Jihoafrická odrůda Pinotage a párování s jídlem

Zkřížením odrůd Pinot Noir a Cinsault vznikla v Jižní Africe odrůda Pinotage. Tato modrá odrůda polarizuje názory jako žádná jiná. Někdy má vůni a chuť kouře, spálené gumy a pražených kávových zrn. Její oponenti tvrdí, že se snoubí s přejetou mršinou. Fanoušci odrůdy odpovídají: “Němeli jste dosud tu správnou Pinotage. Její silný a čokoládový charakter je brilantní k  silným barbecue omáčkám a masům.”

Tato jihoafrická modrá profilační odrůda se až na drobné výjimky nikde jinde na světě nepěstuje. Víno Pinotage se vyrábí v několika různých stylech.  Často se smíchává s mezinárodními odrůdami pod názvem “Cape blend”. Odrůdové víno může být produkováno v lehkém a ovocné stylu s chutí červeného ovoce, zatímco vína ze starých keřů mají velmi plné tělo  s bohatým aroma koření a boboulového ovoce. Pokud je víno fermentováno nebo skladováno v intenzivně vypálených dubových sudech, resp. s dubovými hranoly nebo chipsy, potom vystupuje výrazné aroma čokolády a kávy.  Pinotage má tendenci si uchovávat volné estery během vinifikace, což často vede k tvorbě nepříjemných pachů odlakovače na nechty. Kritic odrůdy často vyčítají její drsné třísloviny a příliš výrazný alkohol, což ovšem není pravdou vždy.

Doporučené párování odrůdy Pinotage s jídlem

5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

3/5

BARBECUE, GRILLOVANÁ MASOVÁ JÍDLA, především ŽEBRA

2/5

DUŠENÉ MASO V HUTNÉ OMÁČCE

2/5

HAMBURGERY

2/5

JÁTRA

2/5

PIZZA

2/5

SÝR, CHEDDAR nebo KOZÍ

2/5

Napsat komentář