Chimay produkuje vysoce jakostní piva, která jsou elegantní, chutná, plná života a charakteru – já je zbožňuji. Chimay je známý od svého založení v roce 1862 opulentními černými pivy z opatství trapistického kláštera. V klášteře Chimay vyrábí tři druhy ale: modrý (Blue) je tmavý a lze jej přirovnat k Merlotu. Doporučujeme jej párovat s hovězím dušeným masem na vlámský způsob a dokonce i s dezerty. Fantastické jsou jahody s čokoládou nebo lehký čokoládový dort. Pivo Chimay se vyrábí i s označením Triple Blanche resp. White, které lze přirovnat k šampaňskému.
Trapistické klaštery produkující světoznámé pivo
1. Achel (Belgie)
2. Chimay (Belgie)
3. Orval (Belgie)
4. Rochefort (Belgie)
5. Westvleteren (Belgie)
6. La Trappe (Nizozemí)
7. Mont des Cats (Francie)
8. Spencer (USA)
9. Engelszell (Rakousko)
Chimay Triple Blanche
V 60. letech 20. století bylo uvedeno na trh sušší lehčí pivo, třetí z nyní slavné řady “Tripel” Chimay (pivo vyráběné ze tří druhů obilí). Toto pivo nese název Chimay Blanche a dá se rozpoznat podle bílého nebo světlého uzávěru. Bylo rovněž vyrobeno jako Cinq Cents v obdobné láhvi, v jaké se prodává šampaňské na oslavu pětistého výročí založení blízkého města Chimay. Chimay Blanche je se svými 8% alkoholu silné pivo. Je velmi svěží, suché a citrusové a má skvostné tóny pomeranče a bylinek.
Chimay Grand Reserve (Blue)
Grand reserve s modrou zátkou má mezi pivy Chimay nejhlubší a nejbohatší chuť, a při 9% objemu alkoholu je velmi silné. Vyrábí se v jubilejních sériích jako pětileté či starší a má aroma a chut tmavého ovoce, lékořice a čokolády. Starší ročníky jsou velmi vyhledávané a zachází se s nimi stejně, jako by šlo o portské. Je skvělé s rokfórem.
Chimay Premiére (Red)
Premiére s červenou zátkou je z těchto tří piv nejslabší – má 7% objemu alkoholu a je bohatě rudohnědé ale s ovocnou a kořeněnou chutí. Třebaže je nepřehlednutelně ovocné, je i tak suché. Toto pivo je skvělé k sýru z vlastní klášterní výroby.
Doporučené párování piva Chimay s jídlem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
SÝR CHIMAY, především Chimay RED
SÝR ROQUEFORT především s Chimay BLUE
DEZERTY, především S ČOKOLÁDOU a / nebo ŽLOUTKEM a především s Chimay BLUE
DRŮBEŽ, především s Chimay RED nebo TRIPLE
HOVĚZÍ, především DUŠENÉ PO VLÁMSKU
MASO BÍLÉ, především s Chimay RED
MASO ČERVENÉ, především BARBECUE, BBQ nebo GRILOVANÉ a především s Chimay BLUE
MĚKKÝŠI, především s Chimay BLUE a TRIPLE
RYBY, především s Chimay BLUE nebo TRIPLE
ZVĚŘINA, především s Chimay BLUE nebo RED