V Itálii se těstoviny barví často, například pomocí černého inkoustu sépií, což jim dodá zvláštní vzhled, ovšem vnese jen málo výrazné aroma. Při snoubení s nimi tedy zvolte víno podle hlavní suroviny nebo omáčky (viz. náš článek o párování sCelý článek
Sardinky jsou pro svou výraznou chuť a relativně tučné maso ideální ke grilování, i když většinou se smaží v celku. Jsou to sice malé rybičky, ale větší tučnost jejich masa si dobře rozumí s bílými víny s vyšší kyselinou. JakéCelý článek
Ricotta není tvaroh, jak se lidé často domnívají, protože se vyrábí ze syrovátky. Produkuje se jak z kravského, tak i z ovčího mléka a podle stupně zralosti má jemnou nebo pikantní chuť. Do těstovin se častěji používá čerstvá ricotta, typickyCelý článek
Mezi klasiku italské kuchyně jistě patří i těstoviny “quattro formaggi” (“čtyři sýry”). Které sýry vlastně do tohoto jídla patří? Itálie produkuje více než 400 sýrů. Vytesat jediný recept do kamene je tedy nemožné, a vlastně i trochu omezující. V severníCelý článek
Nejznámější italské pesto, tedy pasta z utlučených bylinek, pochází z Ligurie v severní Itálii. Název je odvozen z italského slova pestare, což znamená “tlouci”. Přídomek Genovese má podle přístavního města Janov (Genova). V článku doporučujeme celou řadu vhodných vín pro párováníCelý článek
Pasta con carne může mít mnoho podob – od masových koulí, přes omáčku z mletého masa až po salám. Maso může být vepřové, telecí i hovězí, dokonce se někdy používají i kuřecí játra (fegatini). Jaká vína k takové pastě párovat?Celý článek
Většině gourmetů se líbí svěží vína s vyššími kyselinami v kombinaci s bohatou krémovou a tučnou smetanovou omáčkou. Je to velmi příjemný kontrast. Současně svěží víno pročistí i patro před každým soustem. Smetanové těstoviny mají také většinou velmi jemnou chuť,Celý článek
Bílé a černé lanýže jsou delikatesou, za kterou se platí v řadu několika tisíc eur za kilo. Nejdominantnější aroma je steroidní sloučenina androstenon, jeden ze zdrojů mužského pachu v podpaždí. Některí lidé popisují lanýžové aroma jako příjemné, pižmové a vanilkové.Celý článek
Již staří Římané milovali lanýže, a tak se tyto ušlechtilé houby stávaly korunou antických hostin. Existuje okolo 50 druhů lanýžů, avšak pouze několik z nich je jedlých. Vzhledem k tomu, že lanýže rostou asi 30 cm pod zemí, dají seCelý článek
Ideálním párováním pro pečenou červenou řepu je Ryzlink rýnský, zvláště ten z Německa nebo Rakouska. Navíc si tak upravenou řepu užijete jak se suchým tak i s polosladkým vínem z této odrůdy. Ale jaké víno párovat k italské pastě sCelý článek
Artyčoky jsou díky své nahořklé chuti problematické pro snoubení s vínem. Nahořklost můžeme snížit pomocí soli a tepelnou úpravou. Jaká vína tedy párovat k italské pastě s artyčoky nebo artyčokovou omáčkou? Doporučená vína k těstovinám s artyčoky ☆☆☆☆☆ 5/5 Dokonalé!Celý článek
Klasický italský jednoduchý recept s pár surovinami: osmažené stroužky česneku na olivovém oleji a čerstvá hladkolistá petrželka, sůl. Do pálivé verze Aglio Olio e Peperoncino se přidávají rozdrcené papričky, které se osmaží společně s česnekem. Důležité jsou kvalitní suroviny aCelý článek
Základní podoba omáčky Alfredo je velmi jednoduchá: máslo, smetana, parmezán, sůl a pepř. Existuje samozřejmě mnoho dalších obměn. Většinou se podává s fettuccine nebo tagliatelle. Jaké víno k těmto jednoduchým, ale skvělým těstovinám párovat? Doporučená vína k těstovinám Alfredo ☆☆☆☆☆Celý článek
Mozzarella se vyrábí po celém světě v různých podobách – od okázalých šťavnatých bílých koulí až po nažloutlé, gumovité hranoly z kravského mléka. Méně kvalitní verze se hodí na pizzu. Žádná z nich však nemůže svou kvalitou a chutí aniCelý článek
Při hledání ideálního párování Ryzlinku s pokrmy musíme být opatrní s ohledem na vysokou variabilitu stylů – od suchých až po sladké. Například zralejší Kabinett nebo Spätlese z německé Mosely je perfektní k lehce zauzenému pstruhu. Naopak sladší Spätlese Ryzlink z německéhoCelý článek
Robert M. Parker, Jr. je považován za jednoho z nejvlivnějších světových spisovatelů a kritiků vína. Přestože již není aktivní od roku 2018, vzbuzuje jeho jméno mnohé kontroverzní a ohnivé debaty. Navíc jeho životní příběh je skutečně fascinující. Jaký vlastně byl?Celý článek
Brynza se produkuje především na Slovensku, ale v podstatě se vyrábí ve všech karpatských zemích (tj. i v Polsku, Rumunsku, na Ukrajině a moravském Valašsku). Brynzové halušky jsou slovenským národním jídlem. Aromatická bílá polosuchá a polosladká vína nebo lehká červenáCelý článek
Jaký sýr zvolit k vybranému vínu? Nebo naopak jaké víno se hodí k vybranému sýru? Sýr je s vínem velmi spřízněn. Jedna chuť druhou doplňuje. Ve Francii se sýr a víno od nepaměti považují za přirozené spojence. Z hlediska chutiCelý článek
Bleu d’Auvergne AOC Sýr je pojmenován podle provincie, v které byl poprvé vyroben. Je podobný Roquefortu, ale na rozdíl od něj je vyroben z kravího mléka, nikoliv ovčího. Hmota je mazlavá, vlhká a drobivá, má stejnoměrně rozložené žilky a kořenitouCelý článek
Obsah | Rychlé odkazy Nejvšestranější nápoje k sýrům Které nápoje jsou nejvšestranější k mnoha druhům sýrů? Zjistit více Nejuniverzálnější sýry k nápojům Které sýry se hodí skoro ke všem vínům? Zjistit více Jednoduché desatero pro párování sýrů s víny KteráCelý článek
