Jaká jídla se hodí k italské odrůdě Barbera?

Barbera je nejpěstovanější odrůdou italského regionu Piemont. Vyrábí se z ní velmi ovocná vína, plná tónů třešní, obohacená o sladké koření. Vinaři z ní tvoří vína mnoha stylů – od lehkých a delikátních až po mohutná a koncentrovaná vína. Hladkost i měkkost vína s vysokou osvěžující kyselinou je ideální pro snoubení s rajčaty a tomatovými omáčkami. Těstoviny s boloňským ragů v doprovodu vína z odrůdy Barbera budou zkrátka perfektní. Barbera je vynikající s grilovanými nebo pečenými červenými masy. Jde o velmi univerzální víno k italské kuchyni. Věříme, že další doporučené kombinace budou pro váš příjemnou inspirací. 

Nejpěstovanější odrůda italského regionu Piemont. Vyrábějí se z ní  červená vína pod označením Barbera d’Asti DOCG (častěji považována za kvalitnější) a Barbera d’Alba DOC. Má střední až tmavou barvu, nízké až střední třísloviny a vysokou kyselinu. Typické je aroma červených třešní a švestek, někdy i černého pepře. Vína jsou obvykle vyráběna ve dvou stylech: jako mladé a ovocné bez jakéhokoliv ovlivnění dubovým sudem a nebo jako barrique s kořenitou chutí.

Doporučená párování k odrůdě Barbera

5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

5/5

RAJČATA A RAJČATOVÁ SALSA, OMÁČKA

5/5

TĚSTOVINY, především s RAJČATY, BOHATOU SMETANOU, MASEM nebo PESTEM, s RAGÚ BOLOGNESE (BOLOŇSKÁ OMÁČKA)

5/5

MASO ČERVENÉ, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ

5/5

SÝR ROBIOLA, vyzrálý mazlavý italský sýr z kravského i ovčího mléka. Pokud tento sýr páruje s vínem Barbera a vše ještě podtrhnete višňovou marmeládou, octnete se v nebi. Dva druhy mléka dělají sýr jemný a krémový. Višňové tóny kontrastují s bohatou texturou sýra a podtrhují třešňové aroma a chuť vína.

4/5

PIZZA, především s PEPPERONI

4/5

SÝRY, především s lehce oříškovými tóny, které se příjemně pohrávají se svěží chutí po červeném ovoci ve víně, např. italský PIAVE VECCHIO z kravského mléka.

Vysoká kyselina Barbery funguje skvěle  s měkkými sýry s jednodušší chutí – kyselina si krásně pohraje s tučnou texturou sýra. Vyzkoušejte klasický italský sýr z kravského mléka s omývanou kůrou TALEGGIO D.O.P.

3/5

BARBECUE, především ŽEBRA

3/5

KUŘE, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ

3/5

HAMBRUGERY, především se SLANINOU a SÝREM

3/5

JEHNĚČÍ, především GRILOVANÉ, PEČENÉ nebo DUŠENÉ

3/5

RISOTTO, především HOUBOVÉ

3/5

UZENINY, KLOBÁSY, především GRILOVANÉ

3/5

TELECÍ KOTLETY, především GRILOVANÉ a PEČENÉ

3/5

ZELENINA, především KOŘENOVÁ, a především GRILOVANÁ nebo PEČENÁ

2/5
2/5

ANČOVIČKY

2/5

ANTIPASTI

2/5

BAZALKA

2/5

FAZOLE

2/5

KUŘECÍ JÁTRA

2/5

CHILI

2/5

ČÍNSKÁ KUCHYNĚ

2/5
2/5
2/5

BYLINKOVÁ OMÁČKA

2/5

OSSO BUCO

2/5

DRŮBEŽ

2/5

PROSCIUTTO

2/5

SALAMI

2/5

LOSOS, především GRILOVANÝ

vyhnete se

KORÝŠI

vyhnete se

RYBY, DELIKÁTNÍ BÍLÉ MASO

Napsat komentář