Vinařství Václav: Malé rodinné vinařství tvoří špičková vína v unikátním terroir obce Kurdějov

“Tady je víno doma”, tedy moto Vinařství Václav zde není žádnou frází. Malé rodinné vinařství obhospodařuje 9ha bio vinic v okolí vinařské obce Kurdějov. Majitel Tomáš Teplý vsadil na neutuchající úsilí celé rodiny a v podstatě obnovil kurdějovské vinice. Úroveň vinařství dramaticky pozdvedla spolupráce se současným enologem Petrem Vacenovským a externími poradci Australanem Mikem Mazym a Petrem Očenáškem. Sklizeň je pouze ruční. Vinařství využívá moderní třídící linku a hrozny šetrně zpracovává s využitím gravitace. Pro zrání vín používají jak nerezové tanky, tak i francouzské sudy. U bílých vín pracují s jejich kupáží, červená vína pak zrají výhradně v sudech z kvalitního dubového dřeva. Výsledkem jsou perfektní a charakterní vína, která odrážejí unikátní terroir. Jejich Pinot Noir Princeps 2020 jsme zařadili mezi 5 nejlepších vín této odrůdy Česka.

Základní údaje

Založení vinařství podle svatováclavské legendy

Sen o vlastní vinici se zrodil v roce 2006, kdy Tomáš Teplý našel Kurdějov. Název vinařství je inspirován knížetem sv. Václavem, který vinice zakládal, pěstoval révu, víno vyráběl a rád ho pil. Interiér vinařství doplňují umělecká díla s odkazem právě k tomuto světci.

Majitel vinařství Václav - Tomáš Teplý

Produktové řady

Zpracování hroznů a následná výroba vína probíhá šetrným způsobem, jehož výsledkem je několik senzorických typů vín v produktových řadách pojmenovaných podle nejvyššího perkmistra vinic českých a moravských (Supremus Magister Vinearum), sv. Václava.  Řada MAGISTER zaštiťuje plná, odrůdová vína. Chuťově komplexní vína zrající v barikových sudech najdete pod označením SUPREMUS a edice PRINCEPS zahrnuje limitovanou řadu vín vynikajících ročníků, vyráběnou technologicky náročnějším způsobem.

Kurdějovský terroir

Krásné místo, dlouhé slunné stráně, bohatá fauna a flora. V Kurdějově začíná Ždánická vrchovina, která má úplně jiný ráz krajiny, než na jaký jsme na jižní Moravě zvyklí. Obec je vlastně celá v údolí a kopce na horizontu jsou pokryté souvislým lesním porostem ze kterého vystupují svažité viniční tratě. Jsou zde strmé stráně, louky a druhotné stepi. Teplé a suché klima a tomu přizpůsobená místní květena. Za našimi vinohrady uvidíte stáda muflonů, daňků, srn a divočáků. Létají tu draví ptáci, ochránci vinic před špačky. Rostou tady chráněné stepní rostliny. Přímo u plotu václavských vinohradů dokonce objevíte dvě vzácné rostliny z čeledi ORCHIDEACEA – vstavač vojenský a žežulník pětiprstku. Lze tedy říct, že vinařská obec Kurdějov má specifický a jedinečný terroir.

Vstavač vojenský - vzácná rostlina z čeledi Orchidaceae, která roste ve zdejším kurdějovském terroir.
Žežulík pětiprstka - vzácná rostlina z čeledi Orchideacea, která roste ve zdejším terroir.

Aby podtrhli unikátní přírodu, kde pěstují révu, zvolili si symbol Orchidaceae jako oficiální značku jejich vinic. Symbol orchideje proto najdete na etiketách zdejších vín, jako ochrannou známku původu a apelace Kurdějov.

Trať Díly, Kurdějov

Náročné pěstování v úzkém sponu přináší skvělou kvalitu hroznů

Zajímavostí zdejších vinic je pěstování některých odrůd vinné révy v úzkém sponu. Vinice jsou vysázeny do řádků úzkých 130 cm, s patrem hroznů ve výšce 35 cm. Na jeden hektar se tak vejde až 10 000 sazenic. Hustě vysazené keře révy si navzájem konkurují, a to nutí kořeny révy hledat vodu a živiny v hloubkách až několika desítek metrů. Do hroznů se tímto způsobem dostanou z půdy další minerální látky.  V úzkém sponu se pěstuje Pálava, Riesling, Sauvignon Blanc, a také, asi jako jediní u Česku, Saphira. Tato technika pěstování je velmi náročná. Vyžaduje speciální úzké stroje, ale především práci na kolenou a ohnutá záda. Výsledek však stojí za to.

Pěstování v úzkém sponu je velmi náročná technika. Vyžaduje speciální úzké stroje, ale především práci na kolenou a ohnutá záda. Výsledek však stojí za to.

Napsat komentář