Bisque je vydatná, hustá a silně kořeněná polévka z rozmělněných mořských plodů. Termín bisque se objevil už v polovině 17. století. Ovšem tehdy vypadal zcela jinak, protože se vařil z holoubat s telecím brzlíkem, kohoutími hřebínky, houbami, artyčoky a skopovou šťávou. Poprvé byl pokrm prý podáván u ministra války markýze de Louvois samotnému Ludvíkovi XIV. v roce 1690. Bisque z humra vzhledem k tomu, že korýši ve výše zmíněné době nebyli hlavní složkou potravy, se dostal do hledáčku gourmetů až začátkem 20. století. Výraznost a krémovost polévky si skvěle rozumí s Chardonnay barrique, Champagne – především Blanc de Blancs (tedy vlastně opět Chardonnay) a také se suchým stylem Sherry.
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si druh rybí polévky...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených nápojů.
☆☆☆☆☆ Rated 5 out of 5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Doporučené nápoje pro párování k polévce bisque
K bisque z mořských plodů
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
-
Olivier Leflaive – Mersault 1er Cru Clos Genevriéres 2011
3000 Kč Přidat do košíku
Krémové a plné Chardonnay z prestižního rodinného vinařství v Burgundsku -
Olivier Leflaive – Chassagne-Montrachet 1er cru, Clos Saint Marc 2010
3960 Kč Přidat do košíku
Elegantní burgundské Chardonnay z prestižního rodinného vinařství
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
-
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2024
570 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy -
Duckhorn Vineyards – Chardonnay 2023, Napa Valley, Kalifornie, USA
896 Kč Přidat do košíku
Chardonnay s kalifornským srdcem, burgundskou precizností a elegancí chladného Carneros -
Akce!
Velký SONBERK – Chardonnay & Pinot Gris 2022, barrique, suché
Původní cena byla: 450 Kč.430 KčAktuální cena je: 430 Kč. Přidat do košíku
Fantastické moravské víno inspirované „bílým burgundským“ -
Gala vinařství – Hermes Chardonnay 2023
570 Kč Přidat do košíku
Dlouhodobě jedno z nejlepších Chardonnay Česka z vápencového podloží Pálavy
☆☆☆☆☆ Rated 2 out of 5
-
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc sur-lie 2021
410 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc 2023
420 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Blanc Česka pro rok 2025, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Gala vinařství – Hermes Sauvignon 2021
490 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Česka; z vápencového podloží Pálavy -
Vinařství Václav – Princeps Sauvignon Blanc sur-lie 2021
640 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti
K humřímu bisque | bisque z humra
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
-
Champagne André Chemin – Champagne Excellence 2010 Blanc de Blancs 1er Cru, Brut
1050 Kč Přidat do košíku
Jemné a komplexní šampaňské díky 10-letému zrání -
Jacquesson – Champagne Avize Champ Cain Grand Cru 2005 Extra Brut
4200 Kč Přidat do košíku
Šampaňské Blanc de Blancs z jediné vinice a z jednoho z nejstarších domů v Champagne
K bisque z kraba, krabímu bisque
☆☆☆☆☆ Rated 5 out of 5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými a polosuchými styly FINO (světle zlaté) nebo MANZANILLA (pikantní, lehké se svěží kyselinou) . Alkohol 15-19%. Servírujte vychlazené na 7-9 °C.
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchým stylem AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C).
K klasické francouzské rybí polévce, resp. bisque
Klasická francouzská rybí polévka se podává horká s česnekovým dipem zvaným rouille.
☆☆☆☆☆ Rated 5 out of 5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými a polosuchými styly FINO (světle zlaté) nebo MANZANILLA (pikantní, lehké se svěží kyselinou) . Alkohol 15-19%. Servírujte vychlazené na 7-9 °C.
☆☆☆☆☆ Rated 3 out of 5
- BÍLÁ VÍNA z regionu JURA, oxidatní styl vín z odrůd CHARDONNAY nebo SAVAGNIN.
