Jak na snoubení vína a churcuterie, tedy kořeněných šunek, salámů a dalších ušlechtilých uzenin? Barva uzeného a kořeněného masa je dobrým ukazatelem typu vína, které se k němu bude dobře párovat. Čím světlejší maso, tím světlejší víno. Čím tmavší maso, tím plnější a hlubší víno. Většina uzenin má vysoký obsah tuku či soli nebo obojího. Zvolte styly vín s vyšší kyselostí, především vína z chladnějších klimatických podmínek, protože sůl změkčuje kyselost a tuk potřebuje kyselinu k osvěžení patra. Jaké víno k uzeninám a salámům tedy zvolit?
Jaké víno a další nápoje k uzeninám, salámům nebo k charcuterie?
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Protože se jedná o dříve dozrávající odrůdu, je PINOT NOIR nejvíce pěstován především v chladných a mírných klimatických oblastech pro pěstování vína. Jedná se tedy o perfektní modrou odrůdu pro burgunské vinohrady, kde je základní víno velmi lehké, často s vysokou kyselinou a s tóny dubového sudu pro dodání struktury. Ovšem vína z lepších poloh v Côte d’Or jsou intezivnější a komplexnější – od delikatních a téměř květinových až po spíše tříslovinové a kořenité. Ve velmi chladných ročnících je zde riziko, a to především u níže položených vinohradů, že víno bude nevyzrálé s vegetativními tóny mokrých listů, kapusty.
V Evropě je pro svůj Pinot Noir proslavené německé Bádensko. Skvělý Pinot Noir samozřejmě najdeme i v České republice a na Slovensku, samozřejmě pod názvem Rulandské modré. Rulandské modré bylo zapsáno do státní odrůdové knihy od roku 1941 a aktuálně pokrývá asi 728 ha vinic (4 %). V Čechách je nejvíc zastoupeno na Roudnicku, Mělnicku a Mostecku. Na Moravě tuto odrůdu nalezneme v menším zastoupení ve všech vinařských podoblastech. Původně se v Čechách odrůda nazývala Roučí, protože její hrozny připomínalo rouno berančí. Právě takto nazvané víno z vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, patří mezi moravskou klasiku z této odrůdy. Do Čech ji údajně podle legendy přivezl Karel IV. z burgundského Chambertinu roku 1348.
V Novém světě se nejkvalitnější Pinoty produkují v celé řadě regionů, např. Marlborough a Central Otago na Novém Zélandu, Yara Valley, australské regiony Mornington Peninsula a Tasmánie, Los Carneros a Sonoma v Kalifornii, Walker Bay v Jižní Africe nebo Casablanca Valley v Chile.
Žebříček nejlepších Pinot noir Česka
Objevte ideální párování vína a jídla
+ 
Pinot noir z Burgundska & jídlo
- CHENIN BLANC
- CÔTE DU RHÔNE, apelace tvořící více než polovinu celkové produkce AOC nebo AOP (Appelation d'origine contrôlée, popř. Appellation dórigine protégée) z Jižní Rhôny. Většinou se jedná o jednoduchá, ovocitá vína středního těla.
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
- TRAMÍN ČERVENÝ, GEWÜRZTRAMINER, bílé aromatické víno.
-
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili Vinařství Sonberk - Velký Son…360 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché Víno J. Stávek, Qvevri Tramín 2019,…400 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
Top 10 Tramín Česka - Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou …430 Kč Přidat do košíku
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let Sonberk Vinařství, Riesling Noble Rot 2017, výb…1480 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
Moselský styl z Prahy · jedno z nejlepších polosladkých vín Česka z vinice nad Vltavou …740 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021, polosuché
Top 20 Ryzlink ČR - polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo …Rozpětí cen: 450 Kč až 1060 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
Top 3 Ryzlink rýnský posledních deseti let výběr z hroznů polosuché Popice Sonberk …2490 Kč Přidat do košíku
-
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2018, VOC Modré Hory
Příjemně nazrálé archivní růžové víno - Top 15 rosé Česka suché Němčičky trať Bočky 0…340 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2023 VOC Modré Hory
Výjimečné maturované rosé od Jana Stávka z tratě Bočky. Svěží, ale strukturované víno s tóny červen…333 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2022, VOC Modré Hory
Top 3 rosé Česka pro rok 2023/24 Suché Obec Velké Pavlovice Trať Trkmanska Podoblast …280 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2022, VOC Modré Hory
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát do krásy. Nejlepší suché rosé z Česka a…420 Kč Přidat do košíku
- VOUVRAY, bílé francouzské víno z regionu Val d'Loire, z odrůdy Chenin blanc. K charcuterii a uzeninám především SEC.
-
Domaine Huet – Vouvray, Le Mont, Demi-Sec 2008, Magnum (1,5l), Francie
Dokonalé harmonické polosladké víno z odrůdy Chenin blanc z údolí řeky Loiry Francie. Magnu…3600 Kč Přidat do košíku -
Domaine Huet – Vouvray, Le Mont, Demi-sec 2015, Val’d’Loire, Francie
Jedno z nejlépe hodnocených polosladkých vín světa - odrůda Chenin Blanc 0,75l1140 Kč Přidat do košíku -
Domaine Huet – Vouvray, Clos du Bourg, Demi-Sec 2015, Val d’Loire, Francie
Top polosladké víno z odrůdy Chenin blanc s dlouhověkým potenciálem zrání Domaine Huet v údolí…1260 Kč Přidat do košíku
- BARBERA, modrá italská odrůda z italského regionu Piemont. Zvolte především tu z apelace BARBERA D'ALBA nebo BARBERA D'ASTI.
Nejpěstovanější odrůda italského regionu Piemont. Vyrábějí se z ní červená vína pod označením Barbera d’Asti DOCG (častěji považována za kvalitnější) a Barbera d’Alba DOC. Má střední až tmavou barvu, nízké až střední třísloviny a vysokou kyselinu. Typické je aroma červených třešní a švestek, někdy i černého pepře. Vína jsou obvykle vyráběna ve dvou stylech: jako mladé a ovocné bez jakéhokoliv ovlivnění dubovým sudem a nebo jako barrique s kořenitou chutí.
-
CADGAL – Barbera di Asti DOCG „MAVI“ 2023, Itálie
Ovocné, svěží červené s 92 body Falstaff. Exluzivně v ČR jen na Gourmetspirit.cz červené suché…480 Kč Přidat do košíku -
Vite Colte – Barbera di Asti Superiore DOCG „Luna e i Faló“ 2021, Itálie
Koncentrované a přitom svěží suché červené - jedno z 3 nejlepších vín z odrůdy Barbera podle Gamber…430 Kč Přidat do košíku
- DOLCETTO, italské červená odrůda z regionu Piemonte.
Dolcetto znamená italsky „sladoučká věcička“. Jedná se o velmi rozšířenou odrůdu oblasti kolem měst Asti a Alba. DOLCETTO D’ALBA DOC dává nejfajnovější vína s tmavou rubínovou barvou, střední kyselostí a středními až vyšší taniny. Aroma švestek, červených třešní a sušených bylinek. Pijte raději mladé, ale nejlepší exempláře mohou zrát několik let.
-
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Francie330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Suché 1er Cru Bourgeois Cotes…330 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Merlot 2023, Bořetice, Čtvrtě, suché
Merlot od moravského mága červených vín za dostupnou cenu Moravské zemské víno Suché Obe…360 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec suché …430 Kč Přidat do košíku
- MUSCADET, MELON DE BOURGOGNE, bílé víno v údolí Loiry.
Většina této odrůdy se pěstuje v regionu Nantes, v údolí řeky Loiry poblíž Atlantického oceánu. MUSCADET je největší apelace, ale MUSCADET SÉVRE ET MAINE je oceňována nejvíce. Vína jsou suchá, se středně vysokým obsahem alkoholu (max. 12 %). Tradičně se vína fermentovala ve velkých dubových sudech, ale v současnosti je běžnější využití betonových nebo nerezových tanků. Vína se projevují vysokou kyselinou, tenkých tělem a jemnou chutí zeleného ovoce. Měla by se pít mladá.
-
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Fantastické moravské víno inspirované "bílým burgundským" Barrique Pozdní sběr Suché …450 Kč Přidat do košíku -
Šimák Zámocké Vinárstvo Pezinok – PAVON Blanc 2022, suché, Slovensko
Šampión bílých suchých vín Národního salónu Slovenska pro rok 2025. Noblesa a elegance Cuvée o…660 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Supremus Pinot Gris sur-lie 2021
Nejlépe hodnocené Rulandské šedé Česka pro rok 2023 Moravské zemské víno Suché Obec Kurd…430 Kč Přidat do košíku
- PIVO
