Domov odrůdy Syrah je v severním údolí řeky Rhôny ve Francii, kde se projevuje pepřovými a zemitými tóny, někdy dokonce s lehkou kouřovostí. Lze v něm také často rozpoznat aroma a chuť lékořice a tmavého bobulového ovoce.  Australská verze Shiraz se vyznačuje stejně jako evropský Syrah chutí tmavého ovoce a kořenitostí, která je ovšem ještě doplněna o tóny čokolády a borůvek. Shiraz bývá marmeládovější, bohatší a tělnatější. Ať už víno pochází z odrůdy Syrah ze severní Rhôny ve Francii, z Kalifornie, Jižní Afriky nebo se jedná o Shiraz z Austrálie, potřebujeme jej párovat s chuťově výrazným jídlem. Syrah ze severní Rhôny se výborně hodí ke zvěřině (např. srnčímu), hovězímu a jehněčímu masu; stejně tak jde velmi dobře s více koncentrovaným, kouřovým Shirazem z Austrálie. Australská a jihoafrická vína z této odrůdy jsou perfektní k uzeným chutím, grilovanému masu, především s BBQ omáčkou. Lehčí vína, kde dominují tóny bobulového ovoce jsou vhodné ke krocanovi, jehněčímu casserole a dokonce i ke kuřeti. Játra jsou k němu také dobrým partnerem. Lehčí Shiraz lze snoubit s jemněji kořeněnými jídly indické kuchyně. Na druhou stranu jídla thajské nebo čínské kuchyně bývají málokdy úspěšná v páru s touto odrůdou, ovšem s výjimkou skvělého snoubení s pekingskou kachnou. Tvrdé a zralejší sýry, např. Cheddar nebo vyzrálá Gouda se k Syrah také velmi hodí.  Jaký sýr se snoubí s vínem z odrůdy Syrah tak, že se budete cítit jako v nebi? A jaké další kombinace doporučujeme?