Boloňská omáčka neboli boloňské ragú je tomatová omáčka k těstovinám s mletým masem. Omáčka pochází z italského města Bologna, kde se používá především pro přípravu lasagní. Ovšem stala se oblíbenou po celém světě, kde se začala používat i na jiné druhy těstovin, většinou se špagetami. Ideální je použít pro vaření omáčky stejné víno, kterým doprovodíte i výsledný pokrm. Jaké víno se tedy hodí k Pasta Bolognese?
Doporučená vína k těstovinám s boloňskou omáčkou
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- CABERNET SAUVIGNON, modrá mezinárodní odrůda z franouzského Bordeaux, nyní nejpěstovanější odrůda světa. Nejvhodnější je víno z Nového světa, tj. neevropského stylu. Typické je aroma černého rybízu a ostružin.
-
Ktima Biblia Chora – Červené 2020 PGI Pangeon
450 Kč Přidat do košíku
Suché cuvée Bordeaux odrůd (Cabernet & Merlot) “okořeněné” tradičním řeckým Agiorgitiko -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2018 Red
790 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka -
Víno J. Stávek – Bodro 2019 Cabernet Sauvignon & Merlot, suché
350 Kč Přidat do košíku
Kupáž Bordeaux odrůd z rukou špičkového moravského vinaře -
Vinařství Jiří Holešínský – Cabernet Sauvignon 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 30 Cabernet Sauvignon Česka za skvělou cenu
- CHIANTI, červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE.
Doporučuji raději než víno s pouhým označením CHIANTI CLASSICO DOCG, které pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.
- MERLOT, modrá mezinárodní odrůda z francouzského Bordeaux. Nejvhodnější je víno z Nového světa, tj. neevropského stylu. Typická je vůně švestek a kápie.
-
Ktima Biblia Chora – Červené 2020 PGI Pangeon
450 Kč Přidat do košíku
Suché cuvée Bordeaux odrůd (Cabernet & Merlot) “okořeněné” tradičním řeckým Agiorgitiko -
Víno J. Stávek – Merlot malý x velký 2019, suché
450 Kč Přidat do košíku
Ovocité víno z velkého sudu ze slavonského dubu v kupáži s kořenitým vínem z malého sudu barrique -
Víno J. Stávek – Bodro 2019 Cabernet Sauvignon & Merlot, suché
350 Kč Přidat do košíku
Kupáž Bordeaux odrůd z rukou špičkového moravského vinaře -
Sleva!
Velký SONBERK – Merlot 2018 Magnum (1.5l)
1130 Kč Přidat do košíku
Top 10 český Merlot v unikatní magnum láhvi
- ZINFANDEL, PRIMITIVO, modrá odrůda původem z Chorvatska. K boloňským špagetám zvolte především Primitivo z italské Puglie (PUGLIA IGT).
Nejrozšířenější je v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
- LAMBRUSCO DI SORBARA, červené lehce perlivé italské víno z regionu Emilia-Romagna, tj. ze stejného regionu odkud pochází boloňská omáčka. Mám na mysli SUCHÝ styl vína, nikoliv polosladké Lambrusco, který znáte z našich supermarketů. Doporučuji většího výrobce Cavicchioli.