Bisque – polévka z mořských plodů. Co k ní pít?

Bisque je vydatná, hustá a silně kořeněná polévka z rozmělněných mořských plodů. Termín bisque se objevil už v polovině 17. století. Ovšem tehdy vypadal zcela jinak, protože se vařil z holoubat s telecím brzlíkem, kohoutími hřebínky, houbami, artyčoky a skopovou šťávou. Poprvé byl pokrm prý podáván u ministra války markýze de Louvois samotnému Ludvíkovi XIV. v roce 1690. Bisque z humra vzhledem k tomu, že korýši ve výše zmíněné době nebyli hlavní složkou potravy, se dostal do hledáčku gourmetů až začátkem 20. století. Výraznost a krémovost polévky si skvěle rozumí s Chardonnay barrique, Champagne – především Blanc de Blancs (tedy vlastně opět Chardonnay) a také se suchým stylem Sherry.

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte si druh rybí polévky...

2
…klikněte...

3
…a už máte přehled doporučených nápojů.

Bisque z mořských plodů
Bisque humří
Bisque krevetový nebo krabí
Klasický francouzský rybí bisque
5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

Doporučené nápoje pro párování k polévce bisque

K bisque z mořských plodů

3/5

K humřímu bisque | bisque z humra

K bisque z kraba, krabímu bisque

5/5
4/5

K klasické francouzské rybí polévce, resp. bisque

Klasická francouzská rybí polévka se podává horká s česnekovým dipem zvaným rouille. 

5/5
3/5

Napsat komentář