Klíčem k párování koblih a donutů s vínem nebo dalšími nápoji je hledání harmonie (nebo naopak kontrastu) mezi sladkostí, texturou a chutěmi obou komponent. Tady jsou naše tipy, jak na to.
Koblihy, donuty a víno
Ke sladkým donutům s cukrovou polevou nebo krémem zvolte rozhodně bublinky. Vysoká kyselost šumivých vín skvěle pročistí patro a kontrastuje se sladkostí koblihy. Italské Moscato d’Asti je vynikající k ovocným donutům. Polosladký Ryzlink rýnský perfektně doplní koblihy s vanilkovou nebo ovocnou polevou nebo náplní.
Čokoládové donuty nebo koblihy s čokoládovou náplní jsou skvělé s červeným fortifikovaným vínem, např. portským ruby, tawny nebo vintage. Čokoládovo-ovocné koblihy jsou výborné se sladkým jemně perlivým vínem Brachetto d’Acqui z italského Piemontu. Párování čokoládových koblih s suchým červeným není ideální, ale lze jej použít jako doprovodit, pokud je bohaté a výrazné, např. italské Amarone della Valpolicella, Cabernet Sauvignon nebo Primitivo.
Koblihy s džemem skvěle doplní růžové polosuché nebo polosladké tiché víno nebo růžový sekt, ideálně sec, doux nebo demi-sec.
Koblihy, donuty, čaj a káva
Se sladkostí koblih výborně kontrastuje intenzivní chuť espresso. Jemné mléčné kávy, např. capuccino nebo latte zjemní výraznou sladkou chuť donutů a koblih. Chuť klasických sladkých koblih také doplní černý čaj s citrónem. Kořenitost Chai Latte se krásně snoubí s koblihami s karamelovou nebo skořicovou polevou.
Koblihy, donuty a nealko
Krémová chuť horké čokolády je perfektní k čokoládovým nebo oříškovým donutům. Ovocné šťávy, např. pomerančový nebo jablečný džus krásně podtrhnou koblihy s džemem. Jemně perlivé nebo citrusové limonády přidají osvěžující element. Nesmíme zapomenout ani na mléko, které se ke koblihám také velmi hodí.
Jaké víno a další nápoje ke koblihám nebo donutům?
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
-
CADGAL – Moscato d‘ Asti „Lumine“ 2024, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
Skvělé, sladké, nízkoalkoholické, svěží frizzante - perfektní k sýrům a ovocným dezertům. Piem…375 Kč Přidat do košíku -
CADGAL- Moscato Canelli DOCG „Sant’Ilario“ 2022, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
Sladké frizzante, které strčí každé Moscato d'Asti do kapsy Piemonte, Itálie Sladké, lehce …540 Kč Přidat do košíku
- KÁVA, především ke koblihám s KARAMELOVOU a SKOŘICOVOU POLEVOU
- MLÉKO
- HORKÁ ČOKOLÁDA, především k ČOKOLÁDOVÝM nebo OŘÍŠKOVÝM donatům
- BRACHETTO D' ACQUI, sladké červené šumivé víno z italského Piemontu. Skvělé k donuty s ČOKOLÁDOU a / nebo s JAHODAMI či jiným BOBULOVÝM OVOCEM.
-
Champagne André Chemin – Champagne Little Dark Mountain Brut 1er Cru Blanc de Noirs NV
Nejlepší poměr kvality a ceny mezi neročníkovými Champagne Předtím známé jako Brut Tradition …790 Kč Přidat do košíku -
Champagne André Chemin – Champagne Lighbreaker Brut 1er Cru Cuvée
Mistrovské šampaňské zrálo 4 roky na kvasinkách Dříve uváděno na trh jako "Brut cuvée Sélectio…830 Kč Přidat do košíku -
Champagne André Chemin – Lightbreaker Rosé Extra-Brut Champagne 1er Cru NV
Užasné a současně nejvýhodnější růžové šampaňské, o kterém si budete u stolu povídat Dříve uvá…890 Kč Přidat do košíku -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání Champagne André Chemin - Champagne Excellence B…1050 Kč Přidat do košíku
- ČAJ, ČERNÝ
- PIVO, především OVOCNÉ k ČOKOLÁDOVÝM donutům; PORTER; STOUT především čokoládový CHOCOLATE IMPERIAL (velmi bohaté s náznakem čokolády, kávového likéru, tmavého ovoce či portského vína; často přes 9% alkoholu) nebo OATMEAL STOUT (pivo s tóny švestek, kávy a čokolády).
- PORTSKÉ, styl RUBY, TAWNY nebo VINTAGE., především k ČOKOLÁDOVÝM KOBLIHÁM nebo S ČOKOLÁDOVOU NÁPLNÍ
RUBY zraje 1-3 roky v sudech, podávejte vychlazené na 16-18 °C.
TAWNY je vlastně portské Ruby, které zráním po dobu 6-8 let získává jantarový odstín a aroma vlašských ořechů, koření, lékořice a přezrálého ovoce. Ideální servírovací teplota 14-16 °C.
VINTAGE zraje 2-3 roky v sudu a pak v láhvi. Podávejte vychlazené na 16-18 °C.
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let Sonberk Vinařství, Riesling Noble Rot 2017, výb…1480 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
Moselský styl z Prahy · jedno z nejlepších polosladkých vín Česka z vinice nad Vltavou …740 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021, polosuché
Top 20 Ryzlink ČR - polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo …Rozpětí cen: 450 Kč až 1060 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
Top 3 Ryzlink rýnský posledních deseti let výběr z hroznů polosuché Popice Sonberk …2490 Kč Přidat do košíku
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Ca‘ del Bosco – Franciacorta Cuvée Anna Maria Clementi 2015, Itálie
Nejlepší šumivé víno Itálie, které se vyrovná předním Champagne Prestige Cuvée Lombardie, Itál…3980 Kč Přidat do košíku -
Nejslavnější šumivá vína Evropy
6 lahví po 0,75 l Výběr špičkových evropských šumivých vín od moravských sektů přes Franciacortu a…4480 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2020 Extra Brut
Špičkový moravský sekt vyrobený šampaňskou metodou - jeden z nejlepších Sauvignon sektů, který u ná…495 Kč Přidat do košíku -
Domaine Karanika – Brut Cuveé Speciale 2023
Každý rok patří mezi absolutní špičku řeckých sektů. Hloubka, elegance a dlouhé doznívání, které si…600 Kč Přidat do košíku
- VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
- AMARONE DELLA VALPOLICELLA, červené intenzivní a koncentrované italské víno z apelace severozápadně od Verony. Často i z lehkým zbytkovým cukrem (do 9g/l), což v případě párování s čokoládou hraje pozitivní roli. Ke koblihám S ČOKOLÁDOU.
Vína AMARONE jsou suchá nebo polosuchá, plného těla, s vysokým alkoholem, střední či vysokou úrovní taninů s koncentrací červeného bobulového ovoce a koření. Jsou vyráběna pomocí tzv. passito metody, která je v regionu široce aplikována pro zvýšení struktury a koncentrace. Hrozny jsou sklízeny dříve, aby si zachovali vyšší uroveň kyselin. Koncentrace cukrů a chutí je zajištěna pomocí sušení hroznů po dobu několika měsíců. Hrozny během sušení ztratí až 40% svého objemu a přemění se v rozinky. Nezaměňujte s odlišným stylem vín jako je VALPOLICELLA (jednoduché), RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG (sladké).
Existují dva obecné styly, které na etiketě nenajdete – tradiční a moderní – takže znalost vašich vinařů může být užitečná. Tradiční výrobci jako Bertani, Bussola a Quintarelli jsou známí výraznou kyselinou a tóny červených třešní a pepře – a může trvat asi dvacet let než dosáhnou svého vrcholu. Vína modernistů jako jsou Allegrini, Dal Forno a Masi dosahují vrcholu dříve a nové dubové sudy, ve kterých jejich vína také zrají, doplňují výsledný produkt o tóny vanilky a kakaa.
- CABERNET SAUVIGNON ke koblihám S ČOKOLÁDOU
-
B\V vinařství – Cabernet Sauvignon Reserva 2018, suché
Nejlepší Cabernet Sauvignon Česka pro rok 2025 podle průvodce Wine & Degustation Nejlepší vína …812 Kč Přidat do košíku -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2019 Red, Řecko
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka PGI Pangeon Macedonia, Řecko 100% Cabernet…1180 Kč Přidat do košíku -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2018 Red
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka PGI Pangeon Macedonia, Řecko 100% Cabernet…1280 Kč Přidat do košíku
- DŽUS POMERANČOVÝ nebo JABLEČNÝ, především k OVOCNÝM koblihám
- ZINFANDEL, červená odrůda z Kalifornie; a PRIMITIVO, odrůda hojně pěstovaná na jihu Itálie a v Chorvatsku, která má stejný genetický původ jako Zinfandel. K ČOKOLÁDOVÝM koblihám.
Primitivo & Zinfandel – jedna odrůda, dva světy
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
-
Leone de Castris – Villa Santera Primitivo di Manduria DOC 2023, suché, Puglia, Itálie
Jedno z nejlepších Primitivo! Edice "Villa Santera" Primitivo de Manduria DOC 2023 suché…379 Kč Přidat do košíku -
Zinfandelic – Zinfandel 2021, Sierra Foothills, Lodi, Kalifornie, USA
Špičkový kalifornský Zinfandel ze starých vinic – geneticky shodný s Primitivo Vinařství: Well…820 Kč Přidat do košíku
-
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2020, VOC Modré Hory
2. nejlepší rosé Česka - ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát suché Němčičky …400 Kč Přidat do košíku -
Leone de Castris – Five Roses 2024, suché rosé, Salento IGT, Puglia, Itálie
Ikonické víno - úplně první rosé Itálie 2022 Salento IGT suché rosé Puglia Itálie …290 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2022, VOC Modré Hory
Top 3 rosé Česka pro rok 2023/24 Suché Obec Velké Pavlovice Trať Trkmanska Podoblast …280 Kč Přidat do košíku -
Víno Jan Stávek Bočky rosé vertikála 2018–2023
Sada 6 vín (6 x 0,75 l) Limitovaná sada rosé od Jana Stávka – unikátní důkaz, že velké rosé …2150 Kč Přidat do košíku
Mohlo by Vás zajímat
