Výběr ideálního vína k italskému krémovému risotto záleží na přidaných ingrediencích. Klasická úprava je prosté risotto milanese, které se dělá z šalotek, kuřecího vývaru a šafránu. Tradičně se k rizotu podávají lokální lehčí červená vína, např. Barbera, lehké Nebbiolo, DolcettoCelý článek
Odrůda Sauvignon blanc, která pochází z francouzských vinařských oblastí na řece Loiře, vznikla samovolným křížením odrůd Chenin blanc a Tramín. Německým synonymem je Muskat-Sylvaner a někdy v Rakousku užívané Feigentraube, které se kdysi užívalo i u nás – Fíkový hrozen.Celý článek
Salát Nicoise je recept, který vznikl ve francouzském rušném městě Nice. Město na Azurovém pobřeží je samozřejmě pod silným vlivem blízké Itálie. Nice je domovem řady typických úprav, dnes už napevno zdomácnělých ve francouzské kuchyni. Poznávacím znamením je přidané jménoCelý článek
Ze všech možných ryb je tuňák nejpříhodnější kandidát na snoubení s červeným vínem. Grilovaný steak z tuňáka, který je na povrchu křupavý a uprostřed červeno-růžový, se náramně hodí k vychlazeným lehčím červeným vínům, např. Beaujolais, Zweigeltu z Moravy či Rakouska,Celý článek
Zemitá chuť řepy je v příjemném souladu se stejně zemitým stylem Pinot noir nebo Cabernetem Sauvignon. Pečením řepa příjemně nasládne a je fantastická s ryzlinkem. Červená řepa bývá často v jídle podávána v kombinaci s kozím sýrem; a tak neváhejteCelý článek
Ktima Semeli se původně jmenovalo Domaine Helios. Bylo založeno v roce 2000 a první sklizeň se uskutečnila o tři roky později. Moderní vinařství ve stylu toskánského Bolgheri je jedno z nejimpozantnějších v celém Řecku – jak esteticky, tak i funkčně.Celý článek
Evangelos Gerovassiliou založil vinařství Ktima Gerovassiliou v roce 1981. V roce 1986 proběhla první sklizeň. Vangelis je považován za jednoho z nejlepších vinařů Řecka a pravděpodobně i za jednoho z top enologů celé Evropy. Před téměř 50 lety se muCelý článek
Jiří Hort patří mezi vůdčí osobnosti moravských vinařů. Zásadním způsobem zpopularizoval rosé vína v České republice. Dodnes patří jeho rosé mezi nejlepší růžová vína Česka. Jiří byl také klíčovým mužem, který se podílel na vzniku prvního VOC v České republice.Celý článek
Ústřice jsou vlastně slaný, krémový tuk – a tak je potřeba pít něco s vysokou kyselinou. Víno z dubového sudu rozhodně nebude fungovat. Důležité je také zvolit víno s nižším obsahem alkoholu. Klasickým snoubením je Chablis nebo Muscadet. Ovšem ChablisCelý článek
Jaké víno se hodí k houbám a různým druhům z hub? Houby jsou kouzelnou ingrediencí, která umožní dobře zvoleným vínům se ukázat v celé své kráse. Houby se fantasticky hodí především k červeným vínům se zemitým aroma a k nazrálým bílým vínům. DelikátníhoCelý článek
V našem květnovém Magnum rozhovoru mluvil Roman Fabig, mladý moravský vinař produkující špičkové Sauvignony Blanc, o jeho ambici vytvořit dlouhověké víno světových kvalit. V červenci 2021 uvedl na trh víno, které má ambice přiblížit se k tomuto cíli. Pojmenoval hoCelý článek
Štiplavá a citrusová vína jako Sauvignon Blanc (od Sancerre až po Marlborough), Ryzlink rýnský, italské Gavi nebo rakouský Grüner Veltliner skvěle působí stejně jako zastříknutí uzeného lososa pár kapkami citrónu. Podobně sousto ryby osvěží odrůda Chenin Blanc z údolí řeky Loiry, např. Vouvray,Celý článek
“De gazpacho no hay empacho” praví španělské přísloví: “Po gazpachu žádné bolení břicha.” Chlazená zeleninová polévka gazpacho představuje trvalý andaluský vklad do světové kuchyně. Zvláště v parných letních dnech splňuje vše, co si člověk žádá. Je osvěžující, sytá, lehce stravitelná, chutná a nemusí seCelý článek
Krevety jsou lahodné, delikátní a křupavé. Na celém světě patří k nejoblíbenějším mořským plodům. Jsou téměř stejně tak chutné jako velcí korýši s pevným krunýřem, přitom se ale vyznačují jednodušší kuchyňskou přípravou a podstatně výhodnější cenou – není proto divu,Celý článek
Dva přední enologové a přátelé založili na přelomu tisíciletí vinařství Biblia Chora, jehož vína se stala nejžádanější v celém Řecku. Jejich bílé i červené cuvée Ovilos je již mnoho let vrcholným dílem řeckého vinařství, které snese srovnání se slavnými vínyCelý článek
Bisque je vydatná, hustá a silně kořeněná polévka z rozmělněných mořských plodů. Termín bisque se objevil už v polovině 17. století. Ovšem tehdy vypadal zcela jinak, protože se vařil z holoubat s telecím brzlíkem, kohoutími hřebínky, houbami, artyčoky a skopovou šťávou.Celý článek
Když se na Ukrajině zeptáte na původ receptu na boršč (borscht), hned se rozvíří zapálená debata. Existuje tolik verzí receptu, kolik je na Ukrajině kuchařů. V zahraničí bývá původ mylně připisován Rusku. Recept na tuto hustou polévku je ovšem tak starýCelý článek
Didier Dagueneau byl výjimečný extravagantní člověk a vinař. Jeho příkladný přístup v péči o vinici a respekt k terroir umožnil vzniknout nejvybranějším bílým vínům z údolí řeky Loiry, které mají expresivní aroma a jsou neuvěřitelně dlouhověká. Jeho vína byla vždyCelý článek
Jiří Hort zásadně udával směr českému vinařství hned několikrát. První apelační systém v ČR VOC Znojmo je v podstatě jeho dítě. Je považován také za nekorunovaného krále růžových vín, o jejichž rostoucí popularitu u nás se velmi zasloužil. Jeho roséCelý článek
Roman Fabig práci ve vinohradu u babičky a dědy jako teenager nesnášel. Když mu bylo 17, tak se to na jedné degustaci změnilo. Odjel do světa na zkušenou. Po návratu si nechal postavit černou kostku a vrhl se na vínoCelý článek
