5 legend světové gastronomie: Nejlepší víno a párování jejich života!

Které víno je to nejlepší, co v životě ochutnal Robert M. Parker Jr.? A jaké je nejblíbenější párování vína a jídla již nežijící kuchařské legendy Joela Robuchona? Na tyto anketní otázky získáte odpovědi v našem novém příspěvku. Nebo můžete získat trochu kulinářské inspirace, pokud se chystáte otevřít speciální láhev pro “mimořádnou” příležitost. Jak zaznělo ve filmu Bokovka: otevření takové láhve je již vlastně rovněž mimořádnou událostí.

1

Nejvlivnější světový kritik vína historie. Ovlivňoval zájem spotřebitelů o vína, která dobře hodnotil, a tím i tržní ceny. Zakladatel stobodové hodnotící stupnice a periodika Wine Advocate. Mnozí ho obviňují z celé řady trendů ve vinařském průmyslu, označovaných jako parkerizace vína.

Nejlepší víno,
které ochutnal?
1961 Latour á Pomerol - autentická láhev
Nejoblíbenější párování vína a jídla?
1990 Chateau Rayas Chateauneuf du Pape
Hovězí dušená žebírka od Daniela Boulud

2

Joel Robuchon
(1945 - 2018)

Francouzský šéfkuchař a restauratér. Průvodce Gault Millau ho prohlásil za “nejlepšího šéfkuchaře století”. Předsedal výboru Larousse Gastronomique. Provozoval více než 12 restaurací po celém světě s rekordním počtem 32 Michelinských hvězd.

Nejlepší víno, které ochutnal?
1945 Chateau Y'quem

“Díky mému přiteli panu Alanovi HO z Macaa jsem měl možnost ochutnal mnoho vynikajících vín z ročníku mého narození: Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lefleur, Chateau Latour, Petrus, Chateau Y’quem.”

Nejoblíbenější párování vína a jídla?
Víno z regionu Jumilla a Murcía ve Španělsku
Báječná paella od Paco Gandia ve Španělsku

3

Daniele Boulud

Francouzský šéfkuchař a restauratér. Provozuje 15  restaurací v U.S.A., Londýně i Singaporu. Jeho nejznámější restaurace Daniel v New Yorku je oceněna třemi michelinskými hvězdami (2010) a v roce 2013 uvedena do  kulinářské síně slávy; International Herald Tribune ji uvedl v žebříčku 10 nejlepších restaurací světa.

Nejlepší víno, které ochutnal?
1990 Henri Bonneau
"Cuvée Spéciale"
Chateauneuf-du-Pape
Nejoblíbenější párování vína a jídla?
Chave Hermitage blanc 1993
Telecí hlava plněná jazykem a brzlíkem s lanýži

4

Jay McInerney

Sloupkař o víně v novinách Wall Street Journal, spisovatel a scénarista. Sloupky o víně byly vydány i knižně: Bacchus a já – dobrodružství ve vinném sklepě (2000) a Hédonista ve sklepě (2006).

Nejlepší víno, které ochutnal?
1955 La Mission-Haut-Brion, které jsem pil když mi bylo 40 v roce 1995
Nejoblíbenější párování vína a jídla?
Condrieu
Humr

5

Hugo Desnoyer

Vyhlášený řezník a dodavatel masa do prestižních restaurací oceněných třemi michelinskými hvězdami, např. L’Ambroisie Bernarda Picarda a L’ Arpege Alana Passarda.  

Nejlepší víno, které ochutnal?
1999 Clos de Béze od Domaine Prieuré Rock
Nejoblíbenější párování vína a jídla?
Chambolle-Musigny, Burgundské
Mléčné telecí

Napsat komentář