o jednoduchá, ovocitá vína středního těla. Především s Quiche LORRAINE.
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
- ROSÉ, SUCHÉ.
-
Markovitis winery – Xinomavro Rosé 2025 Naoussa, Řecko
Terroirové rosé z Naoussy od producenta nejlepšího řeckého rosé roku 2025. 🇬🇷 ŘECK…580 Kč Přidat do košíku -
Leone de Castris – Five Roses 2024, suché rosé, Salento IGT, Puglia, Itálie
Ikonické víno - úplně první rosé Itálie 2022 Salento IGT suché rosé Puglia Itálie …290 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2022, VOC Modré Hory
Top 3 rosé Česka pro rok 2023/24 Suché Obec Velké Pavlovice Trať Trkmanska Podoblast …280 Kč Přidat do košíku -
Víno Jan Stávek Bočky rosé vertikála 2018–2023
Sada 6 vín (6 x 0,75 l) Limitovaná sada rosé od Jana Stávka – unikátní důkaz, že velké rosé …2150 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 2.1 out of 5
- SYLVANER, SILVANER, SYLVÁNSKÉ ZELENÉ, bílá, neprávem podceňovaná odrůda, kterou můžete především najít v Německu.
Odrůda dává vína výrazného broskovového aroma (i když výraznost je menší než u Gewürztramineru, Tramínu červeného) a kontrastní jemné bylinné a minerální tóny. Česká republika patří mezi 5 vinařských zemí s největší rozlohou vinic s touto odrůdou.
