Popis
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2023/01/Pietro-Zardni-Amarone-2018-1024×1024.png)
Pietro Zardini
Amarone della Valpolicella DOCG
"Pietro Junior"
2018
polosuché
Veneto | Benátsko
Itálie
0.75l
Degustováno: 2.12.2023
Jedno z nejplnějších a nejintezivnějších červených nefortikovaných vín světa. Pietro Zardini navíc dbá na to, aby díky hroznům s vrcholků kopců udržel v koncentrovaném víně i tolik potřebnou svěžest, která často jiným Amarone chybí. Výborné Amarone s vynikajícím poměrem kvality a ceny.
Další hodnocení:
- Decanter World Wine Awards: 91 bodů
Vzhled
Aroma
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/03/stewed-cherries-1.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/raisins.jpg)
![Tmavá čokoláda - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/cokolada-1024x785.jpg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
![Aroma vína - Lékořice](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/liquorice-lekorice.jpeg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/08/prazena-kava-roasted-coffe-beans.jpeg)
Chuť
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/03/stewed-cherries-1.jpg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
![Tmavá čokoláda - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/cokolada-1024x785.jpg)
Servis & Archivace
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/riedel-syrah.jpeg)
![Teplota servisu](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/vino-temperatura-2-1024x793.jpg)
![Archivace - potenciál vín](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/03/archiv-lahvi.jpg)
![Dekantace - doporučení](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/03/decanting.jpg)
O vinařství
![Pietro Zardini](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/12/pietro-zardini1.jpeg)
O víně
Vinice jsou situovány na červeno-hnědých půdách na čedičovém podloží. Na toto víno byly ručně sbírány pouze hrozny z vrcholků kopců (tedy s vyšší nadmořské výšky), což dodává vínu “Pietro Junior” příjemnou svěžest, která tak často vínům Amarone obvykle chybí. Víno je postaveno na tradičních lokálních odrůdách: Carovina (70%), Rondinella (20%) a Molinara (10%) a je zpracovávalo tzv. metodou passito. Hrozny byly sušeny 3-4 měsíce. Po maceraci na slupkách mošt kvasil 3-4 týdny. Následně bylo víno školeno 3 roky v dubových sudech a sudech barrique. Před uvedením na trh ještě dozrávalo v nerezových nádobách.
Vína AMARONE jsou suchá nebo polosuchá, plného těla, s vysokým alkoholem, střední či vysokou úrovní taninů s koncentrací červeného bobulového ovoce a koření. Jsou vyráběna pomocí tzv. passito metody, která je v regionu široce aplikována pro zvýšení struktury a koncentrace. Hrozny jsou sklízeny dříve, aby si zachovali vyšší uroveň kyselin. Koncentrace cukrů a chutí je zajištěna pomocí sušení hroznů po dobu několika měsíců. Hrozny během sušení ztratí až 40% svého objemu a přemění se v rozinky. Nezaměňujte s odlišným stylem vín jako je VALPOLICELLA (jednoduché), RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG (sladké).
Existují dva obecné styly, které na etiketě nenajdete – tradiční a moderní – takže znalost vašich vinařů může být užitečná. Tradiční výrobci jako Bertani, Bussola a Quintarelli jsou známí výraznou kyselinou a tóny červených třešní a pepře – a může trvat asi dvacet let než dosáhnou svého vrcholu. Vína modernistů jako jsou Allegrini, Dal Forno a Masi dosahují vrcholu dříve a nové dubové sudy, ve kterých jejich vína také zrají, doplňují výsledný produkt o tóny vanilky a kakaa.