Má se za to, že vejce jsou jednou z nejzáludnějších ingrediencí pro párování s vínem. Myslím si, že to není úplně pravda. Pokud si chcete vychutnávat život plnými doušky, potom určitě máte rádi vejce na mnoho způsobů k snídani nebo brunchi, což je denní doba, kdy se jedí nejčastěji. Mám na mysli samozřejmě jídla, kde je vejce skutečnou hlavní ingrediencí, např. míchaná vajíčka nebo vejce Benedict, omeleta atd. Pokud chcete svůj gourmet zážitek pozvednout, potom je párujte s Šampaňským. Berte v potaz, že přidávání dalších ingrediencí je pro párování s nápoji také důležité. Záleží totiž na tom, jak moc přidaná ingredience přehluší “vajíčkovou” chuť celého jídla.
Doporučená vína a nápoje pro párování s jídly z vajec
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si úpravu vajec...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
K jídlům z vajec obecně
☆☆☆☆☆ 4/5
- CHARDONNAY, především SUCHÉ, OVOCNÉ, BEZ STOPY PO DUBOVÉM SUDU BARRIQUE
-
Vinařství Tement – Morillon Muschelkalk 2020, STK Südsteiermark DAC, Rakousko
440 Kč Přidat do košíku
Jihoštýrské minerální Chardonnay z podloží korálového vápence – stejně skvělé jako slavné Chablis, jen o dost výhodnější -
Patrick Piuze – Chablis AOC, Terroir de Fyé, Burgundsko, Francie
590 Kč Přidat do košíku
Lahodné minerální suché Chardonnay plné tónů sadového ovoce a citrusů -
Patrick Piuze – Chablis 1er Cru Les Reconcieres AOC, Burgundsko, Francie
1590 Kč Přidat do košíku
Chardonnay z Premiére Cru Chablis od špičkového kanadského vinaře, který umí odkrýt neskutečný potenciál terroiru v Chablis -
Domaine William Fevre – Chablis “Vaulorent” 1er Cru 2014, 1.5l (magnum)
3600 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ 3/5
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT. Italské PROSECCO mi přijde k vajíčku nasládlé.
-
Montelvini – Connegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis”, Extra Dry
360 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco ze strmých vinic jedné z nejprestižnějších apelací -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2019 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 10 sekt Česka -
Gala vinařství – Blanc de Blancs 2019, Extra Brut
490 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka
☆☆☆☆☆ 3/5
-
Ktima Semeli – Helios Oreinos White | Bílé 2021, PGI Peloponés, Řecko
270 Kč Přidat do košíku
Suché aromatické a harmonické bílé z odrůd Moschofilero a Sauvignon blanc -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc, Zieregg Grosse STK Lage 2020, DAC Südsteirmark, Rakousko
1630 Kč Přidat do košíku
Jedno z nejlepších bílých vín světa – elegance a dlouhověkost z jihoštýrského grand cru Zieregg -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2020, Na Výsluní
340 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon z vinice bezprostředně sousedící se slavným Sonberkem -
Domaine Ciringa (Vinařství Tement) – Fosilni Breg 2020, Sauvignon blanc, Slovinsko
400 Kč Přidat do košíku
Mladší slovinský bratr jednoho z nejelegantnějších Sauvignonů blanc světa z rakouského vinice Zieregg – slovinsky Ciringa
☆☆☆☆☆ 3/5
- ROSÉ, SUCHÉ.
-
Leone de Castris – Five Roses 2021, suché, Salento IGT, Puglia, Itálie
280 Kč Přidat do košíku
Ikonické víno – úplně první rosé Itálie -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2019, VOC Modré Hory
240 Kč Přidat do košíku
Top 15 rosé Česka – příjemně nazrálé růžové víno -
VINO HORT – Pinot Meunier klaret 2022, pozdní sběr
235 Kč Přidat do košíku
Špičkové moravské rosé z “Champagne” odrůdy Meunier -
VINO HORT – Pinot rosé 2021, pozdní sběr
275 Kč Přidat do košíku
Top 15 tiché rosé Česka – z odrůd Pinot noir a šampaňské odrůdy Meunier
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
- ČAJ, ČERNÝ, především DARJEELING
☆☆☆☆☆ 2/5
- DŽUS, RAJČATOVÝ
☆☆☆☆☆ 2/5
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ, bílá aromatická odrůda původem ze Severovýchodní Francie a jihozápadního Německa. Plnější, extraktivní chuť a výrazné kořenité aroma, vyšší alkohol. Alsaský Tramín má nižší až střední úroveň kyselin; doporučuji i SUCHÝ TRAMÍN z NĚMECKA (především PFALZ) nebo MORAVY, kde dosahuje vyšší úroveň kyselin.
-
Domaine Hugel – Gewürztraminer 2009, Alsasko, Francie
1440 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2019, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 15 Tramín Česka -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 10 Tramín Česka – Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
400 Kč Přidat do košíku
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché
☆☆☆☆☆ 2/5
- MUSCADET, MELON DE BOURGOGNE, bílé víno z údolí Loiry.
Většina této odrůdy se pěstuje v regionu Nantes, v údolí řeky Loiry poblíž Atlantického oceánu. MUSCADET je největší apelace, ale MUSCADET SÉVRE ET MAINE je oceňována nejvíce. Vína jsou suchá, se středně vysokým obsahem alkoholu (max. 12 %). Tradičně se vína fermentovala ve velkých dubových sudech, ale v současnosti je běžnější využití betonových nebo nerezových tanků. Vína se projevují vysokou kyselinou, tenkých tělem a jemnou chutí zeleného ovoce. Měla by se pít mladá.
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
- PINOT GRIGIO, bílé italské víno z odrůdy Pinot Gris (Rulandské šedé), ale v italském stylu. Doporučuji především kvalitnější suché verze ze severovýchodu Itálie (tj. z Alto-Adige, Trentino a Friuli-Venezia). Nedoporučuji levná vína z regionu Veneto (Benátsko).
Kvalitnější vína ze severovýchodu Itálie ukazují větší hloubku chuti než jejich levnější alternativy z velkoobjemové produkce v Benátsku. Kvalitnější vína pochází z klonů odrůdy, které můžete najít také ve Francii a Německu; mají menší bobule a nabízí tak více koncentrovaná vína.
Opakem jsou vína Pinot Grigio z Veneto pocházející z klonů se světlou slupkou a velkou bobulí s velkým poměrem dužiny. Tento “vodovitý” klon společně s brzkým sběrem a vysokými výnosy produkuje relativně neutrální a nevýrazná vína.
☆☆☆☆☆ 2/5
- PINOT GRIS, RULANDSKÉ ŠEDÉ. Víno ze starobylé bílé (spíše našedlé) odrůdy, pocházející pravděpodobně z Burgundska. V tomto případě mám na mysli "francuzský styl" označovaný jako Pinot Gris, nikoliv styl "italský" označovaný jako Pinot Grigio. V ČR také pod jménem Rulandské šedé.
☆☆☆☆☆ 2/5
- SOAVE CLASSICO, italské bílé víno z regionu Verona z odrůdy GARGANEGA.
Nejlepší Soave vína jsou z hornaté části a jsou prodávána pod označením SOAVE CLASSICO DOC. Víno má zralou ovocnou chuť, ale přesto si uchovává svěží kyselinu. Může zrát několik let.
Víno z rovinaté části (SOAVE DOC) je ovocnější s nižší kyselinou. Menší množství jiných bílých odrůd může být přidáno do kupáže k hlavní odrůdě Garganega.
- VÍNO BÍLÉ NEBO ČERVENÉ S VÝRAZNOU CHUTÍ OVLIVNĚNOU ZRÁNÍM V DUBOVÉM SUDU
K vejcím Benedict
☆☆☆☆☆ 4/5
- CHARDONNAY, především SUCHÉ, BEZ STOPY PO DUBOVÉM SUDU
☆☆☆☆☆ 3/5
- PINOT BLANC, RULANDSKÉ BÍLÉ , především z francouzského ALSASKA.
K ďábelským vejcím
☆☆☆☆☆ 3/5
-
Champagne André Chemin – Champagne Brut Tradition 1er Cru Blanc de Noirs NV
670 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny v celé Champagne -
Champagne André Chemin – Champagne Brut Rosé 1er Cru NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejvýhodnější a užasné růžové šampaňské -
Champagne André Chemin – Champagne Brut Selectionnée 1er Cru Cuvée
750 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo až 7 let na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání
☆☆☆☆☆ 3/5
- ŠUMIVÉ VÍNO, např. italské PROSECCO.
-
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení -
Gala vinařství – Blanc de Blancs 2019, Extra Brut
490 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka -
Gala vinařství – Sekt Pinot & Ryzlink 2018, Brut Nature
490 Kč Přidat do košíku
Top 3 sekt z ČR -
Montelvini – Connegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis”, Extra Dry
360 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco ze strmých vinic jedné z nejprestižnějších apelací
K Frittatas (tzv. italské omeletě)
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
- CHARDONNAY, bílá mezinárodní odrůda, původně z francouzského Burgundska. Mladá suchá vína chutnají a voní po limetkách, zeleném jablku a hrušce. Zralejší po tropickém ovoci. K FRITTATAS S RICOTTOU.
☆☆☆☆☆ 2/5
- CHIANTI (CLASSICO), červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE. K FRITTATAS S BRAMBORAMI NEBO RAJČATAMI.
CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.
K Huevos Rancheros nebo k jiným pikantním úpravám vajec
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
☆☆☆☆☆ 4/5
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017
990 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocený polosuchý Ryzlink rýnský Česka -
Sleva!
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021
420 Kč Přidat do košíku
Top 20 Ryzlink rýnský Česka – polosuché víno zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
1900 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Ryzlink Česka pro rok 2021
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
- CHARDONNAY, bílá mezinárodní odrůda, původně z francouzského Burgundska. Mladá suchá vína chutnají a voní po limetkách, zeleném jablku a hrušce. Zralejší po tropickém ovoci. BEZ STOPY PO SUDU BARRIQUE.
☆☆☆☆☆ 3/5
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT. Italské PROSECCO mi přijde k vajíčku nasládlé.
K různým úpravám francouzského slaného koláče - quiche
☆☆☆☆☆ 3/5
-
Harmand-Geoffroy – Mazis-Chambertin Grand Cru 2012, Burgundsko
4400 Kč Přidat do košíku -
Mongeard-Mugneret – Echezaux Grand Cru 2013, Burgundsko
4680 Kč Přidat do košíku -
Domaine Gros Frere et Soeur – Echezeaux Grand Cru 2014, Burgundsko
5040 Kč Přidat do košíku -
Chateau de la Tour – Clos de Vougeot Grand Cru VV 2014, Burgundsko
7200 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ 2/5
- RULANDSKÉ MODRÉ, PINOT NOIR
-
Víno J. Stávek – Pinot noir selekce sudů 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré zrájící v 5 různých nových sudech z francouzského dubu -
Vinařství Salabka – Pinot Noir 2018, Praha
595 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré z Prahy patřící mezi 100 nejlepších vín Česka 2021 -
Sleva!
Pavel Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
650 Kč Přidat do košíku
Top 20 Pinot Noir Česka – Vždy první vyprodané od moravského mága červených vín -
Zilvar vinařství – Pinot Noir 2020, Praha
1060 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Pinot Noir Česka – expresivní Rulandské modré z pražské Troji -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2020, suché
1130 Kč Přidat do košíku
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno ve vůni i chuti – Top 5 Rulandské modré Česka posledních let
