Křepelka je největší hrabavý pták žijící ve volné přírodě. Její křehké jemné maso je velmi oblíbené. Zpravidla se připravuje v celku – nadívaná i bez nádivky – peče se nebo griluje. Křehké maso se obvykle chrání před vysušením plátky slaniny, listy vinné révy nebo šalvěje. K pečené křepelce, která je velmi prostě okořeněná bez bylinek, více než sluší Pinot Noir ať už z Moravy, Německa nebo Burgundska. Pokud je křepelka obalena v bylinkách, např. v šalvěji, upečena do křupava a podávána se špenátem s česnekovým dresinkem, potom určitě doporučuji odrůdu Nebbiolo z italského Piemontu, tj. Barolo nebo Barbaresco. Vhodných alternativ vín je ovšem celá řada. Navíc můžete zvolit i jiné alkoholické i nealkoholické nápoje.
Doporučená vína a jiné nápoje pro párování s křepelkou
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
-
Mongeard-Mugneret – Echezeaux Grand Cru 2013, Burgundsko
Komplexní červené burgundské s důrazem na rovnováhu a eleganci z špičkové vinice v Côte de Nuits …4680 Kč Přidat do košíku -
Harmand-Geoffroy – Mazis-Chambertin Grand Cru 2012, Burgundsko
Špičkové červené z rodinného vinařství a top vinice - komplexní, strukturované a obrovský potenciál…4990 Kč Přidat do košíku -
Château de la Tour – Clos de Vougeot Grand Cru VV 2014, Burgundsko
Renomované červené burgundské z jedné z nejuznávanějších vinic světa - komplexní, strukturované s d…7200 Kč Přidat do košíku
-
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
Top 20 Pinot Noir Česka moravské zemské víno 0.75l690 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Springer – Pinot Noir Family Reserve 2023
Elitní moravské Rulandské modré, které Vinařství Springer obvykle vyprodá během pár dní moravs…690 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2022, suché
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno - Top 10 Rulandské modré Česka posledních let Moravské zemské…850 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Pinot Noir 2021, Praha
Elegantní Pinot Noir z pražské Troji - Národní šampión červených vín v soutěži Vinař roku 2024 …Rozpětí cen: 990 Kč až 5480 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Buena Vista Winery – Pinot Noir 2021, suché, Corneros, USA
Elegantní kalifornský Pinot Noir z chladné apelace Los Carneros, který vyniká svěžestí a rovnováhou…1250 Kč Přidat do košíku
- BAROLO, červené italské víno z regionu Piemont, z odrůdy Nebbiolo.
Vína Barolo musí být vyrobena 100% z odrůdy Nebbiolo, která je pěstována na jižně orientovaných svazích v nadmořské výšce mezi 300 – 500 metry. Nebbiolo je modrá odrůda, která produkuje vína s vysokou kyselinou a tříslovinami, ale má světlejší barvu. Díky nadmořské výšce hrozny dozrávají pomalu, což jim umožňuje si uchovat výrazné aroma višní, bylinek a někdy i sušených květin. V nejlepších letech má obrovský potenciál pro zrání v láhvi.
Vína pocházejí z hroznů z různých vesnic. Jméno obce se může objevit na etiketě pouze pokud jsou hrozny z této obce, např. Barolo Serralugna d‘ Alba DOCG. Nejlepší vína pocházejí z určitých vinic nebo cru (opět je možné uvést na etiketě), např. Barolo Cannubi DOCG.
Barolo DOCG musí zrát alespoň tři roky před uvedením na trh, z toho 18 měsíců v dubovém sudu. Tradičně bylo Barolo školeno ve velkých dubových sudech několik let, aby se zjemnily drsné třísloviny. Dnes díky zlepšené práci ve vinohradu a jemnějším metodám vinifikace jsou vína hladší s vyzrálými taniny. Vinaři je tak mohou nechat zrát kratší dobu, a to v menších i větších sudech – záleží na stylu, kterého chce vinař dosáhnout. Vinaři se často dělí na tzv. tradicionalisty a modernisty. Barolu obecně svědčí dlouhodobé zrání, i když často získává až hnědé tóny. Současně se ale projevuje větší komplexnost a často i aroma lanýžů, téru a kůže.
- BARBARESCO, červené italské víno z regionu Piemont, z odrůdy Nebbiolo.
Barbaresco je menší region než Barolo. Vinice jsou jižně orientované v nadmořské výšce mezi 200-400m n.m. Nižší nadmořská výška a větší vliv místní řeky způsobuje, že hrozny dozrávají dříve než v Barolu. Vína jsou ovocnější, méně parfémovaná, se stejně vysokou kyselinou a tříslovinami, což jim opět umožňuje velmi dobře zrát v láhvi.
Barbaresco DOCG musí ze zákona zrát alespoň 2 roky před uvedením do prodeje, z toho 9 měsíců v dubovém sudu.
- RIOJA, vyhlášené španělské červené víno především z odrůd Tempranillo a Garnacha (Grenache)., především RESERVA.
Tempranillo je nejpěstovanější odrůdou regionu Rioja a nejvíce se jí daří v chladnější západní oblasti. Do cuvée přispívá především chutí červeného ovoce a střední úrovní taninů. Garnacha, které se daří především v oblasti Rioja Baja, přidává do směsi především tělo a alkohol. Méně pěstované odrůdy Mazuelo (Carignan) a Graciano se někdy využivají jako koření pro výsledné cuvée.
Víno z oblasti Rioja se může lišit podle stylu, který se mu místní vinaři snaží vtisknout. Červená vína, která jsou určena pro brzké pití, často prošla semi-karbonickou macerací, což se projevuje chutí svěžího červeného ovoce a nízkou úrovní hladkých tříslovin. Styl vín, který je naopak určen k dlouhodobému zrání jsou obvykle odstopkovány a procházejí tradiční fermentací. Tradičně vína zrají v sudech z amerického dubu, který se projevuje výraznými tóny vanilky. Mnoho výrobců ovšem začíná používat dub z Francie nebo jiných evropských zemí, alespoň po určitou dobu, aby vínu dodali jemné kořeněné aroma.
-
Chateau Haut-Vigneau 2019, AOP Blaye Côtes de Bordeaux
Kvalitní červené z Pravého břehu Bordeaux, s typickou výraznou převahou Merlotu nad Cabernet Sauvig…299 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Francie330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Tradition 2019, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu Suché 1er Cru Bourgeois Cotes…330 Kč Přidat do košíku -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec suché …430 Kč Přidat do košíku
- BRUNELLO DI MONTALCINO, ČERVENÉ italské víno z jižního Toskánska., z odrůdy SANGIOVESE.
Díky teplejšímu klima a nižším nadmořským výškám než v toskánském Chianti, jsou zdejší vína intenzivnější a plnější. Vína Brunellow di Montalcino musí být vyrobena zcela z odrůdy SANGIOVESE a musí zrát minimálně 5 let (z toho minimálně 2 roky v dubovém sudu) než jsou uvedeny na trh. Výrobci Brunella mohou úmyslně prodávat svá vína pod méně prestižním označením ROSSO DI MONTALCINO DOC, např. pokud se jedná o méně úspěšný rok a nebo pokud chtějí část produkce uvést dříve na trh než za 5 let. Tato vína jsou také dříve přístupná i cenově dostupná vína.
-
Tenuta di Sesta – Brunello di Montalcino DOCG 2015, Toskánsko, Itálie
Velké Brunello z jednoho z 12 nejtradičnějších vinařství v obci Montalcino suché Toskánsko,…1300 Kč Přidat do košíku -
Castello Banfi – Brunello di Montalcino Poggio Alle Mura 2012, Toskánsko, Itálie
Vyzrálé suché červené víno z předního rodinného vinařství italského Toskánska Hodnocení Wine S…2160 Kč Přidat do košíku
-
B\V vinařství – Cabernet Sauvignon Reserva 2018, suché
Nejlepší Cabernet Sauvignon Česka pro rok 2025 podle průvodce Wine & Degustation Nejlepší vína …812 Kč Přidat do košíku -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2019 Red, Řecko
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka PGI Pangeon Macedonia, Řecko 100% Cabernet…1180 Kč Přidat do košíku -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2018 Red
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka PGI Pangeon Macedonia, Řecko 100% Cabernet…1280 Kč Přidat do košíku
- CÔTE DU RHÔNE, apelace tvořící více než polovinu celkové produkce AOC nebo AOP (Appelation d'origine contrôlée, popř. Appellation dórigine protégée) z Jižní Rhôny. Většinou se jedná o jednoduchá, ovocitá vína středního těla.
V rámci této generické apelace existují vybrané obce, které mohou svá vína deklarovat jako CÔTES DU RHÔNE VILLAGES. Vína musí ovšem splňovat přísnější podmínky než obecná apelace Côte du Rhône, např. minimální obsah alkoholu, maximální výnos na ha a vyšší podíl odrůd Grenache, Syrah a Mourvédre v cuvée.
Existuje několik obcí, které mohou na etiketu přidat i jméno své vesnice, pokud víno pochází 100% z místních vinohradů, např. Côte du Rhône Villages Cairanne. Jedná se o nejkvalitnější vína mimo proslavená cru. Takto označená vína mají více těla, strukturu a projev kořenitého červeného ovoce v porování s víny prodávanými pod etiketou Côte du Rhône.
- SHIRAZ z AUSTRÁLIE nebo SYRAH, modrá odrůda, která dozrává jen v oblastech s teplejším klima. Je produkována v celé řadě stylů - od středně plných s aroma pepře a černého ovoce až po plná vína s intezivním aroma černého ovoce a lékořice. Především se hodí ke GRILOVANÉ nebo PEČENÉ zvěřině a / nebo s OVOCNOU OMÁČKOU.
Australský Shiraz je vyráběn ze stejné odrůdy jako francouzský Syrah. Jinde ve světě je většinou tato odrůda pojmenována podle své francouzské varianty. Australský koncentrovaný a více ovocitější styl si přímo říkal o odlišné pojmenování. Bylo rozhodnuto, že se australská verze Syrahu, tedy „Shiraz“, pojmenuje podle iráckého, resp. perského města, kde byla podle legendy poprvé pěstována. Podle legendy ji do francouzského Marseille přivezly Féničané kolem roku 600 př. n. l. Křižáci ji prý mezi lety 1095 a 1291 přivezli z Persie až do údolí řeky Rhôny. Ovšem tato legenda je mylná. Křižáci vždy operovali ve Svaté zemi a nikdy nešli tak daleko za její hranice, tedy až do Persie. Její původním domovem je skutečně severní Rhôna, především apelace Hermitage a Côte-Rôtie.
Světoznámý australský Shiraz z horských regionů Hunter a Barossa Valley se projevuje aroma koncentrovaného černého ovoce, s lehce zemitým a kořenitým charakterem. V chladnějších australských regionech (např. Great Southern, Geelong a Heathcote) se výrábějí přímější, více pepřové styly, které jsou podobnější vínům ze Severní Rhôny ve Francii, která je považována za domov této odrůdy.
-
VINO HORT – France Premium 2016, AOC Corbiéres
Moravský vinař a francouzské hrozny Červené suché víno: 60% Syrah, 40% Mourvédre 0,75l315 Kč Přidat do košíku -
Alpha Estate – SMX Červené (S. M. X.) 2020, Řecko
Plné komplexní červené cuvée francouzských odrůd Syrah a Merlot s původní řeckou odrůdou Xinomavro …690 Kč Přidat do košíku -
VINO HORT – „Hort France“ HF9 2017, IGP Aude Coteaux de Miramont, Corbiéres, Languedoc
Moravský vinař a špičkový francouzský Syrah zrající 2 roky v 9 nových dubových sudech Francie …950 Kč Přidat do košíku -
Ktima Orfanos – Syrah 2019, PGI Achaia – Peloponnese, Řecko
Komplexní Syrah s dlouhou dochutí z malého rodinného vinařství Suché červené víno 0.75l490 Kč Přidat do košíku
- SVATOVAVŘINECKÉ, SAINT LAURENT, SANKT LAURENT, nejrozšířenšjčí modrá odrůda v ČR, původem z Rakouska. Charakterem se blíží k Pinot Noir, Rulandskému modrému. Překvapí svou plností a povidlovou vůní a chutí, a to především u lahvově zralých dobrých ročníků.
SVATOVAVŘINECKÉ, známé též pod mezinárodním názvem St. Laurent, patří mezi nejzajímavější středoevropské modré odrůdy. Geneticky je blízce příbuzné Pinotu Noir, s nímž sdílí rafinovanost, ale přináší větší barevnost, intenzitu a strukturu. Odrůda pravděpodobně pochází z Francie nebo z Dolního Rakouska, odkud se postupně rozšířila do vinařských oblastí v Německu, na Slovensko i do České republiky. V české Státní odrůdové knize je zapsaná již od roku 1941, což svědčí o její dlouhé tradici u nás.
V České republice je dnes vysazena na přibližně 1 012 hektarech vinic, což z ní činí druhou nejrozšířenější modrou odrůdu (po Frankovce). Vyniká adaptabilitou napříč všemi moravskými podoblastmi, kde se u kvalitních vinařů rodí jak šťavnatá mladá vína, tak seriózní, bariková vína s potenciálem k archivaci. Právě z této odrůdy se často vyrábí i Svatomartinské víno, které lze ochutnat již 11. listopadu, kdy nabízí svěží ovocný charakter s vůní višní a švestek.
Typický projev Svatovavřineckého zahrnuje tmavě červenou až rubínovou barvu, vůni zralých višní, švestek, černého rybízu a někdy i jemný dotek povidlových tónů či kouře. Chuť bývá středně plná až plná, s výraznými, ale ušlechtilými tříslovinami a svěží kyselinkou, které mu zajišťují dobrý vývoj v čase. V době lahvové zralosti se jeho struktura zjemňuje do sametové hebkosti, přičemž si víno zachovává svou odrůdovou osobitost.
Svatovavřinecké se skvěle hodí ke svatomartinské huse s červeným zelím a knedlíky, výtečně doprovodí zvěřinu, pečená tmavá masa nebo plísňové sýry – zejména ty s dvojí plísní, jako je Brie de Meaux nebo Saint Agur. Ve formě růžového vína nebo lehčí červené varianty je osvěžující volbou i pro teplejší měsíce.
- CITRÓNOVÉ NÁPOJE, LIMONÁDA (perlivá voda s citrónem) atd.
