Hlemýždi zahradní jsou pro labužníky šnekem par excellence. Klasickým způsobem úpravy jsou vaření hlemýždi podávaní s bylinkovým máslem. Již staří Římané je chovali pro potřeby trhu chovali a vykrmovali v hlemýždích farmách. Hlemýždi jsou ovšem “kulinářskou”raritou, kterou neoblibuje každý. Zejména větší druhy mívají poněkud tuhé maso, které vyžaduje odbornou tepelnou úpravu. To platí jak pro hlemýždě a šneky těšící se velké oblibě ve Francii a v Itálii, tak pro ušně oblíbené v Severní Americe, východní Asii a v Austrálii.
Doporučené nápoje k párování se šneky a hlemýždi
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- CHARDONNAY, (zrající v dubových sudech), SUCHÉ, především s šneky na česneku s máslem.
-
Vinařství Fabig – Big Fabig Chardonnay 2021
465 Kč Přidat do košíku
Top 15 Chardonnay z ČR -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2021
460 Kč Přidat do košíku
Špičkové Chardonnay z vápencového podloží Pálavy -
VINO HORT – Chardonnay Sur-lie 2011
325 Kč Přidat do košíku
Jedno z prvních moravských vín inspirované bílým burgundským -
Sleva!
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2018, barrique, suché
420 Kč Přidat do košíku
Fantastické moravské víno inspirované “bílým burgundským”
- GRÜNER VELTLINER, VELTLÍNSKÉ ZELENÉ. Tradiční ušlechtilá rakouská odrůda, které v případě nižších výnosů produkuje plná, koncentrovaná vína s přirozeně vysokou kyselinou. Ideální teplota podávání 10-12 °C.
Především se šneky s vinnou omáčkou. Ideálně Veltlín z Rakouska nebo moravský s označením VOC ZNOJMO. Ideální je párovat pokrm se stejným kvalitním vínem, z kterého se vařila vinná omáčka.
V mladých vínech naleznete aroma a chuť citrusů a peckového ovoce, někdy s tóny bílého pepře. Zráním v sobě rozvinou aroma medu a toastu. Většina vinařů fermentuje a nechává vína zrát v nerezových tancích, ovšem staré dubové sudy jsou také často využívány a někteří producenti dokonce nechávají zrát čast svých nejlepších vín v nových sudech barrique.
Největším producentem Veltlínského na světě jsou vinaři z Rakouska (přes 60%). Na 2. místě je Slovensko. Čeští vinaři jsou 4. na světě, protože se jedná o nejpěstovanější odrůdu révy vinné v ČR. Na Moravě je nejvyhlášenější Znojemsko, kde se nejtypičtější Veltlíny na dobrých polohách projevují vůní s muškátovým nádechem nebo mandlovými tóny. V chuti jsou svěží, kořenitá, pepřnatá a minerální.
-
Vinařství Fabig – Veltlínské zelené 2019
275 Kč Přidat do košíku
Veltlín z vinice Na Výsluní, která sousedí se slavným Sonberkem -
Vinařství Jiří Holešínský – Veltlín Orange 2019
250 Kč Přidat do košíku
Veltlín ve stylu autentických oranžových vín, který zrál na jemných kvasnicích z Hibernalu -
Weingut R & A Pfaffl – Grüner Veltliner 2021 “Haiden”, Weinviertel DAC, suché
295 Kč Přidat do košíku
Špičkový rakouský veltlín z Evropského vinařství roku 2016
Výhradně z odrůdy Chardonnay. Základní Chablis a Petit Chablis je velmi prosté s chutí zeleného ovoce a vysokou kyselinou, lepší výrobci a polohy dávají aroma zralého ovoce. Doporučuji především CHABLIS PREMIER CRU a GRAND CRU, které pocházejí z vinic lépe situovaných na svazích, což dává vínu větší koncentravanou ovocnost (spíše citrusy než zelené jablko), jsou plnějšího těla s vyvažující vysokou kyselinou.
-
Champagne André Chemin – Champagne Brut Selectionnée 1er Cru Cuvée
750 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo až 7 let na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání -
Champagne André Chemin – Champagne Brut Rosé 1er Cru NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejvýhodnější a užasné růžové šampaňské -
Champagne André Chemin – Champagne Brut Tradition 1er Cru Blanc de Noirs NV
670 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny v celé Champagne
-
Mikrosvín – Ryzlink rýnský 2019 “Za Cihelnou” Traditional Line
390 Kč Přidat do košíku
Nejlepší moravský riesling pro rok 2023 -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Raritní verze ryzlinku rýnského -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Skvělé víno z pražské břidlicové skály na Vltavou
- ROSÉ, SUCHÉ.
-
Ktima Kir-Yianni – Akakis rosé 2022, PDO Amyndeon, Řecko
380 Kč Přidat do košíku
Jiné rosé, téměř jako lehké červené z jediné řecké apelace pro růžová vína -
VINO HORT – Pinot Meunier klaret 2022, pozdní sběr
235 Kč Přidat do košíku
Špičkové moravské rosé z “Champagne” odrůdy Meunier -
VINO HORT – Pinot noir rosé 2022, pozdní sběr
235 Kč Přidat do košíku
Top 10 tiché rosé Česka -
VINO HORT – Franceska rosé 2022
235 Kč Přidat do košíku
Růžová FRANkovka z CESKA – příjemné lehké víno na jarní nebo letní odpoledne
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Sahara
355 Kč Přidat do košíku
Top 20 Sauvignon z ČR | Mineralní Sauvignon z Pálavy -
Sleva!
Vinařství Fabig – Big Fabig “Renaissance” 2021
980 Kč Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem; Top 5 Sauvignon Česka -
Gala vinařství – Hermes Sauvignon 2021
460 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Česka; z vápencového podloží Pálavy -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2021
650 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Sauvignon Blanc z ČR
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchým stylem AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C).
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Gala vinařství – Blanc de Blancs 2019, Extra Brut
490 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení -
Hubert – Grand Zero Dosage, Slovensko
230 Kč Přidat do košíku
Svěží, elegantní, aromatický sekt – Top 100 Salón vín Slovenska -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2019 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 10 sekt Česka
- SYLVÁNSKÉ ZELENÝ, SYLVANER, stará rakouská odrůda, která kdysi byla nejrozšířenější odrůdou na Moravě. Postupem času ovšem bylo vytlačeno Neuburským. Při přiměřených sklizních je vůně kořenitá a bez zvláštních aromatických látek, ale u mladších vín je patrný angrešt.. Chuť je neutrální s větším množstvím kyselin.
- ČERVENÉ VÍNO