Zkřížením odrůd Pinot Noir a Cinsault vznikla v Jižní Africe odrůda Pinotage. Tato modrá odrůda polarizuje názory jako žádná jiná. Někdy má vůni a chuť kouře, spálené gumy a pražených kávových zrn. Její oponenti tvrdí, že se snoubí s přejetou mršinou. Fanoušci odrůdy odpovídají: “Němeli jste dosud tu správnou Pinotage. Její silný a čokoládový charakter je brilantní k silným barbecue omáčkám a masům.”
Tato jihoafrická modrá profilační odrůda se až na drobné výjimky nikde jinde na světě nepěstuje. Víno Pinotage se vyrábí v několika různých stylech. Často se smíchává s mezinárodními odrůdami pod názvem “Cape blend”. Odrůdové víno může být produkováno v lehkém a ovocné stylu s chutí červeného ovoce, zatímco vína ze starých keřů mají velmi plné tělo s bohatým aroma koření a boboulového ovoce. Pokud je víno fermentováno nebo skladováno v intenzivně vypálených dubových sudech, resp. s dubovými hranoly nebo chipsy, potom vystupuje výrazné aroma čokolády a kávy. Pinotage má tendenci si uchovávat volné estery během vinifikace, což často vede k tvorbě nepříjemných pachů odlakovače na nechty. Kritic odrůdy často vyčítají její drsné třísloviny a příliš výrazný alkohol, což ovšem není pravdou vždy.
Doporučené párování odrůdy Pinotage s jídlem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
BARBECUE, GRILLOVANÁ MASOVÁ JÍDLA, především ŽEBRA
DUŠENÉ MASO V HUTNÉ OMÁČCE
HAMBURGERY
JÁTRA
PIZZA
SÝR, CHEDDAR nebo KOZÍ