Jaká vína a nápoje párovat s kachnou či husou? Důležité je zvážit i úpravu, omáčku či jiné výrazné suroviny. Níže naleznete doporučené párování pro 12 typických variant.
Doporučené nápoje pro párování s kachnou a husou
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si úpravu kachny...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
Obecně ke kachně | huse
- MERLOT
-
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Suché 1er Cru Bourgeois Cotes…330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Francie330 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Merlot 2023, Bořetice, Čtvrtě, suché
Merlot od moravského mága červených vín za dostupnou cenu Moravské zemské víno Suché Obe…360 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec suché …430 Kč Přidat do košíku
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ 
Pinot noir z Burgundska & jídlo
- BORDEAUX ČERVENÉ (cuveé Cabertnet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)
-
Chateau Haut-Vigneau 2019, AOP Blaye Côtes de Bordeaux
Kvalitní červené z Pravého břehu Bordeaux, s typickou výraznou převahou Merlotu nad Cabernet Sauvig…299 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Francie330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Suché 1er Cru Bourgeois Cotes…330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec suché …430 Kč Přidat do košíku
- CABERNET SAUVIGNON
-
B\V vinařství – Cabernet Sauvignon Reserva 2018, suché
Nejlepší Cabernet Sauvignon Česka pro rok 2025 podle průvodce Wine & Degustation Nejlepší vína …812 Kč Přidat do košíku -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2019 Red, Řecko
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka PGI Pangeon Macedonia, Řecko 100% Cabernet…1180 Kč Přidat do košíku -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2018 Red
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka PGI Pangeon Macedonia, Řecko 100% Cabernet…1280 Kč Přidat do košíku
- CHATEAUNEUF-DU-PAPE
- CÔTES-DU-RHÔNE, ČERVENÉ (Syrah)
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
- RYZLINK RÝNSKÝ, RIESLING
-
Weingut Kreuz-Bauer – Gourmetpool Riesling Trocken No. 006 2018, Mosel, Německo
Svěží minerální nazrálý ryzlink typický pro slavný region Mosel, na pomezí suchého a polosuchého ví…290 Kč Přidat do košíku -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022360 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2021
Šťavnatý a suchý Riesling s velkým potenciálem zrání Suché Trať: Sonberk Obec: Popice …360 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2022
Velký Riesling, suchý, minerání s velkým potenciálem zrání Suché Trať: Sonberk Obec: Popice …380 Kč Přidat do košíku
- SHIRAZ / SYRAH
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
-
VINO HORT – France Premium 2016, AOC Corbiéres
Moravský vinař a francouzské hrozny Červené suché víno: 60% Syrah, 40% Mourvédre 0,75l315 Kč Přidat do košíku -
Alpha Estate – SMX Červené (S. M. X.) 2020, Řecko
Plné komplexní červené cuvée francouzských odrůd Syrah a Merlot s původní řeckou odrůdou Xinomavro …690 Kč Přidat do košíku -
VINO HORT – „Hort France“ HF9 2017, IGP Aude Coteaux de Miramont, Corbiéres, Languedoc
Moravský vinař a špičkový francouzský Syrah zrající 2 roky v 9 nových dubových sudech Francie …950 Kč Přidat do košíku -
Ktima Orfanos – Syrah 2019, PGI Achaia – Peloponnese, Řecko
Komplexní Syrah s dlouhou dochutí z malého rodinného vinařství Suché červené víno 0.75l490 Kč Přidat do košíku
- GEWÜRZTRAMINER, především alsaský, nebo TRAMÍN ČERVENÝ
-
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
Top 10 Tramín Česka - Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou …430 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché Víno J. Stávek, Qvevri Tramín 2019,…400 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili Vinařství Sonberk - Velký Son…360 Kč Přidat do košíku
- ZINFANDEL, PRIMITIVO
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
-
Leone de Castris – Villa Santera Primitivo di Manduria DOC 2023, suché, Puglia, Itálie
Jedno z nejlepších Primitivo! Edice "Villa Santera" Primitivo de Manduria DOC 2023 suché…379 Kč Přidat do košíku -
Zinfandelic – Zinfandel 2021, Sierra Foothills, Lodi, Kalifornie, USA
Špičkový kalifornský Zinfandel ze starých vinic – geneticky shodný s Primitivo Vinařství: Well…820 Kč Přidat do košíku
Kachna s černým pepřem
- ŠUMIVÉ VÍNO, ROSÉ
-
Gala vinařství – Sekt Pinot & Pinot rosé, extra brut
Nejlepší růžový sekt Česka Jakostní šumivé víno Perná Sekt vyrobený tradiční metodou v l…595 Kč Přidat do košíku -
Domaine Karanika – Rose Extra Brut 2022, Řecko
Nejelegantnější řecké šumivé rosé. Xinomavro ve své nejčistší podobě. jakostní šumivé víno …600 Kč Přidat do košíku
- CHATEAUNEUF-DU-PAPE
- KOKTEJLY na bázi KOŇAKU
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
- SHIRAZ / SYRAH
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
- ZINFANDEL, PRIMITIVO
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
Kachní konfit
- CAHORS
- CABERNET SAUVIGNON
- SAINT-ÉMILION
- BORDEAUX ČERVENÉ (cuveé Cabertnet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)
- MERLOT
-
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Suché 1er Cru Bourgeois Cotes…330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Francie330 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Merlot 2023, Bořetice, Čtvrtě, suché
Merlot od moravského mága červených vín za dostupnou cenu Moravské zemské víno Suché Obe…360 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec suché …430 Kč Přidat do košíku
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
Kachna s koriandrem
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ
- ČAJ, ČERNÝ, ideálně ASSAM
Kachna na kari
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ
- ČERVENÁ VÍNA od SEVERNÍ RHONY, například CÔTE-RÔTIE, HERMITAGE (odrůda Syrah)
Kachna s ovocnou omáčkou
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ
- GRENACHE, především k třešňové omáčce
-
VINO HORT – France Premium 2016, AOC Corbiéres
Moravský vinař a francouzské hrozny Červené suché víno: 60% Syrah, 40% Mourvédre 0,75l315 Kč Přidat do košíku -
Chateau de Pibarnon – Bandol Rouge 2009, Provence, Francie
Jedno z nejlepších vinařství z Provence a jejich špičkové červené z odrůd Mourvédre a Grenache …1430 Kč Přidat do košíku
- MUSCAT
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
- RIESLING, RYZLINK RÝNSKÝ
- SAUTERNES
Sladké bílé víno z Bordeaux z odrůd Semillon a Sauvignon Blanc; zpracování hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea. Díky této plísni se z bobulí odpaří voda a zpracovávaný mošt má velkou koncentraci cukrů a kyselin.
- VIOGNIER
Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol.
- ZINFANDEL, PRIMITIVO, především s drobnými plody
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
Grilovaná kachna
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
- MERLOT
- BORDEAUX ČERVENÉ
- CABERNET FRANC
- CABERNET SAUVIGNON
- RIOJA
Tempranillo je nejpěstovanější odrůdou regionu Rioja a nejvíce se jí daří v chladnější západní oblasti. Do cuvée přispívá především chutí červeného ovoce a střední úrovní taninů. Garnacha, které se daří především v oblasti Rioja Baja, přidává do směsi především tělo a alkohol. Méně pěstované odrůdy Mazuelo (Carignan) a Graciano se někdy využivají jako koření pro výsledné cuvée.
Víno z oblasti Rioja se může lišit podle stylu, který se mu místní vinaři snaží vtisknout. Červená vína, která jsou určena pro brzké pití, často prošla semi-karbonickou macerací, což se projevuje chutí svěžího červeného ovoce a nízkou úrovní hladkých tříslovin. Styl vín, který je naopak určen k dlouhodobému zrání jsou obvykle odstopkovány a procházejí tradiční fermentací. Tradičně vína zrají v sudech z amerického dubu, který se projevuje výraznými tóny vanilky. Mnoho výrobců ovšem začíná používat dub z Francie nebo jiných evropských zemí, alespoň po určitou dobu, aby vínu dodali jemné kořeněné aroma.
- SYRAH
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
- ZINFANDEL, PRIMITIVO
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
Kachna na houbách
- BURGUNDSKÉ ČERVENÉ
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
Kachna na pomerančích
- RYZLINK RÝNSKÝ, RIESLING, především se zbytkovým cukrem POLOSUCHÉ a POLOSLADKÉ
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let Sonberk Vinařství, Riesling Noble Rot 2017, výb…1480 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
Moselský styl z Prahy · jedno z nejlepších polosladkých vín Česka z vinice nad Vltavou …740 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021, polosuché
Top 20 Ryzlink ČR - polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo …Rozpětí cen: 450 Kč až 1060 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
Top 3 Ryzlink rýnský posledních deseti let výběr z hroznů polosuché Popice Sonberk …2490 Kč Přidat do košíku
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ, ideálně POLOSUCHÉ
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
Pekingská kachna
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ
- RYZLINK RÝNSKÝ, RIESLING, POLOSUCHÝ, především německý AUSLESE
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let Sonberk Vinařství, Riesling Noble Rot 2017, výb…1480 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021, polosuché
Top 20 Ryzlink ČR - polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo …Rozpětí cen: 450 Kč až 1060 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
Top 3 Ryzlink rýnský posledních deseti let výběr z hroznů polosuché Popice Sonberk …2490 Kč Přidat do košíku -
Nejlepší vína Prahy
Sada 6 vín po 0,75l Nejlépe hodnocená i nejunikátnější vína Česka z historických pražských v…5360 Kč Vyberte možnosti
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
- MERLOT
- SHIRAZ / SYRAH
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
- ZINFANDEL, PRIMITIVO
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
Kachna se sojovou omáčkou
- COGNAC NAMÍCHANÝ s 7-UP
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ, SUCHÝ
Pečená kachna | husa
- PINOT NOIR, RULANDSKÉ MODRÉ, BURGUNDSKÉ ČERVENÉ, především ke kachně se zelím a knedlíky nebo lokši. Teplota podávání 14-16 °C.
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ Pinot noir z Burgundska & jídlo
- BORDEAUX ČERVENÉ (cuveé Cabertnet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)
- FRANKOVKA, BLAUFRÄNKISCH, především ke kachně se zelím a knedlíky nebo lokši. Teplota podávání 14-16 °C.
FRANKOVKA je stará modrá odrůda, která vznikla jako náhodný kříženec Heunisch pravděpodobně na území dnešní Dalmácie, Rakouska nebo Maďarska. Přesné místo původu není dodnes známo. Dnes se pěstuje především ve středoevropských vinařských oblastech. Je to druhá nejpěstovanější modrá odrůda v Rakousku (po Zweigeltu). V Maďarsku se pěstuje na více než 8,000 ha, a to především v oblastech Kunság, Eger a Sopron (u hranic s Rakouskem). U nás se jedná o nejpěstovanější modrou odrůdu v Mikulovské a Velkopavlovické podoblasti. Nejkvalitnější vína ukáží svůj maximální potenciál po několikaletém zrání.
Žebříček nejlepších Frankovek Česka
Rozhovor s J. Stávkem o jeho fantastických Frankovkách-
Víno J. Stávek – Frankovka 2019, VOC Modré Hory, suché
Top 20 Frankovka Česka od Mr. Frankovky suché viniceRůžený, obec Němčičky podoblast V…300 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Karmazín 2021, suché
Rustikální nefiltrovaná Frankovka Suché Podoblast Velkopavlovická Oblast Morava 0.75l.320 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Frankovka 2021, VOC Modré Hory, suché
Základní víno od Pana Frankovky patří mezi tuzemskou špičku vín z této odrůdy Vinice: Zbavce a…350 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Frankovka 2021, moravské zemské víno, suché
Elitní nazrálá Frankovka s tóny dýmu, uzenosti, tmavého peckového ovoce a sladké papriky Morav…360 Kč Přidat do košíku
- CHATEAUNEUF-DU-PAPE
- MODRÝ PORTUGAL, především MLADÉ
- RIOJA
Tempranillo je nejpěstovanější odrůdou regionu Rioja a nejvíce se jí daří v chladnější západní oblasti. Do cuvée přispívá především chutí červeného ovoce a střední úrovní taninů. Garnacha, které se daří především v oblasti Rioja Baja, přidává do směsi především tělo a alkohol. Méně pěstované odrůdy Mazuelo (Carignan) a Graciano se někdy využivají jako koření pro výsledné cuvée.
Víno z oblasti Rioja se může lišit podle stylu, který se mu místní vinaři snaží vtisknout. Červená vína, která jsou určena pro brzké pití, často prošla semi-karbonickou macerací, což se projevuje chutí svěžího červeného ovoce a nízkou úrovní hladkých tříslovin. Styl vín, který je naopak určen k dlouhodobému zrání jsou obvykle odstopkovány a procházejí tradiční fermentací. Tradičně vína zrají v sudech z amerického dubu, který se projevuje výraznými tóny vanilky. Mnoho výrobců ovšem začíná používat dub z Francie nebo jiných evropských zemí, alespoň po určitou dobu, aby vínu dodali jemné kořeněné aroma.
- SVATOVAVŘINECKÉ, SAINT LAURENT, SANKT LAURENT, nejrozšířenšjčí modrá odrůda v ČR, původem z Rakouska. Charakterem se blíží k Pinot Noir, Rulandskému modrému. Překvapí svou plností a povidlovou vůní a chutí, a to především u lahvově zralých dobrých ročníků. K této úpravě kachny nebo husy, samozřejmě zvolte raději MLADÉ víno.
SVATOVAŘINECKÉ se nejvíce podílí na porostech vinohradů na Roudnicku, Brněnsku, Mikulovsku, Velkopavlovicku, Mutěnicku a v Podluží. Ochutnat jej můžeme každý rok již 11. listopadu jako mladé svatomartinské víno. Saint Laurent bývá středně plné až plné.
- ZINFANDEL, PRIMITIVO
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
- ZWEIGELTREBE, původní rakouská odrůda, kterou vyšlechtil v roce 1922 Dr. Fritz Zweigelt. Tmavě zbarvená víno s jemnými tříslovinami a typickou chutí tmavého bobulového ovoce, především ostružin.
ZWEIGELTREBE je křížencem odrůd Svatovařinecké (St. Laurent) a Frankovka. Jedná se o nejpěstovanější modrou odrůdu Rakouska. Do naší státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 1980. 4% našich vinic je osázeno touto odrůdou (asi 750 ha).
Zajímavostí je, že se uvažovalo v Rakousku o jejím přejmenováním. Proč? Dr. Zweigelt byl sice vynikajícím odborníkem na šlechtění révy vinné a ředitelem vinařské školy v rakouském Klosterneuburgu, ale současně byl i podporovatelem německé nacistické ideologie.
- BARBERA
Barbera: kyselinová páteř Piemontu, která znovu definuje moderní červené víno
Nejpěstovanější odrůda italského regionu Piemont. Vyrábějí se z ní červená vína pod označením Barbera d’Asti DOCG (častěji považována za kvalitnější) a Barbera d’Alba DOC. Má střední až tmavou barvu, nízké až střední třísloviny a vysokou kyselinu. Typické je aroma červených třešní a švestek, někdy i černého pepře. Vína jsou obvykle vyráběna ve dvou stylech: jako mladé a ovocné bez jakéhokoliv ovlivnění dubovým sudem a nebo jako barrique s kořenitou chutí.
Barbera je jednou z nejzásadnějších italských červených odrůd – a zároveň jednou z nejvíce nepochopených. Po desetiletí byla vnímána jako „pracovní víno“ Piemontu: spolehlivá, výnosná, určená k rychlé konzumaci. Dnes však Barbera prochází zásadní renesancí a v rukou špičkových vinařů se mění v precizní, terroirové a překvapivě hluboké víno, které obstojí i v intelektuálním srovnání s Nebbiolem.
Její síla neleží v tříslovinách ani v aromatické expresi, ale v architektuře chuti: vysoké kyselině, čistotě ovoce a schopnosti reagovat na původ i práci ve sklepě.
Základní charakter Barbery: co ji definuje
Bez ohledu na region má Barbera několik konstant:
vysokou přirozenou kyselinu
nízký až střední obsah taninů
hlubokou rubínovou barvu
aromatiku založenou na červeném a tmavém ovoci
Právě kombinace tmavé barvy + nízkých taninů + výrazné kyseliny je prvním klíčem k jejímu rozpoznání při slepé degustaci.
Piemont jako domov Barbery: regiony, které mění styl
Ačkoli se Barbera pěstuje i mimo Itálii, její skutečná identita je neoddělitelně spjata s Piemont. Zde vznikají její referenční styly.
Barbera d’Asti
Nejklasičtější a často nejvyváženější projev odrůdy.
šťavnaté višně, třešně, ostružiny
živá, energická kyselina
střední tělo, velmi dobrá pitelnost
Moderní Barbera d’Asti často pracuje se sudem, který dodává strukturu, ale nezakrývá ovoce.
👉 Ve slepé degustaci: harmonické, šťavnaté, s jasnou kyselinovou páteří, ale bez výrazných taninů.
Barbera d’Alba
Serióznější a strukturovanější styl.
nižší výnosy
častější použití dubu
tmavší ovoce, koření, někdy čokoláda
Blízkost oblastí Barolo a Barbaresco se zde často promítá do ambicióznější vinifikace.
👉 Ve slepé degustaci: působí „vážněji“ než Barbera d’Asti, ale stále bez nebbiolové tříslovinové sevřenosti.
Monferrato
Region s největší variabilitou stylů.
od lehkých, přímých vín až po koncentrované, sudové verze
často velmi dobrý poměr kvality a ceny
👉 Ve slepé degustaci: stylově nejednotné – zde je nutné číst strukturu, nikoli očekávat archetyp.
Barbera mimo Piemont: jiná tvář stejné odrůdy
Itálie mimo Piemont
V Lombardii či Emilii-Romagni dává Barbera:
měkčí, ovocnější vína
nižší kyselinovou tenzi
často gastronomický, nenáročný styl
Argentina
Barbera zde slouží jako alternativa k Malbecu.
vyšší alkohol
zralejší ovoce
nižší kyselinový kontrast
👉 Ve slepé degustaci: může působit „novosvětsky“, ale stále postrádá výrazné taniny.
USA (Kalifornie)
často svěží, přímý styl
důraz na pitelnost
minimum sudu
👉 Ve slepé degustaci: pokud víno připomíná Zinfandel bez taninů a s vyšší kyselinou, Barbera je reálný kandidát.
Sud a Barbera: přínos i riziko
Historicky byla Barbera bez taninové opory, což vedlo některé vinaře k použití nového dubu. Správně použitý sud:
dodá strukturu
zvýší komplexitu
zakulatí kyselinu
Nesprávně použitý sud však může:
přehlušit odrůdový charakter
dodat umělou tříslovinovou tvrdost
👉 Při slepé degustaci: tanická Barbera je často výsledkem sklepa, nikoli odrůdy.
Jak poznat Barberu při slepé degustaci – praktický návod
Ptejte se systematicky:
Má víno tmavou barvu, ale měkké taniny?
Je kyselina výrazná, šťavnatá, až „osvěžující“?
Dominuje ovoce nad strukturou?
Působí víno spíše vertikálně než objemově?
Pokud ano, Barbera je velmi pravděpodobná.
Barbera vs. Nebbiolo vs. Dolcetto
Nebbiolo: vysoké taniny, světlejší barva, komplexní aroma
Dolcetto: nižší kyselina, hořký závěr, měkčí struktura
Barbera: vysoká kyselina, nízké taniny, šťavnatost
Právě tato trojice tvoří základ piemontského myšlení o víně.
Proč Barbera dnes znovu patří mezi velká vína
Barbera není efektní. Není aromaticky okázalá ani strukturálně dominantní. Je ale neuvěřitelně upřímná. V dobrých rukou dokáže:
přesně vyjádřit terroir
nabídnout radost z pití i analytickou hloubku
fungovat u stolu lépe než většina červených vín
A právě proto dnes Barbera znovu získává respekt – nikoli jako „druhá volba“, ale jako svébytná a moderní klasika Piemontu.
-
CADGAL – Barbera di Asti DOCG „MAVI“ 2023, Itálie
Ovocné, svěží červené s 92 body Falstaff. Exluzivně v ČR jen na Gourmetspirit.cz červené suché…480 Kč Přidat do košíku -
Vite Colte – Barbera di Asti Superiore DOCG „Luna e i Faló“ 2021, Itálie
Koncentrované a přitom svěží suché červené - jedno z 3 nejlepších vín z odrůdy Barbera podle Gamber…430 Kč Přidat do košíku
- CABERNET SAUVIGNON
- RHÔNSKÉ ČERVENÉ, především CÔTE-RÔTIE
Vína pocházejí z vinohradů kolem města Ampuis. „Côte-Rôtie“ znamená v překladu Pečený svah podle vynikající expozice slunečním paprskům v průběhu celého dne. Produkují se zde pouze červená vína, i když do cuvée je povoleno přidávat až 20% bílé odrůdy Viognier. Ovšem pokud vůbec je v praxi tato bílá odrůda využita, vždy se jedná o jednotky procent. Vína jsou temná, plného těla a kořenitá. Nejlepší exempláře jsou aromatické s květinovou svěžestí a elegantní texturou, což je odlišuje od vín z jižnější apelace Hermitage.
- SAINT-ÉMILION
- SHIRAZ / SYRAH
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
- VIOGNIER
Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol.
Uzená kachna
- BURGUNDSKÉ ČERVENÉ, odrůda PINOT NOIR
-
Mongeard-Mugneret – Echezeaux Grand Cru 2013, Burgundsko
Komplexní červené burgundské s důrazem na rovnováhu a eleganci z špičkové vinice v Côte de Nuits …4680 Kč Přidat do košíku -
Harmand-Geoffroy – Mazis-Chambertin Grand Cru 2012, Burgundsko
Špičkové červené z rodinného vinařství a top vinice - komplexní, strukturované a obrovský potenciál…4990 Kč Přidat do košíku -
Château de la Tour – Clos de Vougeot Grand Cru VV 2014, Burgundsko
Renomované červené burgundské z jedné z nejuznávanějších vinic světa - komplexní, strukturované s d…7200 Kč Přidat do košíku
