S jakým jídlem snoubit červené víno Valpolicella z italského Benátska?

Valpolicella je přístupné středně plné červené víno z Benátska, které chutná po červeném ovoci, např. třešních Amarena. Nejedná se o slavné Amarone della Valpolicella. Obvykle má střední obsah alkoholu a šťavnaté kyseliny. Připomíná francouzské Beaujolais, ale exploze červeného ovoce je doplněna i o tóny bylinek, navíc bývá i sušší. Toto snadno pitelné “italské Beaujolais” se hodí k pečeným a grilovaným jídlům, především ke grilovanému kuřeti na tymiánu. Víno si velmi rozumí také s jídly s rajčatovým základem jako jsou těstoviny, pizza, ale rozhodně po něm sáhněte při snoubení s delikátními uzeninami nebo jednoduchým rizotem.

Valpolicella Ripasso se vyrábí ze scvrklých slupek hroznů předtím použitých při výrobě slavného Amarone. Je bohatší a více aromatické než klasická Valpolicella. Ripasso se snoubí se stejnými jídly jako Valpolicella Classico, ale navíc “ustojí” i těžší jídla, např. italský zapečený lilek (Malanzane alla parmigiana) s rukolovým salátem. Je to ideální víno i k dušenému hovězímu s olivami, pokud nemáte chuť na příliš intenzivní červené.

VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou “passito”. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.

Doporučená párování k vínům Valpolicella

5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

4/5

KUŘE, především GRILOVANÉ a PEČENÉ, ideálně s TYMIÁNEM.

4/5

LILEK, především MELANZANE ALLA PARMIGIANA

4/5

PIZZA

4/5

RAJČATOVÁ | TOMATOVÁ OMÁČKA

4/5

RISOTTO, především se sýrem GORGONZOLA, s HOUBAMI, s UZENINAMI a / nebo se ZELENINOU.

4/5

TĚSTOVINY, především LEHKÉ a / nebo s TOMATOVOU OMÁČKOU, nebo ZAPEČENÉ, např. LASAGNE.

4/5

UZENINY, především VEPŘOVÉ a / nebo GRILOVANÉ, např. SALÁMY, KLOBÁSY

3/5

MASO, především GRILOVANÉ a PEČENÉ,např. PIKANTNÍ KEBAB s BBQ omáčkou.

3/5

KROCAN, KRŮTA, především PEČENÝ

3/5

MEXICKÁ JÍDLA

3/5

ŠUNKA, PROSCIUTTO

3/5

TUŇÁK, především syrovnější steak

3/5

TELECÍ, především PEČENÝ

2/5

DUŠENÁ JÍDLA

2/5

SÝRY, např. FONTINA, PECORINO, RICOTTA, PARMEZÁN

2/5

KARI

2/5

RYBY, především GRILOVANÉ, např. parmice s tomaty a černými olivami nebo steak z MEČOUNA

2/5

JÁTRA, TELECÍ a KUŘECÍ

2/5

HOUBY, především SMAŽENÉ

2/5

POLENTA, především S MASOVOU OMÁČKOU

2/5
2/5
2/5

VEPŘOVÉ MASO

2/5

LOSOS, GRILOVANÝ

2/5

ZELENINA a ZELENINOVÁ JÍDLA, především BOHATŠÍ

Napsat komentář