Dýně propojuje dva extrémy: na jednu stranu je bohatá díky své nasládlé oranžové dužině, ale na druhou stranu je překvapivě vodnatá. Z této zeleniny lze připravit celé podzimní menu – od krémové výživné polévky přes hlavní jídlo až po dezert. Její pečení zesiluje její chuť a nasládlou opulentnost. K jídlům z pečené dýně určitě zvolte mohutné víno – ať již bílé (např. Chardonnay barrique z Nového světa) nebo červené (např. šťavnatý Merlot z Chile).
Doporučené nápoje k dýni a dýňovým jídlům
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K dýňové polévce
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ, bílá aromatická odrůda původem ze Severovýchodní Francie a jihozápadního Německa. Plnější, extraktivní chuť a výrazné kořenité aroma, vyšší alkohol. Alsaský Tramín má nižší až střední úroveň kyselin. Především k asijské pikantní úpravě, např. se zázvorem a chili.
-
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili Vinařství Sonberk - Velký Son…360 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché Víno J. Stávek, Qvevri Tramín 2019,…400 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
Top 10 Tramín Česka - Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou …430 Kč Přidat do košíku
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Vinařství Fabig – Fatal No. 1 Sekt NV Brut Nature
2. nejlépe hodnocený sekt Česka (2025) – komplexní Brut Nature z Chardonnay a Sauvignonu, zrající 3…765 Kč Přidat do košíku -
Domaine Karanika – Brut Cuveé Speciale 2023
Každý rok patří mezi absolutní špičku řeckých sektů. Hloubka, elegance a dlouhé doznívání, které si…600 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2020 Extra Brut
Špičkový moravský sekt vyrobený šampaňskou metodou - jeden z nejlepších Sauvignon sektů, který u ná…495 Kč Přidat do košíku -
Montelvini – Asolo Prosecco DOCG, „Il Bruto“ Colfondo, Brut nature
Nefiltrované Prosecco vyráběné jako kdysi a s potenciálem vývoje v láhvi po několik let Apelac…350 Kč Přidat do košíku
-
Weingut Kreuz-Bauer – Gourmetpool Riesling Trocken No. 006 2018, Mosel, Německo
Svěží minerální nazrálý ryzlink typický pro slavný region Mosel, na pomezí suchého a polosuchého ví…290 Kč Přidat do košíku -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022360 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2021
Šťavnatý a suchý Riesling s velkým potenciálem zrání Suché Trať: Sonberk Obec: Popice …360 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2022
Velký Riesling, suchý, minerání s velkým potenciálem zrání Suché Trať: Sonberk Obec: Popice …380 Kč Přidat do košíku
-
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2024
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy pozdní sběr suc…570 Kč Přidat do košíku -
Duckhorn Vineyards – Chardonnay 2023, Napa Valley, Kalifornie, USA
Chardonnay s kalifornským srdcem, burgundskou precizností a elegancí chladného Carneros suché …896 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Fantastické moravské víno inspirované "bílým burgundským" Barrique Pozdní sběr Suché …450 Kč Přidat do košíku -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2023
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy pozdní sběr suc…570 Kč Přidat do košíku
- VIOGNIER, bílá odrůda produkují bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.
Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol.
K dýni a dýňovým jídlům
- VIOGNIER, bílá odrůda produkují bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.
Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol.
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ, bílá aromatická odrůda původem ze Severovýchodní Francie a jihozápadního Německa. Plnější, extraktivní chuť a výrazné kořenité aroma, vyšší alkohol. Alsaský Tramín má nižší až střední úroveň kyselin. Především POLOSUCHÝ k asijské pikantní úpravě, např. se zázvorem a chili.
- GINGER ALE, ZAZVOROVÁ LIMONÁDA
- MERLOT, především ke kořeněné úpravě dýně (např. kmín, anýz, kajenský pepř,…)
-
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Francie330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Suché 1er Cru Bourgeois Cotes…330 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Merlot 2023, Bořetice, Čtvrtě, suché
Merlot od moravského mága červených vín za dostupnou cenu Moravské zemské víno Suché Obe…360 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec suché …430 Kč Přidat do košíku
- SHIRAZ z AUSTRÁLIE nebo SYRAH, modrá odrůda, která dozrává jen v oblastech s teplejším klima. Je produkována v celé řadě stylů - od středně plných s aroma pepře a černého ovoce až po plná vína s intezivním aroma černého ovoce a lékořice.
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
-
VINO HORT – France Premium 2016, AOC Corbiéres
Moravský vinař a francouzské hrozny Červené suché víno: 60% Syrah, 40% Mourvédre 0,75l315 Kč Přidat do košíku -
Alpha Estate – SMX Červené (S. M. X.) 2020, Řecko
Plné komplexní červené cuvée francouzských odrůd Syrah a Merlot s původní řeckou odrůdou Xinomavro …690 Kč Přidat do košíku -
VINO HORT – „Hort France“ HF9 2017, IGP Aude Coteaux de Miramont, Corbiéres, Languedoc
Moravský vinař a špičkový francouzský Syrah zrající 2 roky v 9 nových dubových sudech Francie …950 Kč Přidat do košíku -
Ktima Orfanos – Syrah 2019, PGI Achaia – Peloponnese, Řecko
Komplexní Syrah s dlouhou dochutí z malého rodinného vinařství Suché červené víno 0.75l490 Kč Přidat do košíku
- VALPOLICELLA, italské jednoduché červené víno z italského regionu Veneto. Nejedná se o Amarone!
VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou „passito“. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.
-
Prémiová vína na grilovací party
Sada premiových bílých i červených vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu - 6ks x 0,75l1990 Kč Přidat do košíku -
Allegrini – Valpolicella Superiore DOC 2021, Veneto, Itálie
Jedno z velkých elegantních vín Verony. Oproti klasické Valpolicella je Superiore více strukturovan…480 Kč Přidat do košíku -
Pietro Zardini – Valpolicella DOC 2023, Itálie
Prudce pitelné ovocité červené z Benátska - svěží klasika z odrůd pro slavné Amarone Suché …399 Kč Přidat do košíku
- ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel. Především ke kořeněné úpravě dýně (např. kmín, anýz, kajenský pepř,…)
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
-
Leone de Castris – Villa Santera Primitivo di Manduria DOC 2023, suché, Puglia, Itálie
Jedno z nejlepších Primitivo! Edice "Villa Santera" Primitivo de Manduria DOC 2023 suché…379 Kč Přidat do košíku -
Zinfandelic – Zinfandel 2021, Sierra Foothills, Lodi, Kalifornie, USA
Špičkový kalifornský Zinfandel ze starých vinic – geneticky shodný s Primitivo Vinařství: Well…820 Kč Přidat do košíku
K dýňovým dezertům (např. k dýňovému koláči)
- PORTSKÉ, především styl TAWNY (portské Ruby zráním 6-8 let získává jantarový odstín a aroma vlašských ořechů, koření, lékořice a přezrálého ovoce. ). Podávejte vychlazené na 14-16 °C.
- SHERRY, SLADKÉ např. styl OLOROSO, CREAM
- SAUTERNES
Sladké bílé víno z Bordeaux z odrůd Semillon a Sauvignon Blanc; zpracování hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea. Díky této plísni se z bobulí odpaří voda a zpracovávaný mošt má velkou koncentraci cukrů a kyselin.
- KÁVA, především SE SKOŘICÍ
- MUSCAT, především s MUSCAT BEAUMES-DE-VENISE
Fortifikované víno z jižní Côte-de-Rhône. Obsah alkoholu 15-21%, minimálně 100g/l zbytkového cukru, tj. velmi sladké víno. Postaveno na odrůdě Muscat á Petits Grains Blanc.
-
Víno J. Stávek – Juveano 2019
Skvělé fortifikované sladké víno z Moravského muškátu sladké jakostní likérové víno vinařsk…280 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Mistelle de Muscat – Solera ročníků 2008, 09, 11, 14
Sladké likérové víno z Moravského muškátu zrálo podobně jako Sherry sladké Jakostní likérov…300 Kč Přidat do košíku
- TOKAJSKÉ ASZÚ nebo VÝBER, sladké víno z Maďarska nebo východního Slovenska.
Sbírání hroznů, resp. cibéb napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea do „puten“. Cibéby se zalijí tokajským vínem. Sladkost se liší podle počtu puten (1 putna = 22 až 25kg cibéb).
-
J. & J. Ostrožovič – Tokajský výber 6 putňový 2003
Šampión Top 100 Salónu vín Slovenska v kategorii tokajských vín sladké 0.375l1310 Kč Přidat do košíku -
Chateau Viničky – Tokajský výber 6 putňový 2009 – Top 100 Salón vín Slovenska 2016
Chateau Viničky - Tokajský výber 6-putňový, 2009, sladké.820 Kč Přidat do košíku
- TROCKENBEERENAUSLESE (TBA), německé sladké víno, nejčastěji Riesling. Nebo sladká vína označovaná jako LATE HARVEST.
