Na jejich chuť si je třeba zvyknout, tak jako se zvyká na chuť syrových ústřic nebo na kaviár. Děti je nemají příliš v lásce, zato dospělí jim dokážou především na dovolené úplně propadnout. Celá tisiciletí získávají lidé z plodů olivovníku drahocený olej. Samotné čerstvé plody se sice nedají konzumovat, gurmety to ale nemohlo odradit.
Když už měli dostatek oleje, naložili ostatní plody do různých solných a sladkokyselých nálevů a vymysleli jedny z nejdůmyslnějších a nejnávykovějších jednohubek k vínu – nakládané zelené nebo černé olivy. Nejde o dva různé druhy, jak si to někteří lidé myslí. Zelené olivy jsou jednoduše posbírané ještě před jejich dozráním, přibližně začátkem září. Tmavé jsou zase vyzrálé a sbírané v prosinci, a právě z nich se lisuje i olej. Ovšem některá vína se k nim hodí daleko více než jiná…
Existuje nepřeberné množství druhů oliv. Mezi nejslavnější patří řecké fialové Kalamaty, Manzanilly z jihu Španělska, Gaety z Itálie nebo Arbequiny z Katalánska. Každý národ je na ty svoje velmi hrdý a nezapomene vám zdůraznit, že pokud si je chcete opravdu vychutnat, musíte je jíst nevypeckované (pecku samozřejmě nejíme 🙂 ). Lidé bývají často překvapení, že na trhu ve Středozemí nenajdou krásně černé olivy jako jsou zvyklí v supermarketě. Na otázku proč existuje jednoduchá odpoveď. Zralé olivy nemají nikdy zcela stejnou barvu – ta se pohybuje v rozmezí od hnědé, přes fialovou až po tmavou hnědou. A olivy, které známe s obchodů, jsou do své dokonalé černé podoby upravovány v továrnách síranem železnatým.
Doporučené nápoje k olivám a olivovému oleji
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými styly FINO (světle zlaté, alkohol 15-19%, servírujte vychlazené na 7-9 °C) nebo AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C). Především k ZELENÝM OLIVÁM.
- ROSÉ, především SUCHÉ, BANDOL a především S OLIVAMI V SALÁTU
-
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2020, VOC Modré Hory
300 Kč Přidat do košíku
2. nejlepší rosé Česka – ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát -
VINO HORT – Franceska rosé 2022
235 Kč Přidat do košíku
Růžová FRANkovka z CESKA – příjemné lehké víno na jarní nebo letní odpoledne -
VINO HORT – Merlot rosé 2021, pozdní sběr
275 Kč Přidat do košíku
Jedno z nejlepších rosé Česka posledních let -
VINO HORT – Pinot noir rosé 2022, pozdní sběr
235 Kč Přidat do košíku
Top 10 tiché rosé Česka
-
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Mikrosvín – Ryzlink rýnský 2019 “Za Cihelnou” Traditional Line
390 Kč Přidat do košíku
Nejlepší moravský riesling pro rok 2023 -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský 2019, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Skvělé víno z pražské skály -
Vinařství Jabloňka – Ryzlink rýnský 2020, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Skvělé víno z pražské skály
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Sahara
355 Kč Přidat do košíku
Top 20 Sauvignon z ČR | Mineralní Sauvignon z Pálavy -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2020
650 Kč Přidat do košíku
Nejlepší Sauvignon Blanc z ČR -
Vinařství Fabig – Sauvignon Blanc Spectrum 2020
295 Kč Přidat do košíku
Cuvée ukazující komplexnost odrůdy Sauvignon blanc -
Sleva!
Vinařství Fabig – Big Fabig “Renaissance” 2020
980 Kč Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem
- ALBARIÑO, bílé španělské víno z regionu Rías Baixas, který se nachází severovýchodní části Španělska na pobřeží Atlantického oceánu.
Většina vín této odrůdy z Rías Baixas neprochází zráním v sudech barrique. Mají velmi vysokou šťavnatou kyselinu a chuť zralého peckového ovoce. Některá vína jsou produkována v komplexnějším stylu díky zrání v dubových sudech a metodě sur-lie.
- PIVO
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ
-
Domaine Hugel – Gewürztraminer 2009, Alsasko, Francie
1440 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 10 Tramín Česka – Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2019, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 15 Tramín Česka -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
400 Kč Přidat do košíku
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2019 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 10 sekt Česka -
Montelvini – Asolo Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis” Millesimato, Extra Brut
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco v méně obvyklém suchém provedení -
Montelvini – Connegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, “Collezione Serenitatis”, Extra Dry
360 Kč Přidat do košíku
Špičkové Prosecco ze strmých vinic jedné z nejprestižnějších apelací
- VERMUT, VERMOUTH, VERMOUTH SPRITZER
