Jaké víno na Vánoce k štědrovečerní večeři?

Vánoční víno - sada vín vyladěná k tradičním vánočním k jídlům

Jaké víno na Vánoce zvolit? Záleží na tom, s jakým jídlem chcete víno snoubit. Vánoční svátky jsou spjaty s celou řadou tradičních i moderních jídel, které se mohou lišit podle krajů i rodinných zvyklostí od smažené ryby se salátem na Štědrý večer až po svíčkovou na smetaně na Boží hod a husu nebo kachnu na Svatého Štěpána.

Snoubení vína s jídlem = nezapomenutelné vánoční menu

Ke slavnostní štědrovečerní večeři patří i sklenka dobrého vína. Pokud si rádi vyhrajete s přípravou jídla, je dobré věnovat i náležitou pozornost při jeho výběru. Nároky na slavnostní večeři rostou a kvalitní nápoj může znásobit požitek z jednotlivých jídel. Celé vánoční menu se tak může stát nezapomenutelným. 

Českým Vánocům sluší (nejen) víno z Moravy a Čech

Prémiovým pivem chybu neuděláte, u vín musíte zvolit správně. Osobně věřím, že českým Vánocům sluší víno z Čech a Moravy, ale přesto samozřejmě doporučuji nejen tuzemská vína. Štědrovečerní večeři je vhodné zahájit slavnostně, tedy bublinkami jako aperitiv. Šumivé víno může vhodně doplnit i tradičního smaženého kapra se salátem. Jaké víno na Vánoce  resp. k štedrovečerní večeři, abyste vykouzlili ten nejlepší zážitek? 

Jaké nápoje se hodí k vánočním jídlům na Boží hod a sv. Štěpána

Přečíst

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si jídlo...

2
…klikněte...

3
…a už máte přehled doporučených nápojů.

Jaké víno na vánoce k rybí polévce
Rybí polévka
Jaké víno párovat k smaženému kaprovi se salátem
Smažený kapr
Jaké víno na vánoce ke kaprovi na černo
Kapr na černo
Candát
Dravé ryby
Kapr na přirodno
Nedravé ryby
Losos
Jaké víno na vánoce -Houbový Kuba
Houbový kuba
Jaké víno na vánoce -vinná klobása
Vinná klobása
Kuřecí řízek
Vídeňský řízek
Telecí nebo vepřový řízek
sneci
Šneci
Jaké víno na vánoce - cukroví
Sladká tečka

Jaké víno na Vánoce?
Jaké víno k štědrovečerní večeři?

☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

Jaké víno na štědrý večer k tradiční rybí polévce?

Tradiční rybí polévka je stálicí štědrovečerního menu. Co rodina, to trochu jiná úprava. Jaké víno k štědrovečerní večeři zvolit? Párujte určitě bílé suché víno. Pokud je polévka jemná a delikátní, potom zvolte i takové víno. Naopak pokud je polévka výrazná, potom zvolte stejného parťáka – víno bohaté a komplexní.

Jaké víno k vánoční rybí polévce?

Přečíst

Jaké víno na štědrý večer ke kaprovi?

Jaké víno na Vánoce podávat k rybě a salátu? Smažená jídla a ryby se velmi rozumí s šumivými víny, které svou výraznější kyselinou příjemně kontrastují s tučným bramborovým salátem a osvěží chuťové pohárky.

Jaké nápoje k smaženému kaprovi?

Přečíst

Jaké nápoje k vánočnímu kaprovi na černo?

Přečíst

Jaké víno na Vánoce k přírodní úpravě dravých sladkovodních ryb?

Např. candát, štika, okoun, sumec, pstruh)

Dravé sladkovodní ryby mají jemnější maso s nižším obsahem tuku, a proto se k nim hodí vína elegantnější a jemnější, s bohatší strukturou. Jaké víno štědrovečerní večeři jako alternativě kapra – tedy k candátovi, štice, okounovi, sumcovi nebo prstruhovi?

☆☆☆☆☆ 4/5
  • RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ Ideální teplota servírování 10-12 °C.

PINOT BLANC je odrůda pocházející z Burgundska. Dříve se jí u nás říkalo Burgundské bílé. Po tlaku Francie na změnu jména byly všechny Pinot odrůdy přejmenovány na Rulandské, což je ovšem anachronismus. Název Rulandské totiž vznikl nepochopením a z neznalosti v roce 1993, když k přejmenování došlo podle německého názvu odrůdy Pinot Gris – Ruländer. obchodníka s vínem Johann Spergra Rulanda,  Johann se zasloužil o rozšíření odrůdy Pinot Gris (u nás dnes Rulandské šedé) v Německu. Ve Francii je nazývána Pinot Blanc, v Itálii Pinot Bianco, v Německu a Rakousku Weisser Burgunder a v Maďarsku Fehér burgundi. Původní český název je Roučí bílé. Odrůda vznikla pupenovou mutací z odrůdy Pinot noir, která má ale modré hrozny.

V Evropě je Rulandské bílé oblíbené zejména v Alsasku (Francie), německém Porýní a na jihu Tyrolska (Itálie). V Česku se pěstuje ve všech vinařských podoblastech. Nejvíce je rozšířena na Slovácku a Mikulovsku (především na Pálavě) ale i v Čechách na Litoměřicku. Víno má plnou chuť s minerálním základem, svěží kyseliny a květinovou vůní, která přechází do aroma hrušek a chlebové kůrky. Víno se hodí takřka k jakémukoliv masu, pečené drůbeži, sladkovodním rybám, ale i ke krémovým polévkám.

 

☆☆☆☆☆ 4/5

Nejlépe hodnocená Chardonnay Česka

Objevte nejlepší vína

PINOT BLANC je odrůda pocházející z Burgundska. Dříve se jí u nás říkalo Burgundské bílé. Po tlaku Francie na změnu jména byly všechny Pinot odrůdy přejmenovány na Rulandské, což je ovšem anachronismus. Název Rulandské totiž vznikl nepochopením a z neznalosti v roce 1993, když k přejmenování došlo podle německého názvu odrůdy Pinot Gris – Ruländer. obchodníka s vínem Johann Spergra Rulanda,  Johann se zasloužil o rozšíření odrůdy Pinot Gris (u nás dnes Rulandské šedé) v Německu. Ve Francii je nazývána Pinot Blanc, v Itálii Pinot Bianco, v Německu a Rakousku Weisser Burgunder a v Maďarsku Fehér burgundi. Původní český název je Roučí bílé. Odrůda vznikla pupenovou mutací z odrůdy Pinot noir, která má ale modré hrozny.

V Evropě je Rulandské bílé oblíbené zejména v Alsasku (Francie), německém Porýní a na jihu Tyrolska (Itálie). V Česku se pěstuje ve všech vinařských podoblastech. Nejvíce je rozšířena na Slovácku a Mikulovsku (především na Pálavě) ale i v Čechách na Litoměřicku. Víno má plnou chuť s minerálním základem, svěží kyseliny a květinovou vůní, která přechází do aroma hrušek a chlebové kůrky. Víno se hodí takřka k jakémukoliv masu, pečené drůbeži, sladkovodním rybám, ale i ke krémovým polévkám.

 

☆☆☆☆☆ 4/5
  • SAUVIGNON, SUCHÉ. Zvláště pro přírodní úpravu ryb s výraznější bylinkovou úpravou. Ideální teplota servírování 11-13 °C.

Nejlepší Sauvignony Blanc Česka

Objevit nejlepší vína
☆☆☆☆☆ 4/5

Žebříček 25+1 nejlepších sektů | bílých šumivých vín Česka

Zjistit více
vyhnete se

Jaké víno na Vánoce k přírodní úpravě nedravých sladkovodních ryb, např. kapr, karas, lín, cejn, amur a tolstolobik

Kapr na přirodno

Maso nedravých ryb je tučnější, a proto se k němu lépe hodí odrůdy s výraznějším obsahem kyseliny, např. Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský.

☆☆☆☆☆ 3/5

Žebříček nejlepších Ryzlinků rýnských Česka

Objevte ideální vína
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.

Žebříček nejlepších vlašáků Česka

Objevte nejlepší vína

Jaké víno na štědrý večer k lososovi?

Mnoho rodin nahrazuje tradičního kapra lososem. Losos má tučnější maso, a proto se fantasticky snoubí s vínem z odrůd, které mají přirozený vyšší obsah kyselin, např. Ryzlink rýnský nebo Pinot Noir. V případě lososa se často porušuje tradiční pravidlo snoubení – bílé víno k rybě.

Jaká vína a jiné nápoje k lososovi?

Zjistit

Jaké víno na Vánoce k houbovému kubovi?

Jaké víno na vánoce -Houbový Kuba

Tradice tohoto zapečeného jídla z krup, hub, cibule, česneku a sádla sahá až k pohanům. Ti houbami často nahrazovali maso, kterého byl nedostatek. Recept se samozřejmě v čase upravoval – někdy se připravoval z krup, jindy z jáhel, zkrátka z toho, čeho bylo dostatek. Traduje se, že nejlepšího kubu ochutnáte v jižních Čechách. Kubovi se totiž říká Černý kuba díky speciální houbě (Stroček trubkovitý), kterému se daří především v listnatých lesích jižních Čech. Tradičně se houbový kuba podává o Štědrém večeru již od středověku do současnosti v některých krajích Čech. Vánoční tradice praví, že do večera se nesmí jíst maso. Kdo chce, může tedy bojovat s hladem, aby viděl zlaté prasátko, ale ti už moc hladoví houbovým kubou jistě pohrdnou.

☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5

Žebříček nejlepších Pinot Noir Česka

Objevte nejlepší vína
☆☆☆☆☆ 3/5
  • GRÜNER VELTLINER, VELTLÍNSKÉ ZELENÉ. Tradiční ušlechtilá rakouská odrůda, které v případě nižších výnosů produkuje plná, koncentrovaná vína s přirozeně vysokou kyselinou. Ideální teplota podávání 10-12 °C.

Suché.

Veltlínské zelené (Grüner Veltliner)

Veltlínské zelené – nebo chcete-li Grüner Veltliner – není jen nejrozšířenější odrůdou českých a moravských vinic. Je to odrůda, která spojuje každodenní svěžest s noblesou velkých vín. Veltlín, jak mu zkráceně říkáme, má svůj původ patrně v Rakousku, odkud se rozšířil i do našich krajů. Ve státní odrůdové knize figuruje již od roku 1941, a není divu – jeho všestrannost a charakter ho činí výjimečným v každém ročníku.

Stylová pestrost podle vyzrálosti

V závislosti na stupni vyzrálosti hroznů a stylu zpracování může Veltlínské zelené nabídnout širokou škálu chutí. Mladá vína bývají svěží, s jemně muškátovými tóny, květinovou vůní a zelenožlutou barvou. Tato lehčí varianta je ideální k běžnému popíjení – například ve spojení se studenými masy, zeleninovými saláty nebo tradičním českým kaprem.

U vyzrálých ročníků a kvalitnějších zpracování se však Veltlín mění v komplexní víno s medově lipovými tóny, kořenitostí bílého pepře a mandlovým dozvukem. Při delším ležením v lahvi získává i smetanový charakter, který jej činí ideálním partnerem pro hovězí maso či jemné smetanové omáčky. Svým charakterem si najde místo nejen na každodenním stole, ale i ve vybraných degustačních menu.

Acidita jako horská dráha

Když víte, co v chuti hledat, Grüner Veltliner přestane působit jako „neutrální bílá odrůda“, za kterou ho často považují méně zkušení degustátoři. Jeho kyselina má totiž výjimečně dynamický průběh – zprvu působí nenápadně, pak rychle narůstá, na chvíli ustoupí, aby se v závěru znovu objevila s ještě větší intenzitou. Tento vlnovitý pohyb kyseliny, připomínající jízdu na horské dráze, dodává vínu nezaměnitelnou živost a jiskru. Na patře působí až elektrizujícím dojmem, doslova pulzuje a zanechává dlouhý, svěží a energický dozvuk., tangy charakter a dlouhý, rezonující závěr.

Evropské srdce – Rakousko

Nejvýznamnější evropské apelace pro Grüner Veltliner najdeme v Rakousku, především ve vinařských regionech Kamptal, Kremstal a Wachau. Každý z těchto regionů propůjčuje vínu jedinečný styl:

  • Kamptal a Kremstal se soustředí na čistá, minerální vína s precizní kyselinou, často kvašená v nerezových tancích. Kamptal nabízí vína přesnější a energičtější, Kremstal pak o něco jemnější a zaoblenější.

  • Wachau, známý svým klasifikačním systémem (Steinfeder, Federspiel, Smaragd), produkuje plnější, koncentrovaná vína. Pro dosažení zralosti potřebné pro kategorii Smaragd se zde občas vyskytuje i ušlechtilá plíseň (botrytis), která přidává vínům krémovost, barokní komplexitu a často i stopu dubového zrání.

Wachauský Veltlín bývá zlatožlutý s nádechem dozelena, suchý, s tóny bílého pepře, celeru, minerálů a koření. Podle vyzrálosti hroznů se ve vůni objevují jablka, grapefruit, ale i tropické ovoce. S věkem mohou tyto vína získávat tóny medu a toustu.

Zajímavosti ze světa

Ve vinařských oblastech mimo Evropu, například v Austrálii, se Grüner Veltliner uplatňuje především v lehčích, svěžích variantách s dotekem limetky, vodnice a bílého pepře. I zde však může ukázat svůj potenciál při pečlivém zpracování a důrazu na terroir.

Všestrannost i elegance

Grüner Veltliner je také často využíván do cuvée pro výrobu šumivých vín, kde přidává svěžest, kyselinu i jemnou kořenitost. Ať už se tedy setkáte s jeho lehčí variantou, šumivým provedením či mohutným Smaragdem z Wachau, vždy nabídne jedinečný chuťový zážitek.

Shrnutí

Veltlínské zelené není jen pilířem českého a rakouského vinařství – je to fascinující odrůda s osobitým projevem, širokou škálou stylů a schopností stárnout s noblesou. Ať už jako doprovod ke smaženému kapru nebo partner pro gastronomické experimenty, jedno je jisté: když ho poznáte, stane se nezapomenutelným.

➡️  🥂+ 🍽️ Veltín & jídlo. Objevte ideální párování pro jednotlivé styly

 

Žebříček 30 nejlepších vín Veltlínské zelené z Česka

Zjistit více

Jaké víno na Vánoce k vinné klobáse s bramborovým salátem?

Jaké víno na vánoce -vinná klobása

Nejčastěji se stočí do spirály, která se zajistí špejlí a opeče na rozpáleném tuku. Protože vznikne červené kolo připomínající Slunce, bývá vinná klobása tradičním vánočním jídlem jako oslava slunovratu.

☆☆☆☆☆ 3/5
  • SEKT, SUCHÝ, BRUT
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ. Ideální teplota servírování 10-12 °C.

Jaké víno na Vánoce k šnekům?

V středověku a raném novověku patřili v bohatších rodinách k štědrovečerní hostině hlemýždi. První zmínky o jejich konzumaci pocházejí z 16. století, kdy nechyběli například na stolech Rožmberků. Později se z nich stalo typické vánoční jídlo, které bylo postním jídlem chudiny. Postupem času se přeneslo z chudých vrstev do měst, kde se okamžitě stalo jídlem snobů. V kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové najdeme čtyři “šnečí” recepty: nadívaní šneci, s vinnou omáčkou, s kysaným křenem a šnečí ocásky. Zdánlivě mrtvá tradice šneků v poledne na Štedrý den v posledních letech ožívá v některých pražských restauracích. Jaké víno na Vánoce se k této pochoutce hodí?

Šneci, hlemýždi a escargot

Jaké víno se k nim hodí?
Zjistit

Jaké víno na štědrý večer k vídeňskému telecímu nebo alespoň vepřovému řízku s bramborovým salátem

Často se říká, že nejlepší ryba je řízek. Pro ty, kteří toto heslo razí i na vánoce, je řízek z vepřového nebo telecího masa často zvolená alternativa k tradiční rybě. Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř. Připravuje se výhradně z nejkvalitnější časti telecího masa, z ořechu. Je smažený na přepuštěném máslem a podává se tradičně s citrónem a bramborovým salátem (nejlépe bez majonézy s cibulí a zakapaný telecím vývarem). Řízek z vepřového masa je jen jeho chabou náhradou.

Vídeňský řízek

Jaké nápoje se k němu hodí?
Přečíst

Jaké víno na Štědrý večer ke kuřecímu řízku s bramborovým salátem?

Často se říká, že nejlepší ryba je řízek. Pro ty, kteří toto heslo razí i na vánoce je kuřecí řízek často volenou alternativou k tradiční rybě, ba dokonce i k tmavšímu vepřovému nebo telecímu masu. Jaké víno na vánoce ke kuřecímu řízku, který bývá doprovázen tradičním bramborovým salátem? Radíme v tomto příspěvku.

Kuřecí řízek

Jaká vína a další nápoje se k němu hodí?
Přečíst

Jaké víno k vánočnímu cukroví a sladké tečce štědrovečerní večeře?

Jaké víno na vánoce - cukroví

Sladká tečka vánočního menu může mít různou podobu. Může to být vánoční cukroví, ovocný nebo čokoládový dezert. Každé sladké jídlo si žádá trochu jiné víno, ale obecně se k dezertům hodí vína sladká. Při párování vín s dezerty, je důležité, aby se sladkost vína alespoň rovnala sladkosti dezertu.

☆☆☆☆☆ 5/5
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 4/5
  • LEDOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9%) a vysoký zbytkový cukr.

LEDOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9 °C) a vysoký zbytkový cukr. Víno je zpracováno z moštu, u kterého došlo ke koncentraci cukrů a kyselin úbytkem tekutiny (vody) zmrznutím, tj. vymrznutím vody v dužině hroznů. V Česku může být takto označováno, pokud cukernatost moštu dosáhla alespoň 27°  ČNM a současně byly hrozny sklízeny při minimálně -7°C. Při zpracování, tj. před vylisováním hroznů nesmí dojít k jejich rozmrznutí. Ledové víno si zachovává díky způsobu zpracování čistý odrůdový charakter (na rozdíl od vín botrytických či slámových).

Žebříček nejlepších přírodně sladkých nebo polosladkých vín Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 4/5
  • SLÁMOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9%) a vysoký zbytkový cukr.
☆☆☆☆☆ 4/5
  • PÁLAVA, SLADKÁ. Především k vánočnímu cukroví.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • MADEIRA, fortfikované (dolihovávané) víno z portugalského ostrova Madeira, asi 400km od marockého pobřeží. Především k MANDLOVÝM DEZERTŮM.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • PORTSKÉ, fortifikované sladké víno. Fermentace vína je zastavena přidáním alkoholu. Veškerý cukr v hroznech tak není prokvašen na alkohol. Portské typu LATE BOTTLED VINTAGE (L.B.V.) se skvěle snoubí s mandlemi v čokoládě se skořicí. L.B.V. zraje 4-6 let. Podávejte vychlazené na 16-18°C.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • SHERRY, SLADKÉ např. styl OLOROSO, CREAM, tmavě hnědé barvy, v chuti sladké, jemné, aromatické. Podávejte vychlazené na 13 °C.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • BARSAC, bílé sladké víno z oblasti Bordeaux v sousedství oblasti Sauternes. 
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • MUŠKÁT (MUSCAT), mnoho odrůd, které mají snadno rozpoznatelné aroma vonících hroznů. Často se z nich vyrábějí sladká, mnohdy fortifikovaná vína. Je používán jako třetí odrůda pro výrobu Tokaj Aszú, resp. Tokajský Výber. Výborně se hodí k vánočnímu cukroví.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • TOKAJSKÉ ASZÚ nebo VÝBER, sladké víno z Maďarska nebo východního Slovenska. Sbírání hroznů, resp. cibéb napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea do "puten". Cibéby se zalijí tokajským vínem. Sladkost se liší podle počtu puten (1 putna = 22 až 25kg cibéb).
☆☆☆☆☆ 3/5
  • VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • RIESLING, LATE HARVEST.

Jaké nápoje se hodí k vánočním jídlům na Boží hod a sv. Štěpána

Přečíst

Jaké nápoje k rybám?

Zjistit

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Nejlepší sladká vína Česka - Žebříček nejlepších vín podle GourmetSpirit.czŽebříček nejlepších přírodně sladkých vín Česka – ledová, slámová, likérová i polosladká Žebříček top 60 českých vín Ryzlink rýnský Žebříček 50 nejlépe hodnocených vín Ryzlink vlašský z Moravy Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí?

Napsat komentář