Popis
![Stávek Rosé Bočky 2021](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2023/02/J.Stavek-Bocky-rose-2021-gourmetspirit-1024x1024-1.jpg)
Víno J. Stávek
Rosé Bočky 2021
VOC Modré Hory, suché
trať Bočky, obec Němčičky
Velkopavlovická podoblast
Morava
0,75 l
Degustováno: 1.3.2024
Víno Stávek Rosé Bočky 2021 pochází z hroznů padesátiletých vinic. Představuje seriózní, pevné a suché rosé s delší životností. Vinař Jan Stávek opět zvolil delší maceraci slupek hroznů v moštu. Během čtyř dní se z výborně vyzrálých a zdravých slupek uvolnily velmi atraktivní aromatické látky a víno současně zpevnilo svou strukturu. Aroma je komplexní. Delší kořenito-ovocitá dochuť zvýrazňuje výjimečnost tohoto rosé. Ročník 2021 byl pro Rosé Bočky špičkový.
Vzhled
Aroma
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/02/aroma-varene-maliny.jpeg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/02/aroma-sipkovy-caj.jpeg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/red-plum-1.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/cranberry.jpg)
Chuť
Servis & Archivace
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/glass-riedel-rose-champagne.jpg)
![Teplota podávání vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/vino-temperatura-1-1024x793.jpg)
![Dekantace vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/decanting-2.jpg)
![Archivace vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/archiv-lahvi-4.jpg)
Jaké jídlo k vínu Stávek rosé Bočky 2021 podávat?
Stávek rosé Bočky 2021 je skvělým partnerem k jídlu, např. k rukolovému salátu s nakládanou vepřovou panenkou.
O vínu Stávek Rosé Bočky 2021
Hrozny vynikajícího ročníku 2021 umožnily vzniknout intenzivnímu a šťavnatému vínu.Ročník 2021 je jedním z nejlepších v historii vín Rosé Bočky. Víno je postavené na odrůdě Svatovavřinecké a z přibližně 30% na odrůdě Frankovka. Víno zrálo z části ve velkých sudech a z části v nerezových nádobách. Honza Stávek aplikoval delší maceraci a nechal víno zrát asi 1 rok na kvasinkách a poté i v láhvi. Proběhla i malolaktická fermentace, tedy k přeměně tvrdší kyseliny jablečné na kulatější kyselinu mléčnou.
O vinařství Víno J. Stávek
O terroir vinice Bočky
Viniční trať Bočky je registrovaná s odrůdou Svatovavřinecké (St. Laurent), ovšem Honza Stávek ji postupně doplňuje o keře Frankovky. Víno tak obsahuje přibližně 30% Frankovky.