Weingut Tement patří k předním světovým jménům a reprezentuje je především jejich vinice Zieregg. Nejlepší restaurace světa od New Yorku po Tokio si vybírají vína vinařství Tement pro své vinné lístky. Esence skromného a strmého grand cru “Zieregg”, který stojí na bývalém korálovém útesu, vede k lehce kouřovému, elegantnímu a koncentrovanému Sauvignonu Blanc. Ve Štýrsku neexistuje žádné druhé vinařství, které by spojovalo maximální možný charakter původu s tak výrazným a osobním rukopisem – výsledkem je zřejmě jeden z nejlepších světových Sauvignon Blanc současnosti.
Základní údaje
- Zieregg 15, 8461 Berghausen, Südsteiermark Rakousko.
- www.tement.at
- 450.000 lahví ročně
- Vinař: Armin a Stefan Tement
- 80ha; BIO
Prestižní vína
- Sauvignon Blanc Zieregg
- Morillon (Chardonnay) Zieregg
-
Vinařství Tement – Welschriesling Opok BIO 2022, DAC Südsteiermark, Rakousko
300 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších vlašských ryzlinků Rakouska, navíc v BIO kvalitě! -
Vinařství Tement – Weissburgunder 2022 “Ton und Mergel”, Südsteiermark DAC, Rakousko
400 Kč Přidat do košíku
Fantastický jihoštýrský BIO Pinot blanc (Rulandské bílé) z jílu a opuky -
Vinařství Tement – Gelber Muskateller 2022 Sand und Shiefer, Südsteiermark DAC, Rakousko
420 Kč Přidat do košíku
Lehký, aromatický a přitom velmi elegantní Muškát z ideálního písečno-břidlicového podloží -
Domaine Ciringa (Vinařství Tement) – Fosilni Breg 2020, Sauvignon blanc, Slovinsko
430 Kč Přidat do košíku
Mladší slovinský bratr jednoho z nejelegantnějších Sauvignonů blanc světa z rakouského vinice Zieregg – slovinsky Ciringa -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc “Kalk & Kreide” 2022, DAC Südsteiermark, Rakousko
440 Kč Přidat do košíku
“Signature” víno nejvýznamějšího vinařství jižního Štýrska z křídového vápence v BIO kvalitě -
Vinařství Tement – Morillon Muschelkalk 2020, STK Südsteiermark DAC, Rakousko
480 Kč Přidat do košíku
Chardonnay z korálového vápence – srovnatelné s Chablis -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2019, DAC Südsteiermark, Rakousko
530 Kč Přidat do košíku
Hladící a živý Sauvignon blanc z korálového vápence v jižním Štýrsku -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2020 1er cru “STK”, DAC Südsteiermark, Rakousko
770 Kč Přidat do košíku
Elegantní a puristický Sauvignon blanc z Premier cru jižního Štýrska
Přerod z malého do předního vinařství regionu
Josef založil vinařství Tement v 50. letech minulého století. Jeho syn Manfred Tement je jedním z velkých štýrských vinařských průkopníků. Vinařství převzal po smrti svého otce v roce 1979 s pouhými 3 hektary. Dnes Weingut Tement obhospodařuje 100 hektarů včetně 20 ha přes hranice ve Slovinsku (víno je zde lahvováno pod názvem Domaine Ciringa). Podnik nyní řídí Manfredovi synové Armin a Stefan. Do provozu vinařství se hodně zapojila i Arminova manželka – Monika. Šedesát procent vinic je osázeno Sauvignonem blanc a zhruba třetinu celkové produkce tvoří základní Sauvignon Kalk & Kreide Bio. Tement zůstává jedním z předních štýrských vinařství s příkladnou kvalitou na vrcholu sortimentu a velkorysou nabídkou dobře vyrobených základních vín.
Filosofie vinařství Tement
V současnosti vinařství Tement řídí třetí generacíe vinařů – Armin a Stefan Tement. Bratři mají v úmyslu pokračovat ve stejné svědomitosti pro kvalitu a tradici, kterou vždy praktikoval jejich otec Manfred. Biodynamické vinohradnictví, přísné omezení výnosů a udržitelné řemeslo jsou základními kameny jejich úsilí a základem pro elegantní vína s autentickým výrazem původu. Ať už fermentovaná v nerezovém tanku nebo ve velkém neutrálním dubovém sudu, vína jsou vždy definována více svým původem než jejich vinifikací.
První certifikované BIO vinařství v jednom z nejdeštivějších regionů
Když Armin v roce 2005 nastoupil, jeho cílem bylo nejen vyrobit typické štýrské víno, ale také víno, které podle jeho slov vyjadřuje „vlastní styl Tementu“. S podporou rodiny začal Armin sledovat ekologické zemědělství, nakonec během příštích deseti let přeměnil všech osmdesát hektarů a v ročníku 2018 je vinařství Tement certifikováno jako organické. Rok 2022 byl prvním ročníkem certifikovaným podle biodynamického přístupu od Demeter a Respektu. Součástí terroiru jsou tři hlavní povětrnostní vlivy: Jaderské moře na jihu přináší bouřky a déšť, Panonská nížina přináší horké a suché počasí a Alpy přinášejí v noci chladný vzduch. Südsteirmark patří mezi nejdeštivější rakouské vinařské regiony, a proto dodržování biodynamických postupů je obrovskou výzvou!
(2022)
Odrůdy
Šedesát procent plochy vinic osázeli Sauvignonem blanc, což z něj dělá nejvýznamnější odrůdu vinařství. Dalšími typickými krajovými odrůdami jsou Ryzlink vlašský, Muškát žlutý (Gelber Muskateller, Muscat Blanc á petits grains), Morillon (Chardonnay), Weissburgunder (Pinot blanc) a Gewürztraminer.
Průkopník moderního vinařství ve Štýrsku - Manfred Tement
Manfred byl ve svých 16 letech postaven před nelehký úkol. Z důvodu předčasného úmrtí svého otce Josefa musel převzít opuštěné vinařství. Zkušeností získaných při studiích ve vinařské škole v Klosterneuburgu nebylo mnoho a od svého otce již žádnou podporu očekávat nemohl. Byl to nelehký úkol, přesto díky své píli a jedinečnému místu vinice Zierreg a jejímu okolí, se mu po více než 20 letech podařilo dovést vinařství Tement mezi nejlepší producenty Rakouska a jedno z top vinařství na světě. Od počátku bylo jeho cílem produkovat vína té nejvyšší kvality. Svou snahu podpořil velmi reduktivními výnosy z hektaru. V 90. letech minulého století se zásadně zasloužil o vznik kvalitativního sdružení 7 místních vinařství s označením STK (Sterische Terroir & Klassik Winegütter). V roce 2023 je součástí sdružení STK již 10 vinařství.
Manfred Tement byl jedním z prvních, kdo použil zrání v barikových sudech, od roku 1985. Později přiznal, že vlastně nevěděl, co dělá, a možná to s používáním štýrského dubu přehnal. Stejně jako ostatní výrobci začal ustupovat od využití barikových sudů od počátku tisíciletí a poslední víno zrající v barikových sudech vytvořil v roce 2006. Jednalo se o vlajkovou loď Sauvignon z vinice Zieregg a od roku 2007 víno vykazuje mnohem lehčí nádech a je pravděpodobně nejlepší Sauvignon v regionu, a jeden z nejlepších i na světě.
Kličové vinice Weingut Tement - Zieregg, Grassnitzberg a další
Nejznámější vinice vinařství Tement, Zieregg, leží přímo na slovinských hranicích. Weingut Tement zde vlastní 14 hektarů a dalších 10 hekatarů v Grassnitzbergu, chladnější lokalitě, která je zastíněna před večerním sluncem. Zieregg má smíšené půdy, s hlínou, vápencem a modrým jílem.
Grassnitzberg (10ha) je orientován na jihovýchod na teplé písčité hlíně nad erodovaným vápencem. Vína té nejchladnější části – Grassnitzberg Riff – představují eleganci a čistotu. Réva roste na 15 milionů let starém korálovém útesu. Tato vinice, založená Josefem Tementem v 50. letech, dodnes významně přispívá k podpisu Tementova vinařství. Zralost, citrusové plody, cassis a meruňka, jemné s mírnou mineralitou.
Další samostatné vinice jsou Wielitsch, štěrkovité Sernau König (3ha), písčitý Steinbach, Ottenberg (pouze pro základní vína) a Sultz (20ha), který má nahoře vápencovou opuku a níže hlinitopísčitou půdu.
Produktové portfolio Weingut Tement
V 90. letech se již vyrábělo mnoho vynikajících vín, ale kvalita ještě nebyla konzistentní napříč celým portfoliem. Od konce 90. let 20. století se kvalita stala mnohem vyrovnanější a dnes v širokém sortimentu sotva existuje slabý článek.
Bílá vína se vyrábí ve třech různých kategoriích: regionální vína, obecní vína (Ortsweine) a vína z jedné vinice (single vineyard wine, Riedenweine).
Sauvignon Zieregg Reserve - absolutní dokonalost
Produktové portfolio je komplexní. Sauvignon Zieregg IZ Reserve je extrémní a nákladný: maceruje se 100 dní, poté zraje 5 let v neutrálním dubu. Výroba je omezena na 2 000 lahví. Vinothek Reserve se vyrábí pouze v nejlepších letech, jako jsou roky 2011 a 2015, Sauvignon z nejvyššího a nejkamenitějšího sektoru vinice Zieregg. Je to znásobený Sauvignon: více zralosti, více alkoholu, více zbytkového cukru, přesto vše v harmonickém celku. Sauvignon Zieregg zůstává vlajkovou lodí vína a zraje skvěle desítky let, ale Sauvignon Grassnitzberg může být také elegantní a vyvážený.
Morillon, což je místní název pro Chardonnay, je stejně jemný jako Sauvignon. Vína z odrůdy Morillon pocházejí z vinic Zieregg (široký, ořechový nebo hedvábný a elegantní), Sulz (křupavý a pikantní, a nesmírně komplexní) a štíhlý osvěžující “Mulshelkalk” (fosilní vápenec).
Mohlo by Vás zajímat
Rozhovor: Armin Tement z Weingut Tement – Jak se tvoří jedny z nejelegantnějších a dlouhověkých bílých vín světa?
Žebříček 25 nejlepších vín světa z odrůdy Sauvignon blanc
Žebříček top 50 vín Sauvignon Blanc Česka
Domaine Ciringa: Sauvignon Blanc ze slovinské části ikonické vinice Zieregg od rakouských mistrů rodiny Tement
