Borůvky, především ty lesní, nejen silně barví a jsou nesmírně chutné, ale i velmi zdraví prospěšné. Jejich pozitivní vliv na naše zdraví se podařilo prokázat relativně nedávno. Souvisí s obsahem tříslovin a rostliných barviv, tj. antokyanů a flavonoidů (stejných látek obsažených v červených vínech). Borůvky obsahují také důležité minerální látky, stopové prvky (vápník, železo,draslík, fosfor, zinek) a vitamíny. Působí protizánětlivě, posilňují imunitní systém a snižují hladinu tuku v krvi. Borůvky máme samozřejmě spojené spíše se sladšími jídly a dezerty; je důležité je snoubit s víny, která jsou sladší než samotné jídlo. Borůvkové lívance jsou fantastické s etipskou kávou, jejíž vůně borůvky připomíná.
Doporučené nápoje pro párování s borůvkami a borůvkovými dezerty
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- KÁVA, především ETIOPSKÁ HARRAR, která má intenzivní borůvkovou barvu a je vynikající s lívanečky s borůvkami.
- LEDOVÉ VÍNO nebo SLÁMOVÉ VÍNO
LEDOVÉ VÍNO , má výrazné aroma, nižší obsah alkoholu (8-9 °C) a vysoký zbytkový cukr. Víno je zpracováno z moštu, u kterého došlo ke koncentraci cukrů a kyselin úbytkem tekutiny (vody) zmrznutím, tj. vymrznutím vody v dužině hroznů. V Česku může být takto označováno, pokud cukernatost moštu dosáhla alespoň 27° ČNM a současně byly hrozny sklízeny při minimálně -7°C. Při zpracování, tj. před vylisováním hroznů nesmí dojít k jejich rozmrznutí. Ledové víno si zachovává díky způsobu zpracování čistý odrůdový charakter (na rozdíl od vín botrytických či slámových).
- MUSCAT, polosuchý až sladký, především s MUSCAT BEAUMES-DE-VENISE
Fortifikované víno z jižní Côte-de-Rhône. Obsah alkoholu 15-21%, minimálně 100g/l zbytkového cukru, tj. velmi sladké víno. Postaveno na odrůdě Muscat á Petits Grains Blanc.
-
Víno J. Stávek – Juveano 2019
280 Kč Přidat do košíku
Skvělé fortifikované sladké víno z Moravského muškátu -
Víno J. Stávek – Mistelle de Muscat – Solera ročníků 2008, 2009, 2011, 2014
300 Kč Přidat do košíku
Sladké likérové víno z Moravského muškátu několika ročníků vyzrávajících v systému Solera využívaném při výrobě vín Sherry
- ŠUMIVÉ VÍNO především POLOSLADKÉ, DEMI-SEC až SLADKÉ, DOUX.
- BRACHETTO D' ACQUI, sladké červené šumivé víno z italského Piemontu. Skvělé k čokoládě s JAHODAMI nebo jiným BOBULOVÝM OVOCEM.
- PORTSKÉ, styl RUBY, TAWNY nebo VINTAGE.
RUBY zraje 1-3 roky v sudech, podávejte vychlazené na 16-18 °C.
TAWNY je vlastně portské Ruby, které zráním po dobu 6-8 let získává jantarový odstín a aroma vlašských ořechů, koření, lékořice a přezrálého ovoce. Ideální servírovací teplota 14-16 °C.
VINTAGE zraje 2-3 roky v sudu a pak v láhvi. Podávejte vychlazené na 16-18 °C.
- LOKUS, moravské fortifikované víno od Jana Stávka, nebo ČERNÉ STAROSVĚTSKÉ od Petra Korába (také dolihovávané víno portského typu).
- VOUVRAY, bílé francouzské víno z regionu Val d'Loire, z odrůdy Chenin blanc. K mušlím především POLOSLADKÉ (DEMI-SEC) nebo SLADKÉ (MOELLEUX).
-
Domaine Huet – Vouvray, Le Mont, Demi-Sec 2008, Magnum (1,5l), Francie
3600 Kč Přidat do košíku
Dokonalé harmonické polosladké víno z odrůdy Chenin blanc z údolí řeky Loiry -
Domaine Huet – Vouvray, Clos du Bourg, Demi-Sec 2015, Val d’Loire, Francie
1260 Kč Přidat do košíku
Top polosladké víno z odrůdy Chenin blanc s dlouhověkým potenciálem zrání -
Domaine Huet – Vouvray, Le Mont, Demi-sec 2015
1140 Kč Přidat do košíku
Jedno z nejlépe hodnocených polosladkých vín světa – odrůda Chenin Blanc
