Anglický nebo irský styl “ale” patří do skupiny piv svrchně kvašených při vyšších teplotách. Tato piva mají typicky tmavší barvu, ovocný či kořeněný nádech. Zrají v sudech a čepují se samospádem bez přidaného CO2, takže jsou méně sycené. Existuje celá řada druhů – pale ale, mild pale, brown ale, red ale, IPA.
Belgické a francouzské “ejly” zahrnují podobné druhy silného piva, které bylo vařeno v zimním období. Jedná se o kategorii nepřeberného množství silných piv, např. Blond, Bruin, Dubbel, Tripel. Zvláštní kategorií je Biére de Abbay (Abdij bier), což je pivo podle klašterních receptů a trapistické pivo (pivo vařené přímo v klášterech). Níže najdete osvědčené kombinace jídel k celé řadě ejlů: od jantarových přes červené až po tmavé. Nezapoměli jsme ani na ideální způsob servírování.
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte druh "ejlu"
2
…klikněte...
3
…a vidíte doporučená jídla.
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Jantarový až červený ale (Amber, Red ale)
PIKANTNÍ JÍDLA
BARBECUE, BBQ
INDICKÁ JÍDLA, především díky typickým lehkým tónům pomerančové kůry, banánu v ejlu.
KARIBSKÁ KUCHYNĚ, především díky typickým lehkým tónům pomerančové kůry, banánu v ejlu.
VEPŘOVÉ
ASIJSKÁ JÍDLA, především díky typickým lehkým tónům pomerančové kůry, banánu v ejlu.
KUŘE, především PEČENĚ
ASIJSKÁ JÍDLA
MASO, především ZA STUDENA
MEXICKÁ KUCHYNĚ
PIZZA
SÝRY, především PORT-SALUT a další jemně pikantní sýry.
ZELENÝ LISTOVÝ SALÁT, doporučuji především SE SÝREM S MODROU PLÍSNÍ, karamelizovanými ořechny, slaninou a vinaigrette.
RAJČATOVÁ JÍDLA a OMÁČKY
SLADKÁ JÍDLA
Pale Ale
PIKANTNÍ JÍDLA, především PIKANTNÍ a / nebo SMAŽENÉ MOŘSKÉ PLODY, CHILI
KLOBÁSA, PÁREK, PIKANTNÍ
HAMBURGERY
HOVĚZÍ
KACHNA
RYBY, především GRILOVANÝ LOSOS
SÝRY, především CHEDDAR, CHESHIRE, GRUYÉRE
SMAŽENÁ JÍDLA
BARBECUE, BBQ
BURRITOS
CAJUNSKÁ KUCHYNĚ, styl kuchyně původem ze státu Louisiana v USA, zejména z New Orleans. Jedná se o kuchyni potomků Francouzů, kteří kolonizovali jihovýchod Spojených států, a má hodně společného s tzv. kreolskou kuchyní ze stejné oblasti. Jsou to kořeněná jídla často užívající cayennský pepř.
JÍDLA S VINNÝM OCTEM
KUŘE, především PEČENĚ nebo TANDOORI
MEXICKÁ KUCHYNĚ
PIZZA
SALSA
THAJSKÁ KUCHYNĚ
VIETNAMSKÁ KUCHYNĚ
Tmavý Ale (Brown Ale)
STEAK
PÁREK, KLOBÁSA
HAMBURGERY
SÝRY, především ZRALÁ GOUDA
BURRITOS
DEZERTY S JAVOROVÝM SYRUPEM a / nebo VLAŠSKÝMI OŘECHY
CAJUNSKÁ KUCHYNĚ, styl kuchyně původem ze státu Louisiana v USA, zejména z New Orleans. Jedná se o kuchyni potomků Francouzů, kteří kolonizovali jihovýchod Spojených států, a má hodně společného s tzv. kreolskou kuchyní ze stejné oblasti. Jsou to kořeněná jídla často užívající cayennský pepř.
KUŘE, SMAŽENÉ
ZVĚŘINA, především s americkým tmavým alem
UZENÉ RYBY, především s anglickým tmavým alem
