Popis
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/03/Holešínský-Jiří-Cabernet-Sauvignon-2019-gourmetspirit-1024x1024-1.png)
Vinařství Jiří Holešínský
Cabernet Sauvignon 2019
pozdní sběr, suché
Trať Mutěnická hora
Obec Mutěnice
Podoblast Slovácká
Morava
0,75 l
Degustováno: 5.2.2022
Skvělý Cabernet za výbornou cenu od mladého slováckého vinaře, který sbíral vinařské zkušenosti na několikaleté stáži u žijící legendy moravského vinařství – Doc. Ing. Miloše Michlovského. Jedná se o autentické nefiltrované víno, které má ovšem nádherně čistý odrůdový charakter.
Další hodnocení:
- Národní soutěž vín Slovácká podoblast – Zlatá medaile 2021
- Top 77 vín v ČR 2021
- Vinařské Litoměřice 2021 – Zlatá medaile
- Grand Prix Vinex – Silver medal 2021
Vzhled
Aroma
![Černý rybíz - aroma](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/black-currant-e1601068910443.jpg)
![Černé třešně - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/blackcherry.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/blackplum.jpg)
![Tmavá čokoláda - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/cokolada-1024x785.jpg)
Chuť
![Černý rybíz - aroma](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/black-currant-e1601068910443.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-povidla.jpeg)
![Černé třešně - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/blackcherry.jpg)
![Tmavá čokoláda - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/cokolada-1024x785.jpg)
Servis & Archivace
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/riedel-bordeaux-2-1024x1024.jpg)
![Teplota servisu](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/vino-temperatura-2-1024x793.jpg)
![Archivace - potenciál vín](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/03/archiv-lahvi.jpg)
![Dekantace - doporučení](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/03/decanting.jpg)
Jak víno vzniklo?
Hrozny tohoto vína byly kvašeny v otevřených kádích, poté byly vylisovány a dány zrát s jemnými kvasničními kaly do pálených francouzských sudů barrique. Po dobu 12 měsíců byly prováděna battonage bez použití SO2. V sudech proběhla jablečno-mléčná fermentace.
Jiří Holešínský: “Moje červená vína ze sudů jsou autentická – není v nich nic navíc, spontánně kvašená, nechlazená, dělaná gravitačně, bez filtrace a čiření. V podstatě se jedná o nesířená vína s pouhými 50mg/l přírodní síry, takže se do běžného limitu autentických vín v pohodě “vejdou”.