Champagne André Chemin: Prvotřídní Šampaňská za skvělou cenu

Vinařství Champagne André Chemin se nachází v Sacy, což je půvabná vesnice v samém středu původního regionu Champagne mezi Remeší a Epernay – v prestižní oblasti Montagne de Reims, která je známá především díky fantastickému Pinot Noir na výrobu šampaňského. Vinice v Sacy jsou klasifikovány jako premier cru. V rámci všech 320 obcí v Champagne je pouhých 44 vesnic označováno jako premier cru a 17 vesnic jako grand cru. Ovšem jedná se o skrytý poklad šampaňských vín. Jejich šumivá vína lze směle označit jako nejlepší poměr kvality a ceny v celé Champagne, a to napříč jejich portfoliem. Jejich vína jsou v posledních letech pravidelně vysoce hodnocena na Decanter World Wine Awards – například jejich Premier cru Tradition Brut Blanc de Noirs získal platinovou medaili (97 bodů) a další jejich vína získala zlaté medaile. Najdete zde také českou stopu díky rodilé Pražačce Evě Chemin, která je manželkou současného vinaře Sébastiana Chemin.

Základní údaje

Jakmile byla naše vína oceněna na Decanter World Wine Awards platinovými a zlatými medailemi dva roky po sobě,
tak dramaticky stoupl zájem o naše vína v zahraničí.

3 generace vinařství

Vinařství založili v roce 1948 prarodiče současného vinaře – Michéline a André Chemin. Vinice zde vždy existovaly, ale právě André se rozhodl po druhé světové válce prodávat Champagne pod svým jménem.  Vesnice Sacy se nachází poblíž známého automobilového okruhu v Remeši, jehož návštěvníci často po závodě zavítali do Andrého vinařství a samozřejmě neodjížděli s prázdnou. Jednalo se první klienty vinařství, které se začalo úspěšně rozvíjet. Současný vinař Sébastiane a jeho žena Eva převzali vinařství od svých rodičů Nadine a Jean-Luca v roce 2011. Jeho manželka Eva se narodila v Praze a původně pracovala v bankovnictví ve Frankfurtu a v Londýně. Do Champaně odešla hlavně kvůli Sébastianovi, který má na starosti vinohradnictví i práci ve sklepě. Eva se stará o marketing, prodej a veškerou administrativu.

Filosofie vín

Sébastian a Eva Chemin se zaměřují především na výrobu vín, které chutnají jim – výhradně jde o vína bez dosage nebo s minimem přidaného cukru, tj. zero dosage nebo brut s max. 5-6g/l. V jejich produkci samozřejmě dominuje odrůda Pinot noir, která má v premier cru vinicích v Sacy fantastické podmínky. Protože se jedná o malé vinařství pouze se špičkovými premier cru vinicemi, troufnu si tvrdit, že kvalita jejich základních řad vín převyšuje drtivou většinu prestižních velkých Champagne domů. Sébastien se snaží minimalizovat použití chemie v rámci udržitelného vinohradnictví. Vinice jsou certifikovány High Enviromental Value (HEV). Vína jsou samozřejmě také minimálně sířena. Assemblage, tj. míchání finálního cuvée, je prováděno podle tradičních rodinných receptur, i když Sébastian neustále vína zdokonaluje prostřednictvím drobných experimentů.

Většinou jejich základní vína nezrají v dubových sudech, ale výjimkou je jejich Excellence 2011 (v prodeji od roku 2023) a část vín pro rosé champagne. Mnohem více o vinařství se dozvíte v našem rozhovoru s Evou Chemin.

Video průvodce tvorbou vín v Champagne André Chemin

Sklizeň 2016 | Vendage

Aplikace kvasinek & lahvování | Tirage

Sekundární fermentace v láhvi | Prise de Mousse

Setřásání kalů | Remuage

Setřásání kalů | D' égorgement

Balení lahví | Habillage

Napsat komentář