Mnozí si myslí, že snoubit polévky s nápoji, nedává vůbec žádný smysl. Rozhodně ale doporučuji doprovodit rybí polévku vhodným vínem nebo v případě její severské verze vodkou. Receptů na rybí polévku je ovšem celá řada. Jaké nápoje tedy zvolit k jednotlivým jejím úpravám?
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si druh rybí polévky...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
![vyhnete se vyhnete se](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/elementor/thumbs/stop_sign-q4u1g8yifwz5rwchrglkad1am68j3y34kztc0xk9fs.png)
Vyhněte se!
Doporučené nápoje pro párování k rybí polévce
K rybí polévce obecně
- PINOT BIANCO, PINOT BLANC, RULANDSKÉ BÍLÉ; bílá odrůda, která vznikla jako mutace odrůdy Pinot Noir. Je známá pro svá suchá osvěžující vína. Typické je aroma hrušky, broskví, mandlí.
- ROSÉ, SUCHÉ
-
Leone de Castris – Five Roses 2021, suché, Salento IGT, Puglia, Itálie
280 Kč Přidat do košíku
Ikonické víno – úplně první rosé Itálie -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2020, VOC Modré Hory
300 Kč Přidat do košíku
2. nejlepší rosé Česka – ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2022, VOC Modré Hory
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát do krásy -
Leone de Castris – Five Roses 2022, suché, Salento IGT, Puglia, Itálie
290 Kč Přidat do košíku
Ikonické víno – úplně první rosé Itálie
-
Vinařství Václav – Princeps Sauvignon Blanc sur-lie 2021
640 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Na Výsluní
325 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2020
650 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Sauvignon Blanc z ČR -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Grassnitzberg 2020 1er cru “STK”, DAC Südsteiermark, Rakousko
770 Kč Přidat do košíku
Elegantní a puristický Sauvignon blanc z Premier cru jižního Štýrska
K tradiční vánoční polévce
Tradiční rybí polévka je stálicí štědrovečerního menu. Co rodina, to trochu jiná úprava. Párujte určitě bílé suché víno. Pokud je polévka jemná a delikátní, potom zvolte i takové víno. Naopak pokud je polévka výrazná, potom zvolte stejného parťáka – víno bohaté a komplexní.
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
-
Vinárstvo Predium – Rizling vlašský 2021, neskorý zber
270 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocený suchý Vlášák výběru Top100 Národného salónu vín Slovenska -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2021 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
260 Kč Přidat do košíku
Top 5 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Víno J. Stávek – Ryzlink vlašský 2020, výběr z hroznů, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 20 suchý vlašák Česka; zdokonalený ušlechtilou plísní Botrytis cinerea -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský Goldhamer Vertikála 2018 – 2021
1470 Kč Přidat do košíku
Degustační sada krále vlašáků ze slavné pálavské viniční trati
6ks x 0,75l
- GRÜNER VELTLINER, VELTLÍNSKÉ ZELENÉ. Tradiční ušlechtilá rakouská odrůda, které v případě nižších výnosů produkuje plná, koncentrovaná vína s přirozeně vysokou kyselinou. Ideální teplota podávání 10-12 °C.
V mladých vínech naleznete aroma a chuť citrusů a peckového ovoce, někdy s tóny bílého pepře. Zráním v sobě rozvinou aroma medu a toastu. Většina vinařů fermentuje a nechává vína zrát v nerezových tancích, ovšem staré dubové sudy jsou také často využívány a někteří producenti dokonce nechávají zrát čast svých nejlepších vín v nových sudech barrique.
Největším producentem Veltlínského na světě jsou vinaři z Rakouska (přes 60%). Na 2. místě je Slovensko. Čeští vinaři jsou 4. na světě, protože se jedná o nejpěstovanější odrůdu révy vinné v ČR. Na Moravě je nejvyhlášenější Znojemsko, kde se nejtypičtější Veltlíny na dobrých polohách projevují vůní s muškátovým nádechem nebo mandlovými tóny. V chuti jsou svěží, kořenitá, pepřnatá a minerální.
-
Zdeněk Peřina – Veltlínské zelené 2021 “Kotelná”, pozdní sběr, suché
195 Kč Přidat do košíku
Top 30 Veltlín Česka plný pro tuto odrůdu typických pepřových tónů -
Vinařství Jiří Holešínský – Veltlín Orange 2019
250 Kč Přidat do košíku
Veltlín ve stylu autentických oranžových vín, který zrál na jemných kvasnicích z Hibernalu -
VINO HORT – Velký Veltlín 2022 Granit
420 Kč Přidat do košíku
Veltlínské zelené, které zrálo v granitovém tanku tvaru vejce
Top 5 Veltlín Česka desetiletí -
Víno J. Stávek – Flory 2012, likérové víno
490 Kč Přidat do košíku
První a možná i poslední české víno ve stylu suchého Sherry Fino
- PINOT BIANCO, PINOT BLANC, RULANDSKÉ BÍLÉ; bílá odrůda, která vznikla jako mutace odrůdy Pinot Noir. Je známá pro svá suchá osvěžující vína. Typické je aroma hrušky, broskví, mandlí.
-
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2019 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 10 sekt Česka -
Montelvini – Asolo Prosecco DOCG, “Il Bruto” Colfondo, Brut nature
350 Kč Přidat do košíku
Nefiltrované Prosecco vyráběné jako kdysi a s potenciálem vývoje v láhvi po několik let -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení, které Vám ukáže krásu apelace Asolo -
Vinařství Fabig – Fatal No. 1 Sekt NV Brut Nature
655 Kč Přidat do košíku
Top 5 sekt Česka. Famózní, intenzivní a přitom elegantní sekt z 3 ročníků Chardonnay a Sauvignonu fermentovaných v sudech
![vyhnete se vyhnete se](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/elementor/thumbs/stop_sign-q4u1g8yifwz5rwchrglkad1am68j3y34kztc0xk9fs.png)
- ČERVENÉ VÍNO
K finské lososové - Lohikeitto
Lososová polévka Lohikeitto je klasickým pokrmem ve Finsku. Je to bohatá brambrovoá polévka s kousky lososa s novým kořením a koprem. Je krémová díky velmi hustému vývaru, kouskům lososa a mírně rozvařeným bramborám. Zvolte k ní jemné a elegantní víno z chladnějšího regionu s nízkým obsahem alkoholu. Nabušené Chardonnay s velmi zralých hroznů s tóny tropického ovoce si zkrátka úplně nerozumí s koprem.
- MUSCADET SUR LIE, víno z odrůdy Muscadet, resp. Melon de Bourgogne, které zrálo na jemných kalech.
Většina této odrůdy se pěstuje v regionu Nantes, v údolí řeky Loiry poblíž Atlantického oceánu. MUSCADET je největší apelace, ale MUSCADET SÉVRE ET MAINE je oceňována nejvíce. Vína jsou suchá, se středně vysokým obsahem alkoholu (max. 12 %). Tradičně se vína fermentovala ve velkých dubových sudech, ale v současnosti je běžnější využití betonových nebo nerezových tanků. Vína se projevují vysokou kyselinou, tenkých tělem a jemnou chutí zeleného ovoce. Měla by se pít mladá.
- BORDEAUX BÍLÉ, tj.buď se jedná o čisté odrůdové víno Sauvignon blanc nebo o cuvéé odrůda s odrůdou Semillon, které zrálo v dubových sudech. Především k polévce s VÝRAZNÝM KOPREM.
Nejlépe hodnocená vodka světa od elitní lotyšské značky. Dokonalá čistota s velmi jemným aroma bez jakékoli alkoholové pálivosti díky čtyřnásobné destilaci a filtraci.
Islandská vodka plná charakteru – vyvážená a nečekaná. Jemně nasládlá vůně a chuť broskvové marmelády, pistácií, liči s kulatým, suchým středně plným tělem a mátovým závěrem.
Ukrajinská a neuvěřitelně 11x destilovaná prémiová, silná vodka, která je ultra jemná jako samet. Získá si Vás rafinovanou chutí s lehkými tóny lipového květu.
Nejprodávanější vodka na světě. Neobyčejně lehká a čistá švédská vodka velmi dobře drží alkohol a na závěr zanechává jemný dojem opečeného zrna.
K klasické francouzské rybí polévce, resp. bisque
Klasická francouzská rybí polévka se podává horká s česnekovým dipem zvaným rouille.
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými a polosuchými styly FINO (světle zlaté) nebo MANZANILLA (pikantní, lehké se svěží kyselinou) . Alkohol 15-19%. Servírujte vychlazené na 7-9 °C.
- BÍLÁ VÍNA z regionu JURA, oxidatní styl vín z odrůd CHARDONNAY nebo SAVAGNIN.