Sauvignon Blanc patří k nejrozšířenějším bílým odrůdám v Česku. Jen malé množství vinařů s ním ale dokáže pracovat dlouhodobě a bez zkratek. Tento článek nepřináší žebříček jedné lahve, ale přehled českých vinařství, která zvládla Sauvignon jako seriózní odrůdu – s důrazem na strukturu, kyselinu a vína, která dávají smysl u stolu i v čase.
Odrůda Sauvignon blanc, která pochází z francouzských vinařských oblastí na řece Loiře, vznikla samovolným křížením odrůd Chenin blanc a Tramín. Německým synonymem je Muskat-Sylvaner a někdy v Rakousku užívané Feigentraube, které se kdysi užívalo i u nás – Fíkový hrozen. Pod tímto pojmenováním ho k nám pravděpodobně zanesli Habáni. Do státní odrůdové knihy byl zařazen v roce 1952. Víno je často harmonické s příjemnou kyselinou a rafinovanými aroma, např. hluchavky, angreštu, broskve, listu černého rybízu. Která vína této odrůdy jsme ohodnotili jako nejlepší Sauvignon blanc ČR?
Obsah | Rychlý odkaz
- MISTŘI ODRŮDY SAUVIGNON, JEJICH PŘÍSTUP A STYLY
- CO V TOMTO ČLÁNKU ZNAMENÁ NEJLEPŠÍ SAUVIGNON
- VINAŘSTVÍ FABIG – REFERENČNÍ MĚŘÍTKO ČESKÉHO SAUVIGNONU
- VINAŘSTVÍ VÁCLAV – KLIDNÝ TERROIROVÝ SAUVIGNON K JÍDLU
- VINAŘSTVÍ THAYA – ZNOJEMSKÝ SAUVIGNON S DŮRAZEM NA KYSELINU A PŘESNOST
- VINAŘSTVÍ SMRČKA – AUTORSKÝ SAUVIGNON S VÝRAZNNÝM RUKOPISEM
- SROVNÁNÍ STYLŮ ČESKÝCH MISTRŮ SAUVIGNONU
- CO MAJÍ NEJLEPŠÍ ČESKÉ SAUVIGNONY SPOLEČNÉ
- ZÁVĚREM
Mistři odrůdy Sauvignon,
jejich přístup a styly
Sauvignon Blanc patří k nejrozšířenějším bílým odrůdám v Česku. Zároveň je ale jednou z těch, u nichž se nejvýrazněji projevuje rozdíl mezi efektním aromatickým vínem a seriózním, dlouhodobě udržitelným stylem.
Najít opravdu špičkový Sauvignon neznamená hledat nejvýraznější vůni, ale vinaře, kteří:
- s odrůdou pracují systematicky a dlouhodobě
- dokážou udržet kyselinu, strukturu a rovnováhu
- a jejichž vína fungují u stolu, ne jen při rychlé degustaci
Tento článek proto nepřináší jednorázový žebříček vín, ale přehled českých mistrů Sauvignonu Blanc – vinařství, která tuto odrůdu dokázala zvládnout v širším časovém horizontu.
Co v tomto článku znamená „nejlepší Sauvignon“
Za špičkové Sauvignony zde považujeme vína, která splňují tyto podmínky:
- dlouhodobá kvalita napříč ročníky
- čitelný styl vinařství
- důraz na kyselinu a strukturu, nikoli jen aromatiku
- vhodnost pro gastronomii
opakovaná odborná ocenění nebo uznání
Kteří vinaři dělají špičkový Sauvignon Blanc?
Vinařství Fabig - Referenční měřítko českého Sauvignonu
Vinařství FABIG patří k producentům, u nichž lze hovořit o dlouhodobém mistrovství v práci s odrůdou Sauvignon Blanc. Sauvignon zde není jednorázovým úspěchem, ale dlouhodobým projektem, na němž je dobře vidět vývoj stylu i přemýšlení vinaře.
Vinice a terroir
Sauvignon pochází z vinic v okolí Hustopečí a Pavlova, kde se střídají vápenité, písčité a jílovité půdy. Tyto polohy umožňují:
- udržení přirozené kyseliny
- rovnoměrné dozrávání
- vznik vín s pevnou strukturou
Klony a práce s materiálem
Roman Fabig pracuje s více klony Sauvignonu Blanc, které nejsou automaticky míchány, ale zpracovávány odděleně. Cílem není uniformita, ale vnitřní komplexita.
Styl a vývoj
V průběhu let je patrný posun:
- od aromatičtějších projevů
- k větší zdrženlivosti
- k důrazu na strukturu a gastronomické využití
Stylové řady
FABIG pracuje se Sauvignonem v několika jasně definovaných podobách:
- Sauvignon Blanc (základní řada) – suchý, čistý, vyvážený
- SOUL Sauvignon Blanc – Roman Fabig odkrývá terroir jednotlivých tratí i jejich mnohovrstevnatý blend ve víně Spectrum
-
Sauvignon a terroir
2380 Kč Přidat do košíku
Jaký má vliv půdní podloží na vína odrůdy Sauvignon od Romana Fabiga
Degustační sada 6ks x 0,75l -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Na Výsluní, Reserve
595 Kč Přidat do košíku
Extravagantní Sauvignon s potenciálem delšího zrání – 2. nejlepší Sauvignon pro rok 2026 -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2021, Růženy
355 Kč Přidat do košíku
Špičkový moravský Sauvignon z pískovců trati Růženy s příjemně svěžím trávovo-angreštovým aroma -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2023, Stará Hora
355 Kč Přidat do košíku
Lehce minerální a příjemně ovocný Sauvignon ze slínového podloží trati Stará Hora od moravského krále této odrůdy
- BIG FABIG Sauvignon Blanc – koncentrovanější, strukturovanější
-
Vinařství Fabig – Big Sauvignon Collection
3990 Kč Přidat do košíku
Kompletních 6 ročníků nejlépe hodnoceného Sauvignonu Blanc Česka posledního desetiletí
Limitovaná sada 6ks x 0,75l -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2018
2200 Kč Přidat do košíku
Druhý ročník Big Sauvignon je mnohými považován za nejlepší Sauvignon Blanc Česka desetiletí -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2017
1900 Kč Přidat do košíku
První ročník nejlépe hodnoceného českého Sauvignonu blanc -
Vinařství Fabig – Sauvignon Blanc Renaissance 2023
1155 Kč Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem; Jeden z nejlepších Sauvignonů Česka
- Sekt Sauvignon Blanc – seriózní šumivé víno založené na kyselině
Dlouhodobé úspěchy
V prestižním průvodci Nejlepší vína ČR od Wine & Degustation se Fabigovy Sauvignony opakovaně objevují jako Nejlepší Sauvignon Blanc Česka, a to v několika po sobě jdoucích letech – klíčový znak dlouhodobé kvality. Roman Fabig byl také první českým vinařstvím, jehož vína ohodnotil slavný Robert Parker ve svém slavném průvodci Wine Advocate.
Který Sauvignon Blanc je nejlepší v Česku? Podle hodnocení renomovaných českých sommeliérů a odborníků je nejlepším Sauvignonem Česka Big Fabig; ročník 2023 získal v jejich hodnocení absolutní maximum – 100 bodů, a stal se tak prvním českým suchým vínem, které dosáhlo absolutní dokonalosti.
Vinařství Václav - klidný terroirový Sauvignon k jídlu
Vinařství Václav patří k producentům, kteří se Sauvignonem Blanc pracují bez potřeby efektu a bez snahy o okamžité ohromení. Jejich vína nejsou postavená na aromatické dominanci ani na technické exhibici, ale na klidné, dlouhodobé práci s terroirem a ročníkem.
Sauvignon je zde chápán jako stolní víno v nejlepším slova smyslu – víno, které má doprovázet jídlo, ne ho přehlušit.
Terroir
Vinice v okolí Kurdějova poskytují podmínky pro rovnoměrné dozrávání hroznů. Sauvignon zde není tlačen do expresivity, ale k umírněnému, klidnému projevu.
Styl
- střídmá aromatika
- důraz na suchost
- integrovaná kyselina
Sauvignon zapadá do portfolia jako přirozená součást, nikoli výkladní skříň vinařství.
Konzistence
Vinařství klade především důraz na stabilitu stylu napříč ročníky, což je důvod, proč jsou tato vína vhodná především pro gastronomické použití.
-
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2022, suché
850 Kč Přidat do košíku
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno – Top 10 Rulandské modré Česka posledních let -
Vinařství Václav – Princeps Cabernet Sauvignon & Merlot 2020
840 Kč Přidat do košíku
Skvělá interpretace klasických Bordeaux odrůd z moravského Kurdějova – Top 30 Cabernet cuvée Česka posledního desetiletí -
Vinařství Václav – Princeps Sauvignon Blanc sur-lie 2021
640 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Vinařství Václav – Supremus Pinot Gris sur-lie 2021
430 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocené Rulandské šedé Česka pro rok 2023 -
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc 2023
420 Kč Přidat do košíku
Top 3 Sauvignon Blanc Česka pro rok 2025, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti -
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc sur-lie 2021
410 Kč Přidat do košíku
Top 10 Sauvignon Blanc Česka, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexnosti
Vinařství THAYA - Znojemský Sauvignon s důrazem na kyselinu a přesnost
Vinařství THAYA reprezentuje znojemský přístup k Sauvignonu Blanc, kde hrají hlavní roli:
- vyšší kyselina
- napětí
- mineralita
Sauvignony THAYA jsou:
- technicky velmi čisté
- přesné
- čitelné již v mládí
Zároveň však nejde o jednoduchá vína – jejich struktura jim umožňuje pozvolný vývoj v čase.
Vinařství Smrčka - Autorský Sauvignon s výrazným rukopisem
Sauvignony vinařství Smrčka představují osobité, autorské pojetí odrůdy. Nejsou koncipovány jako univerzální vína, ale jako výraz konkrétního vinaře a jeho přístupu.
Typické znaky:
- menší uhlazenost
- výraznější charakter
- důraz na osobitost
Tento styl oslovuje především zkušenější publikum a velmi dobře funguje v gastronomickém kontextu, kde se víno může opřít o jídlo.
Srovnání stylů českých mistrů Sauvignonu
Jak se liší české styly Sauvignonu?
| Vinařství | Region | Styl | Kyselina | Struktura | Vhodnost ke stolu |
|---|---|---|---|---|---|
| FABIG | Hustopeče | Strukturální, ambiciózní | vysoká | velmi vysoká | velmi vysoká |
| Václav | Kurdějov | Klidný, terroirový | střední | střední | vysoká |
| THAYA | Znojemsko | Precizní, minerální | vysoká | střední–vyšší | vysoká |
| Smrčka | Hovorany | Autorský, výrazný | střední | vyšší | střední–vyšší |
Co mají nejlepší české Sauvignony společné
Navzdory rozdílným stylům mají tato vinařství několik společných rysů:
- Sauvignon není vedlejší odrůda
- důraz na dlouhodobost
- respekt k ročníku
- preference struktury před efektem
Závěrem
Nejlepší Sauvignon Blanc v Česku dnes nevzniká díky aromatické intenzitě, ale díky rovnováze, struktuře a konzistentní práci vinaře. Právě proto dává smysl sledovat jména, nikoli jednotlivé lahve.
