Rulandské šedé, Pinot gris a Pinot grigio a párování s jídlem

Rulandské šedé je stará odrůda, pravděpodobně z Francie. Původní francouzský název je Pinot gris. Pinot gris vznikl mutací z Pinot noir (Rulandského modrého) a je rozšířen po celém světě. V Itálii se nazývá Pinot grigio. V Německu je to Ruländer podle obchodníka s vínem J. S. Rulanda, který rozšiřoval odrůdu v oblasti Falc. A podle něj vlastně odrůdu nazýváme i v Česku – Rulandské. V Německu je časté i označení suchých vín jako Grauburgunder. Původní český název je Roučí šedé. 

Obdivuji schopnost této odrůdy nám dávat nádherně medová a bohatá vína. Alsaský Pinot gris je typicky kořenitý, mohutný, plný medových a exotických chutí, a tak se hodí jak k paštice z husích jater, tak i k rybě a mořským plodům. Italské Pinot Grigio je lehčí a minerální, často s tóny hrušek, jablek a hořkých mandlí. Podávejte jej velmi vychlazené a skvěle se hodí k jakémukoliv bílému rybímu masu. Tuzemské Rulandské šedé je typické svou chlebnatou vůní a v dobrých ročnících připomíná tóny přezrálého teplomilného peckovité ovoce. Jaká další jídla s touto odrůdou úspěšně párovat?

Doporučená párování odrůdy Pinot gris | Pinot Grigio | Rulandské šedé s jídlem

5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

K suchému a polosuchému Pinot gris | Pinot Grigio | Rulandskému šedému

4/5

ANTIPASTI, PŘEDKRMY

4/5

KORÝŠI, např. KRAB

4/5

KUŘE, především SMAŽENÉ, GRILOVANÉ, PEČENÉ, POŠÍROVANÉ

4/5
4/5

MOŘSKÉ PLODY, především LEHKÁ JÍDLA z nich

4/5

MUŠLE SV. JAKUBA, HŘEBENATKY

4/5

RYBA, především S BÍLÝM MASEM a předevšíám PEČENÁ, GRILOVANÁ, např. kamabla, mořský jazyk, pstruh, mořský vlk

4/5

SALÁT

4/5
4/5

VEPŘOVÉ MASO, především PEČENÉ

3/5

BAZALKA, PESTO

3/5

CIBULE, především VAŘENÁ, např. CIBULOVÝ KOLÁČ

3/5

ESTRAGON

3/5

FOIE GRAS, především s alsaským PINOT GRIS

3/5

KREVETY

3/5

MEČOUN, především GRILOVANÝ

3/5

PAŽITKA

3/5

PAŠTIKA

3/5

POLÉVKY, HUSTÉ

3/5

PIKANTNÍ JÍDLA, MÍRNĚ 

3/5

SÝRY, především MÉNÉ VYZRÁLÉ a PIKANTNÍ, např. Mozzarella, fontina, ricotta. a především s Pinot Grigio.

3/5

ŠUNKA, PROSCIUOTTO

3/5

TYMIÁN

3/5

UZENÝ SÝR, UZENÁ RYBA (např. LOSOS, PSTRUH) a UZENÉ MASO

3/5

ZELENINA

2/5

BOHATŠÍ TUČNĚJŠÍ JÍDLA

2/5

CITRÓNOVÉ JÍDLO

2/5

ČESNEK

2/5

FENYKL

2/5

FRITTO MISTO (smažené zelenina a ryba)

2/5

GRILOVANÉ JÍDLO

2/5
2/5

HOŘČICE

2/5

CHOUCROUTE, především ALSASKÝ PINOT GRIS

2/5
2/5
2/5

OMELETA, ZELENINOVÁ

2/5

OŘÍŠKY, OŘECHY, především restované LÍSKOVÉ

2/5

OVOCE, ČERSTVÉ, OVOCNÝ SALÁT nebo OMÁČKA, např. MELOUN, JABLKO, HRUŠKA

2/5
2/5
2/5

SLANINA

2/5

TELECÍ MASO, především LEHČÍ JÍDLA

2/5

TUŇÁK, především GRILOVANÝ

2/5
2/5

UZENINY, např. BRESAOLA, SCHINKENSPECK, ŠPEK, SALÁM

2/5

ZÁZVOR

2/5

ZELENÝ LISTOVÝ SALÁT

K polosladkému nebo sladkému Pinot gris | Rulandskému šedému

4/5

DEZERTY S OVOCEM nebo S OŘECHY

Napsat komentář