Je horko. A je čas rozpálit gril! Ale jak párovat víno při grilování?Technika úpravy bude částečně diktovat víno. Grilované pokrmy od červeného masa až po zeleninu mají více či méně intenzivní kouřovou chuť, která podstatně ovlivňuje výběr vína. Koktejly s tmavýmiCelý článek
Řeřicha, tento chladivý “pepřový” list se hodí ke vychlazenému bílému vínu s nádechem kopřiv. Takové bílé víno se hodí k salátu z řeřichy se pstruhem. Pokud chcete více “nóbl” salát, potom řeřichu podávejte s kousky papáji a řeckým sýrem Feta.Celý článek
Listy rostlin rodu Cichorium, tedy čekanka nebo radicchio, se používají jako salátová i vařená zelenina. Připravují se z nich skvělé zimní předkrmy a přílohy, když jsou pečené nebo dušené s přísadami jako je sýr, smetana a ořechy, a samozřejmě víno.Celý článek
Když v roce 1966 byla vytvořena apelace Brunello DOC, existovalo v této italské donemonizaci pouhých 12 vinařství, která si stáčela vína sama. Jedno z těchto 12 vinařství vedl Giuseppe Giacci, otec dnešního ředitele vinařství Giovanniho Giacciho. Tenuta di Sesta jeCelý článek
Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Jaké víno zvolit k hovězímu tataráku? Měli bychom si dát tělnaté červené; stejné, které bychom zvolili s krvavým steakem na grilu? Samozřejmě tatarák je syrový, nikoliv krvavý, a tak nemá křupavý povrch, který si rozumí s červenými tříslovinovými víny. TatarákCelý článek
Telecí maso je všestranná surovina, ke které se hodí jak červená tak i bílá vína. Osobně častěji volím červené, ale není tomu vždy. Doporučuji zemitější červené Bordeaux nebo Burgundské, nebo vyzrálejší španělskou Rioja, či italská vína z odrůdy Sangiovese –Celý článek
Jaké víno se hodí k houbám a různým druhům z hub? Houby jsou kouzelnou ingrediencí, která umožní dobře zvoleným vínům se ukázat v celé své kráse. Houby se fantasticky hodí především k červeným vínům se zemitým aroma a k nazrálým bílým vínům. DelikátníhoCelý článek
Které víno se dokonale hodí k perfektnímu steaku? Jistě nemusím připomínat, že velmi záleží na finální úpravě masa a případné omáčce. Zvolíte-li houbovou omáčku, potom bude vyzrálé červené burgundské nebo Bordeaux skvělou volbou. Ovšem k steaku s omáčkou Béarnaise (bernskou)Celý článek
Které víno se dokonale hodí k perfektnímu steaku? Samozřejmě ihned vás napadne – přece červené víno. Ano, máte pravdu, ale pro perfektní snoubení, je potřeba brát v úvahu i propečenost steaku. Jiné víno se totiž hodí k steaku rare aCelý článek
Pořádný jelení guláš, tmavý růžový steak zalitý krvavě červenou šípkovou omáčkou nebo ozdobený lesním borůvkami nebo malinami. Zkrátka vůně lesa a chuť lovu. Zvěřina, která má výraznou chuť, si žádá velké červené víno. Ale můžete zvolit i tmavé pivo čiCelý článek
Křepelka je největší hrabavý pták žijící ve volné přírodě. Její křehké jemné maso je velmi oblíbené. Zpravidla se připravuje v celku – nadívaná i bez nádivky – peče se nebo griluje. Křehké maso se obvykle chrání před vysušením plátky slaniny,Celý článek
Mezi pernatou zvěř řadíme všechny divoce žijící ptáky podléhající mysliveckému právu. Ovšem kulinářské využití se dostává jen několika druhům. Gastronomický význam mají v současné době především tři skupiny pernaté zvěře: hrabaví (např. krocan divoký, koroptve, křepelky a tetřev hlušec), holubiCelý článek
Jehněčí patří mezi jedno z nejpřívětivějších druhů masa pro párování s vínem. Mezi klasické spojení patří kombinace s červeným Bordeaux nebo španělskou Riojou. Novosvětská ovocná červená se také nenechají zahanbit. Ovšem pokud hledáte neobyčejné párování, potom stojí za to zvolitCelý článek
