Jaké víno k zázvoru? Záleží jestli ho snoubíme k slanému pokrmu nebo dezertu, např. z perníkového těsta. Každý, kdo miluje koktejl Moscow Mule, ví, že zázvor si skvěle rozumí s limetkou. Ti dva mají spolu něco zvláštního. Není více citrusových odrůd než Ryzlink rýnský a není více citrusový ryzlink než ten z údolí Eden a Clare v Austrálii. Tato vína mají potřebnou suchost, jemnou vůni šeříku a ostrý řez jako ocelová čepel, která chutná intenzivní limetkovou kůrou, čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou a lipovým květem. Jsou to vína, která se hodí k smaženému krabovi s měkkou skořápkou smaženému se zázvorem a česnekem; k salátu z kuřete marinovaného v sóji, česneku a zázvoru; nebo k rybě vařené jen papilotě se zázvorem, citronovou trávou a chilli. V suchém Furmintu najdete jemné náznaky zázvoru, a proto tak dobře chutná se sushi, které je doplněno tenkými plátky sushi zázvoru. Tramín červený, především ten z Alsaska je k zázvoru rovněž naprosto dokonalý. K zázvorovým dezertům je famozní sladký fortifikovaný muškát nebo tokajské.
Jaké víno k zázvoru?
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si slanou nebo sladkou verzi zázvoru...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
Jaké víno k zázvoru ve slaných jídlech?
- GEWÜRZTRAMINER (TRAMÍN ČERVENÝ), především z Alsaska
-
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
Top 10 Tramín Česka - Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou …430 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché Víno J. Stávek, Qvevri Tramín 2019,…400 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili Vinařství Sonberk - Velký Son…360 Kč Přidat do košíku
-
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017, polosuchý
Top 3 Ryzlink rýnský Česka posledních deseti let Sonberk Vinařství, Riesling Noble Rot 2017, výb…1480 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022 Feinherb, polosladké, Praha – Troja
Moselský styl z Prahy · jedno z nejlepších polosladkých vín Česka z vinice nad Vltavou …740 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2021, polosuché
Top 20 Ryzlink ČR - polosuchý a zdokonalené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea ve standardní nebo …Rozpětí cen: 450 Kč až 1060 Kč Výběr možností Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu -
Velký SONBERK – Riesling Noble Rot 2017 MAGNUM (1.5l)
Top 3 Ryzlink rýnský posledních deseti let výběr z hroznů polosuché Popice Sonberk …2490 Kč Přidat do košíku
-
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2024
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy pozdní sběr suc…570 Kč Přidat do košíku -
Duckhorn Vineyards – Chardonnay 2023, Napa Valley, Kalifornie, USA
Chardonnay s kalifornským srdcem, burgundskou precizností a elegancí chladného Carneros suché …896 Kč Přidat do košíku -
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Fantastické moravské víno inspirované "bílým burgundským" Barrique Pozdní sběr Suché …450 Kč Přidat do košíku -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2023
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy pozdní sběr suc…570 Kč Přidat do košíku
- FURMINT , nejrozšířenější odrůda maďarského Tokaje, z které vznikají koncentrovaná vína s vysokým obsahem kyseliny a chutí jablek, když jsou mladá. Zráním se v nich rozvine aroma a chuť ořechů a medu. Slouží k tvorbě jak prémiových suchých vín, tak i sladkých výběrů Aszů díky schopnosti dlouhého zrání a sklonu k napadení ušlechtilou plísní Botrytis cinerea,
-
Fabig versus Tement – Souboj králů Sauvignonů
Degustační sada 6ks x 0,75l5000 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2018
95bodový Sauvignon od Romana Fabiga – etalon kvality v Česku a nejlepší Sauvignon poslední dekády (…2200 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc Na Výsluní 2020
Na Výsluní: slunná trať v rukou Romana Fabiga, kde terroir a Sauvignon hrají hlavní roli …395 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc Reserve 2021, Na Výsluní
96-bodový extravagantní Sauvignon s potenciálem zrání · 2. nejlepší Sauvignon ČR 🇨…595 Kč Přidat do košíku
- VIOGNIER, bílá odrůda produkující bohaté víno. Původem z francouzské Severní Rhôny, ale získává stále větší popularitu v Kalifornii a Austrálii, kde je ovšem často školeno v dubu.
Největším pěstitelem této odrůdy je stále Francie (Rhône, Languedoc-Roussillon). Typicky se jedná o vína plného těla, velmi aromatická, s tóny třešňového květu a meruněk, chutí peckového ovoce. Víno má nízkou kyselinu, ale vysoký alkohol.
- MUŠKÁT MORAVSKÝ
Muškát moravský: jemná aromatika s duší jižní Moravy i Čech
Muškát moravský, zvaný také MOPR, je důkazem, že i mladá odrůda může mít hluboké kořeny v tradici. Vyšlechtěn byl v roce 1987 Ing. Václavem Křivánkem ve Šlechtitelské stanici v Polešovicích, křížením odrůd Muškát Ottonel a Prachttraube (proto MOPr). Cílem bylo doplnit mezeru na trhu – muškátové víno dokonale přizpůsobené českému klimatu a terroiru. Výsledkem je odrůda, která si rychle získala srdce vinařů i milovníků aromatických vín a stala se nejrozšířenějším novošlechtěncem své doby.
MOPR zaujme na první přivonění. Vyniká jemným muškátovým aromatem, kde najdeme tóny mandarinkové a pomerančové kůry, květů, citrusů i sušených bylin. Na rozdíl od některých jiných muškátových vín se vyznačuje vyšší elegancí a decentní kyselinou, což z něj činí víno, které vynikne při pečlivém zpracování – zde je um vinaře zásadní. V suchém provedení se hodí jako aperitiv, výborně ladí s jemnými paštikami, chřestem nebo předkrmy z husích jater. Polosladká vína krásně doprovodí neutrálnější dezerty, jako je panna cotta či ovocné koláče.
Ačkoliv výsadba této odrůdy v poslední době ustupuje (aktuálně cca 451 ha), Muškát moravský zůstává milovanou specialitou. Důkazem jeho potenciálu je i legendární MOPR ze Žernoseckého vinařství, který ukazuje, že i v chladnějším terroiru Českého středohoří dokáže tato odrůda nabídnout víno s překvapující aromatickou hloubkou, mineralitou a dlouhou dochutí. MOPR je esencí moravské elegance – skromné, ale s charakterem.
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA či PROSECCO, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Domaine Karanika – Brut Cuveé Speciale 2023
Každý rok patří mezi absolutní špičku řeckých sektů. Hloubka, elegance a dlouhé doznívání, které si…600 Kč Přidat do košíku -
Gala vinařství – Sekt Pinot & Ryzlink, Brut Nature
Top 3 sekt z ČR jakostní šumivé víno Pinot Noir (80%) a Ryzlink vlašský (20%) Kvašeno tr…575 Kč Přidat do košíku -
Gusbourne Estate – Vintage Reserve 2022 Brut
Anglické šumivé víno srovnatelné s Champagne. Elegantní, minerální a výjimečné 🇬🇧 …1450 Kč Přidat do košíku -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, „Serenitatis“ Millesimato, Extra Brut
Špičkové suché Prosecco ukazující krásu apelace Asolo. Decanter - 95 bodů a nejlepší poměr ceny a k…370 Kč Přidat do košíku
Jaké víno k zázvorovým dezertům?
Jaké víno k perníku?
- PASSITO DI PANTELLERIA především s PERNÍKEM
Pantelleria je malý sopečný ostrov, který je ve skutečnosti blízko Africe než Sicílii nebo pevninské Itálii. Je to bizarní černá skála osm mil vysoká a pět mil široká uprostřed Středozemního moře, která nemá žádné pláže – jen jeskyně s horkými prameny vyhřívanými sopkou, která jí dala jméno. Samotný ostrov je jen částí špičky sopky, která je nad vodou. Je tu vítr zvaný sirocco, který je tak silný, že se pravidelně řítí přes ostrov rychlostí šedesát mil za hodinu, uzemňuje všechna letadla, snižuje viditelnost téměř na nulu a nutí všechny, aby se ukryli uvnitř, dokud nezmizí. A právě zde vzniká jedno z nejlepších neznámých dezertních vín na světě.
Zibibbo je místní název pro starověké hrozny Muškátu Alexandrijského, jedné z nejstarších geneticky nemodifikovaných odrůd na zemi (Kleopatra byla skutečným fanouškem). Extrémní vinařství dostalo své jméno zde na tomto ostrově, kde musí vykopat díry, do kterých mohou zasadit vinnou révu, aby ji chránili, a pak je zazdít do kamenných ohrad, aby je ještě více chránili. Hrozny jsou podrobeny procesu appassimento a následně fermentovány na víno.
Vůně jsou divoké a nutí vás neustále se vracet ke sklence, abyste v ní nacházeli další a další aromata. Profil je svěží s kandovanou citrusovou kůrou, sušenými fíky, medovou pláství, balsamikovou redukcí a liči.
- MUSCAT, především s MUSCAT BEAUMES-DE-VENISE
Fortifikované víno z jižní Côte-de-Rhône. Obsah alkoholu 15-21%, minimálně 100g/l zbytkového cukru, tj. velmi sladké víno. Postaveno na odrůdě Muscat á Petits Grains Blanc.
-
Víno J. Stávek – Juveano 2019
Skvělé fortifikované sladké víno z Moravského muškátu sladké jakostní likérové víno vinařsk…280 Kč Přidat do košíku -
Víno J. Stávek – Mistelle de Muscat – Solera ročníků 2008, 09, 11, 14
Sladké likérové víno z Moravského muškátu zrálo podobně jako Sherry sladké Jakostní likérov…300 Kč Přidat do košíku
- TOKAJSKÉ ASZÚ nebo VÝBER, sladké víno z Maďarska nebo východního Slovenska. Sbírání hroznů, resp. cibéb napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea do "puten". Cibéby se zalijí tokajským vínem. Sladkost se liší podle počtu puten (1 putna = 22 až 25kg cibéb).
-
J. & J. Ostrožovič – Tokajský výber 6 putňový 2003
Šampión Top 100 Salónu vín Slovenska v kategorii tokajských vín sladké 0.375l1310 Kč Přidat do košíku -
Chateau Viničky – Tokajský výber 6 putňový 2009 – Top 100 Salón vín Slovenska 2016
Chateau Viničky - Tokajský výber 6-putňový, 2009, sladké.820 Kč Přidat do košíku
- VIN SANTO, sladké víno z hroznů sušených na slunci (tzv. passito), obvykle odrůdy Trebbiano, Malvasia a/nebo Sangiovese v italském Toskánsku. Na řeckém ostrově Santorini z odrůdy Assyrtiko a Aidani; nejlepší vyzrávají roky v sudu a na láhvi. Především s lehčími čokoládovými dezerty (4 *). Podávejte vychlazené na 6-7 °C.
-
CADGAL – Moscato d‘ Asti „Lumine“ 2024, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
Skvělé, sladké, nízkoalkoholické, svěží frizzante - perfektní k sýrům a ovocným dezertům. Piem…375 Kč Přidat do košíku -
CADGAL- Moscato Canelli DOCG „Sant’Ilario“ 2022, sladké, perlivé, Piemonte, Itálie
Sladké frizzante, které strčí každé Moscato d'Asti do kapsy Piemonte, Itálie Sladké, lehce …540 Kč Přidat do košíku
Sladké bílé víno z Bordeaux z odrůd Semillon a Sauvignon blanc; vzniká zpracováním hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea. Díky této plísni se z bobulí odpaří voda a zpracovávaný mošt má velkou koncentraci cukrů a kyselin.
- SEMILLÓN, LATE HARVEST
