Jaké víno a další nápoje se hodí ke koblihám a donutům?

jaké víno ke koblize - kobliha, donut a víno

Klíčem k párování koblih a donutů s vínem nebo dalšími nápoji je hledání harmonie (nebo naopak kontrastu) mezi sladkostí, texturou a chutěmi obou komponent. Tady jsou naše tipy, jak na to.

Koblihy, donuty a víno

Ke sladkým donutům s cukrovou polevou nebo krémem zvolte rozhodně bublinky. Vysoká kyselost šumivých vín skvěle pročistí patro a kontrastuje se sladkostí koblihy. Italské Moscato d’Asti je vynikající k ovocným donutům. Polosladký Ryzlink rýnský perfektně doplní koblihy s vanilkovou nebo ovocnou polevou nebo náplní. 

Čokoládové donuty nebo koblihy s čokoládovou náplní jsou skvělé s červeným fortifikovaným vínem, např. portským ruby, tawny nebo vintage. Čokoládovo-ovocné koblihy jsou výborné se sladkým jemně perlivým vínem Brachetto d’Acqui z italského Piemontu. Párování čokoládových koblih s suchým červeným není ideální, ale lze jej použít jako doprovodit, pokud je bohaté a výrazné, např. italské Amarone della Valpolicella, Cabernet Sauvignon nebo Primitivo. 

Koblihy s džemem skvěle doplní růžové polosuché nebo polosladké tiché víno nebo růžový sekt, ideálně sec, doux nebo demi-sec.

Koblihy, donuty, čaj a káva

Se sladkostí koblih výborně kontrastuje intenzivní chuť espresso. Jemné mléčné kávy, např. capuccino nebo latte zjemní výraznou sladkou chuť donutů a koblih. Chuť klasických sladkých koblih také doplní černý čaj s citrónem. Kořenitost Chai Latte se krásně snoubí s koblihami s karamelovou nebo skořicovou polevou.

Koblihy, donuty a pivo

Lehká piva, např. pšeničné nebo ovocný radler, může doplnit sladké a svěží donuty. Stout, tj. tmavé pivo s tóny kávy a čokolády je skvělé k čokoládovým koblihám. Hořkost a citrusové tóny piva IPA vytvoří zajímavý kontrast k sladkým a ovocným koblihám. 

Koblihy, donuty a nealko

Krémová chuť horké čokolády je perfektní k čokoládovým nebo oříškovým donutům. Ovocné šťávy, např. pomerančový nebo jablečný džus krásně podtrhnou koblihy s džemem. Jemně perlivé nebo citrusové limonády přidají osvěžující element. Nesmíme zapomenout ani na mléko, které se ke koblihám také velmi hodí.

Jaké víno a další nápoje ke koblihám nebo donutům?

☆☆☆☆☆ 5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

☆☆☆☆☆ 4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

☆☆☆☆☆ 3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

☆☆☆☆☆ 2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 4/5
  • KÁVA, především ke koblihám s KARAMELOVOU a SKOŘICOVOU POLEVOU
☆☆☆☆☆ 4/5
  • MLÉKO
☆☆☆☆☆ 4/5
  • HORKÁ ČOKOLÁDA, především k ČOKOLÁDOVÝM nebo OŘÍŠKOVÝM donatům
☆☆☆☆☆ 3/5
  • BRACHETTO D' ACQUI, sladké červené šumivé víno z italského Piemontu. Skvělé k donuty s ČOKOLÁDOU a / nebo s JAHODAMI či jiným BOBULOVÝM OVOCEM.
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ČAJ, ČERNÝ
☆☆☆☆☆ 3/5
  • PIVO, především OVOCNÉ k ČOKOLÁDOVÝM donutům; PORTER; STOUT především čokoládový CHOCOLATE IMPERIAL (velmi bohaté s náznakem čokolády, kávového likéru, tmavého ovoce či portského vína; často přes 9% alkoholu) nebo OATMEAL STOUT (pivo s tóny švestek, kávy a čokolády).
☆☆☆☆☆ 3/5
  • PORTSKÉ, styl RUBY, TAWNY nebo VINTAGE., především k ČOKOLÁDOVÝM KOBLIHÁM nebo S ČOKOLÁDOVOU NÁPLNÍ

RUBY zraje 1-3 roky v sudech, podávejte vychlazené na 16-18 °C.

TAWNY je vlastně portské Ruby, které zráním po dobu 6-8 let získává jantarový odstín a aroma vlašských ořechů, koření, lékořice a přezrálého ovoce.  Ideální servírovací teplota 14-16 °C.

VINTAGE zraje 2-3 roky v sudu a pak v láhvi. Podávejte vychlazené na 16-18 °C.

☆☆☆☆☆ 3/5

Žebříček nejlepších Ryzlinků rýnských Česka

Objevte ideální vína
☆☆☆☆☆ 3/5
  • ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.

Cava – prémiové šumivé španělské víno vyráběné tradiční šampaňskou metodou 

Franciacorta – nejprestižnější šumivé víno Itálie

Prosecco – vlajková loď italských šumivých vín

Žebříček 25+1 nejlepších sektů | bílých šumivých vín Česka

Zjistit více
☆☆☆☆☆ 3/5
  • VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
☆☆☆☆☆ 3/5
  • AMARONE DELLA VALPOLICELLA, červené intenzivní a koncentrované italské víno z apelace severozápadně od Verony. Často i z lehkým zbytkovým cukrem (do 9g/l), což v případě párování s čokoládou hraje pozitivní roli. Ke koblihám S ČOKOLÁDOU.

Vína AMARONE jsou suchá nebo polosuchá, plného těla, s vysokým alkoholem, střední či vysokou úrovní taninů s koncentrací červeného bobulového ovoce a koření. Jsou vyráběna pomocí tzv. passito metody, která je v regionu široce aplikována pro zvýšení struktury a koncentrace. Hrozny jsou sklízeny dříve, aby si zachovali vyšší uroveň kyselin. Koncentrace cukrů a chutí je zajištěna pomocí sušení hroznů po dobu několika měsíců. Hrozny během sušení ztratí až 40% svého objemu a přemění se v rozinky. Nezaměňujte s odlišným stylem vín jako je VALPOLICELLA (jednoduché), RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG (sladké). 

Existují dva obecné styly, které na etiketě nenajdete – tradiční a moderní – takže znalost vašich vinařů může být užitečná. Tradiční výrobci jako Bertani, Bussola a Quintarelli jsou známí výraznou kyselinou a tóny červených třešní a pepře – a může trvat asi dvacet let než dosáhnou svého vrcholu. Vína modernistů  jako jsou Allegrini, Dal Forno a Masi dosahují vrcholu dříve a nové dubové sudy, ve kterých jejich vína také zrají, doplňují výsledný produkt o tóny vanilky a kakaa. 

☆☆☆☆☆ 2/5
  • CABERNET SAUVIGNON ke koblihám S ČOKOLÁDOU

Nejlepší Cabernet Sauvignon Česka

Objevte nejlepší vína
☆☆☆☆☆ 2/5
  • DŽUS POMERANČOVÝ nebo JABLEČNÝ, především k OVOCNÝM koblihám
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
☆☆☆☆☆ 2/5
  • ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel. K ČOKOLÁDOVÝM koblihám.
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy

Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.

Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.

V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.

Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.

Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.

 

➡️  🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování

 

☆☆☆☆☆ 2/5

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Nejlepší sladká vína Česka - Žebříček nejlepších vín podle GourmetSpirit.czŽebříček nejlepších přírodně sladkých vín Česka – ledová, slámová, likérová i polosladká Víno k snídani nebo na brunch🍷 🍳 Objevte perfektní vína k snídani nebo brunchi!🥂 Tipy a triky, které musíte znát! Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí? Jaké víno a další nápoje ke kuřecímu masu?

Napsat komentář