Boloňská omáčka neboli boloňské ragú je tomatová omáčka k těstovinám s mletým masem. Omáčka pochází z italského města Bologna, kde se používá především pro přípravu lasagní. Ovšem stala se oblíbenou po celém světě, kde se začala používat i na jiné druhy těstovin, většinou se špagetami. Ideální je použít pro vaření omáčky stejné víno, kterým doprovodíte i výsledný pokrm. Jaké víno se tedy hodí k Pasta Bolognese?
Doporučená vína k těstovinám s boloňskou omáčkou
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- CABERNET SAUVIGNON, modrá mezinárodní odrůda z franouzského Bordeaux, nyní nejpěstovanější odrůda světa. Nejvhodnější je víno z Nového světa, tj. neevropského stylu. Typické je aroma černého rybízu a ostružin.
-
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2018 Red
980 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Cabernet Sauviginonů Řecka -
Vinařství Jiří Holešínský – Cabernet Sauvignon 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 30 Cabernet Sauvignon Česka za skvělou cenu -
Miloš Michlovský – Cuvée 2018, výběr z hroznů, suché – Cabernet Sauvignon & Alibernet
1590 Kč Přidat do košíku
Top 5 Cabernet z ČR -
Ktima Biblia Chora – Ovilos 2012 Red
1200 Kč Přidat do košíku
Top 3 Cabernet Sauvignon z Řecka
- CHIANTI, červené italské víno z Toskánska, z odrůdy SANGIOVESE.
CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.
- MERLOT, modrá mezinárodní odrůda z francouzského Bordeaux. Nejvhodnější je víno z Nového světa, tj. neevropského stylu. Typická je vůně švestek a kápie.
-
Akce!
Velký SONBERK – Merlot 2020
560 Kč Přidat do košíku
Jediné červené víno ze Sonberku – Top 30 Merlot Česka -
Chateau Rousselle – Prestige 2016, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
420 Kč Přidat do košíku
Top červené víno z Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu; okořeněné odrůdou Malbec -
Chateau Rousselle – Tradition 2018, 1er Cru Bourgeois, AOP Cotes de Bourg, Bordeaux
290 Kč Přidat do košíku
Vynikající zástupce Pravého břehu Bordeaux za parádní cenu -
Víno J. Stávek – Merlot malý x velký 2019, suché
450 Kč Přidat do košíku
Ovocité víno z velkého sudu ze slavonského dubu v kupáži s kořenitým vínem z malého sudu barrique
- ZINFANDEL, PRIMITIVO, modrá odrůda původem z Chorvatska. K boloňským špagetám zvolte především Primitivo z italské Puglie (PUGLIA IGT).
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
