Křepelka je největší hrabavý pták žijící ve volné přírodě. Její křehké jemné maso je velmi oblíbené. Zpravidla se připravuje v celku – nadívaná i bez nádivky – peče se nebo griluje. Křehké maso se obvykle chrání před vysušením plátky slaniny,Celý článek
Mezi pernatou zvěř řadíme všechny divoce žijící ptáky podléhající mysliveckému právu. Ovšem kulinářské využití se dostává jen několika druhům. Gastronomický význam mají v současné době především tři skupiny pernaté zvěře: hrabaví (např. krocan divoký, koroptve, křepelky a tetřev hlušec), holubiCelý článek
Dýně propojuje dva extrémy: na jednu stranu je bohatá díky své nasládlé oranžové dužině, ale na druhou stranu je překvapivě vodnatá. Z této zeleniny lze připravit celé podzimní menu – od krémové výživné polévky přes hlavní jídlo až po dezert.Celý článek
Zkřížením odrůd Pinot Noir a Cinsault vznikla v Jižní Africe odrůda Pinotage. Tato modrá odrůda polarizuje názory jako žádná jiná. Někdy má vůni a chuť kouře, spálené gumy a pražených kávových zrn. Její oponenti tvrdí, že se snoubí s přejetouCelý článek
Vinařství Moët & Chandon se rozhodlo podpořit legendu o Dom Pérignonovi uvedením prvního prestige cuvée v roce 1936, které po něm pojmenovali. Jedná se o prestige cuvée s největší produkcí, které má úžasnou schopnost dlouhodobě zrát v láhvi. První prestigeCelý článek
Aromatický popis vína bývá mnohými považován za nereálný, vymyšlený nebo příliš fiktivní. Je opravdu možné, že zkušený vinař, degustátor nebo sommelier rozpozná například bílý pepř ve Veltlínském zeleném nebo marzipán ve vyzrálém Pinot Gris? Odpoveď zní ano. I zkušený milovníkCelý článek
Pinot noir je původem burgundská odrůda, která je rozšířená po celém světě. Téměř všude nese jméno Pinot noir. Její název je odvozen od slova pin (= borovice), protože její malé, bobulemi nahloučené hrozinky připomínají šišky jehličnanů. Pinot dal dovézet doCelý článek
S novými pivními styly uváděnými na trh téměř denně se pochopení obrovské rozmanitosti piv na trhu může zdát jako závratný úkol. Nejlepším způsobem k prozkoumání tohoto skvělého nápoje je uvažovat z hlediska pivních stylů, nikoli značek. Styl je prostě etiketa,Celý článek
Chimay produkuje vysoce jakostní piva, která jsou elegantní, chutná, plná života a charakteru – já je zbožňuji. Chimay je známý od svého založení v roce 1862 opulentními černými pivy z opatství trapistického kláštera. V klášteře Chimay vyrábí tři druhy ale:Celý článek
Tmavé pivo porter vzniklo v první polovině 18. století na britských ostrovech. V roce 1721 bylo pivo Porter poprvé popsáno jako tmavě hnědé pivo, které bylo vyrobeno s přídavkem pražených sladů. Během 19. stol. se díky největšímu průmyslovému a ekonomickémuCelý článek
Přestože se to možná nezdá, Barlewine je skutečně pivo. Navíc pivo tohoto stylu se řadí mezi nejsilnější vůbec. Je bohaté nejen na alkohol, ale také na chutě a vůně. Dokonce jsou piva v tomto stylu vhodná i k archivaci vCelý článek
Piva z Lambeeku v Belgii – často nazývaná lambická – mívají intenzivní ovocnou vůni s přírodními kvasinkami a velmi příjemnou ovocnou chutí – téměř jako Champagne. Ovoce se dodatečně do piva přidává po dozrání. Tradičně se přimíchává místní druh třešníCelý článek
Každý zkušený sommeliér moc dobře ví, že existují okamžiky, kdy se bez piva neobejde. Po degustaci 50 nebo i 100 vzorků vína za jediný den je potřeba osvěžit sommeliérské patro nápojem, který není tak agresivní – tedy pivem. Pivo máCelý článek
Pšeničné pivo obsahuje určitý podíl pšeničného sladu. Projevuje se velmi nízkou hořkostí a je relativně sladké. Snoubí se velmi dobře s celou řadou jídel – od salátů, sendvičů, přes smažená a pikantní jídla až po lehké úpravy mořských plodů. MeziCelý článek
Spodně kvašená piva po dokončení kvašení delší dobu zrají, a proto jsou známá jako ležáky. Světlý ležák má tóny pomerančové kůry, banánu a koriandru, a proto se náramně hodí k pikantním jídlům – především k thajské, asijské, resp. indické kuchyni.Celý článek
Belgický pivní styl Saison je obtížněji k sehnání. Tato piva jsou totiž nejlepší čerstvá, takže by se neměla skladovat, a tak je spíše mužete ochutnat přímo v Belgii. Povzbuzují skvěle chuť k jídlu. Ideálně by měla být podávána při teplotě 8Celý článek
Anglický nebo irský styl “ale” patří do skupiny piv svrchně kvašených při vyšších teplotách. Tato piva mají typicky tmavší barvu, ovocný či kořeněný nádech. Zrají v sudech a čepují se samospádem bez přidaného CO2, takže jsou méně sycené. Existuje celáCelý článek
Piva India Pale Ale, která jsou spíše známá pod označením IPA, patří mezi velmi populární styly malopivovarů. Je pro ně typická světlejší jantarová barva a velmi hořká chuť. Některé pivovary zmírňují pocit hořkosti přidáním citrusových a bylinných tónů. Na trhuCelý článek
Pivní styl Bock je silný ležák pocházející z německého města Einback. Je pro něj charakteristická větší sladovost, nižší hořkost a vyšší objem alkoholu (obvykle 6-7,5 %). Styl Doppel-bock, tedy dvojitý Bock, je ještě výrazněji sladový. K tomuto stylu piv doporučujemeCelý článek
Stout byl původně vydatným nápojem dělníků a byl rovněž propagován jako vyživné tonikum, zvláště pro kojící matky. Během většiny 20. století živořil v opomíjení mladší generace, která si oblíbila svěží, jiskřivé ležáky. Podařilo se mu zvrátit situaci, zčásti díky propagačnímuCelý článek
