Ryba byla tradičním symbolem křesťanství a postním jídlem. Pojídání ryb o vánočních svátcích je doloženo v českých zemích od 17. století, ale prostý lid tento zvyk moc nedodržoval. Ryba byla ve středověku zastoupena symbolicky pečivem ve tvaru ryby. Teprve v 19. století se v měšťanském prostředí prosadil kapr obecný jako vánoční sváteční jídlo. Mezi venkovany a nižší vrstvy obyvatelstva se tento zvyk rozšířil až po první světové válce. Zpočátku se podával v úpravách na černo.
Kapr na černo je tradiční vánoční jídlo. Vařený kapr je podáván s hustou sladkokyselou omáčkou, která obsahuje sušené švestky, mandle, rozinky, mrkev, celer, smetanu, strouhaný perník a černé pivo. Podává se s knedlíkem nebo s chlebem. Recept má velmi starou tradici a jeho obdobu uvádí již Bavor Radovský z Hustiřan ve své kuchařské knize z 16. století. V současné době se však pro složitost a poněkud nezvyklou chuť kapr na černo připravuje jen výjimečně.
Až po 2. světové válce získal oblibu kapr smažený, přestože recept na něj pochází již z 19. století. Smažené pokrmy v té době získávaly popularitu. Průzkumy odhadují, že smaženého kapra jí dvě třetiny českých domácností. Jaké nápoje se hodí ke kaprovi v různých úpravách?
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si rybu...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K smaženému kapru
☆☆☆☆☆ 4/5
- PIVO, především PRÉMIOVÝ LEŽÁK
☆☆☆☆☆ 4/5
- SEKT, SUCHÝ. Vzhledem k pokrmu bych stylově volil tuzemský s označením BRUT. Ideálně tradiční metoda druhotného kvašení v láhvi. Šumivé víno se hodí jako přípitek, který zároveň krásně naladí chuťové pohárky na další pokrmy. Navíc smaženého kapra výborně doplní a vybalancuje bohatou chuť bramborového salátu. Podávejte vychlazené na 6-8°C.
-
Zboží zasíláme v krabici pro 6 lahví . Z toho důvodu je nutné celkově objednat vždy alespoň 6 lahví k dokončení objednávky.
Lze nakombinovat i různé láhve.
Jen tak jsme schopni 100% garantovat bezpečné doručení křehkých skleněných lahví do Vašich rukou. Děkujeme.
Produkt „Weingut Tement Morillon Zieregg 2020, Grosse STK Lage, DAC Südsteirmark, Rakousko Minerální jihoštýrské Chardonnay ze slavné vinice Zieregg, které snese přísné srovnání s Chablis Grand Cru“ byl přidán do košíku. Zobrazit košík
-
Ca’ del Bosco – Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 46, Extra Brut, Itálie
1090 Kč Přidat do košíku
Symbol nejoceňovanější apelace pro italská šumivá vína – svěží, živé s velmi příjemným aroma -
Ca’ del Bosco – Franciacorta Vintage Collection 2019 Satén
1590 Kč Přidat do košíku
Elegantní a sametové šumivé víno s jemnými bublinkami z tradiční metody -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2020 Extra Brut
495 Kč Přidat do košíku
Top 20 sekt Česka – a rozhodně ten nej z odrůdy Sauvignon blanc -
Montelvini – Asolo Prosecco DOCG, “Il Bruto” Colfondo, Brut nature
350 Kč Přidat do košíku
Nefiltrované Prosecco vyráběné jako kdysi a s potenciálem vývoje v láhvi po několik let
☆☆☆☆☆ 4/5
-
Champagne André Chemin – Champagne Little Dark Mountain Brut 1er Cru Blanc de Noirs NV
680 Kč Přidat do košíku
Nejlepší poměr kvality a ceny mezi neročníkovými Champagne -
Champagne André Chemin – Lightbreaker Rosé Extra-Brut Champagne 1er Cru NV
820 Kč Přidat do košíku
Užasné a současně nejvýhodnější růžové šampaňské, o kterém si budete u stolu povídat -
Champagne André Chemin – Champagne Lighbreaker Brut 1er Cru Cuvée
830 Kč Přidat do košíku
Mistrovské šampaňské zrálo 4 roky na kvasinkách -
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání
☆☆☆☆☆ 3/5
-
VINO HORT – Ryzlink rýnský 2019, Královská řada VOC Znojmo, U Hájku
420 Kč Přidat do košíku
Podle nás nejlépe hodnocený Rýňák Jirky Horta za posledních 5 let -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
2490 Kč Přidat do košíku
Top 40 Ryzlink rýnský Česka, plný ovocné komplexnosti v ideální láhvi pro dlouholetou archivaci -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2021, suché, Praha – Troja
575 Kč Přidat do košíku
Top 30 Ryzlink rýnský Česka – lehké svěží a minerální víno z Prahy
☆☆☆☆☆ 3/5
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
-
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2020 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
270 Kč Přidat do košíku
Top 15 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2019 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
290 Kč Přidat do košíku
Top 40 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Víno J. Stávek – Ryzlink vlašský 2020, výběr z hroznů, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 20 suchý vlašák Česka; zdokonalený ušlechtilou plísní Botrytis cinerea -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2021 “Goldhamer”, výběr z hroznů, suché
230 Kč Přidat do košíku
Top 10 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer
☆☆☆☆☆ 3/5
- RULANDSKÉ BÍLÉ, SUCHÉ Např. Habánské sklepy, pozdní sběr 2017, Čejkovice, trať Šatrapkya. Nebo Víno Vaněk, pozdní sběr 2017, suché, obec Vrbovec, trať U Sv.Urbana.
☆☆☆☆☆ 3/5
- CHARDONNAY, SUCHÉ
-
Sleva!
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Original price was: 450 Kč.430 KčCurrent price is: 430 Kč. Přidat do košíku
Fantastické moravské víno inspirované “bílým burgundským” -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2022
530 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Weingut Tement Morillon Zieregg 2020, Grosse STK Lage, DAC Südsteirmark, Rakousko
1550 Kč Přidat do košíku
Minerální jihoštýrské Chardonnay ze slavné vinice Zieregg, které snese přísné srovnání s Chablis Grand Cru
- ČERVENÉ VÍNO
K kapru na černo
☆☆☆☆☆ 4/5
☆☆☆☆☆ 3/5
- ČERVENÉ, ideálně s trochou zbytkového cukru, tj. POLOSUCHÉ nebo POLOSLADKÉ. Např. MODRÝ PORTUGAL, SVATOVAVŘINECKÉ, RULANDSKÉ MODRÉ se svými často se objevujícími tóny švestek a povidel pokrm vhodně doplní. Mírná nasládlost vína je důležitá, aby sladko-kyselé jídlo nezpůsobilo, že víno bude chutnat příliš kysele a fádně. Doporučená teplota podávání 13-15°C.
☆☆☆☆☆ 2/5
- MALVERINA , netypické víno, které svým typickým skořicovým buketem kapra na černo vhodně doplní.
K přírodní úpravě kapra
Maso nedravých ryb je tučnější, a proto se k němu lépe hodí odrůdy s výraznějším obsahem kyseliny, např. Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský.
☆☆☆☆☆ 3/5
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
