Jaká jídla se hodí k červenému Chianti?

Slavné červené Chianti je postavené na odrůdě Sangiovese, která se nejlépe projevuje v italském Toskánsku. Chianti okouzlilo vinařský svět trochu světlejší barvou, vyšší tříslovinou, šťavnatou kyselinou, středně plným tělem a nádhernou rustikálnější vůní po červených třešních, višních a sušených bylinkách. Vysoká tříslovina a kyseliny činí Chianti ideálním vínem k jídlu, především k pečeným masům a zvěřině, telecím játrům, grilovaným hříbkům porcini, casserole a vlastně téměř k čemukoliv s tomatovou omáčkou – pizza a těstoviny, především k ragú alla bolognese nebo amatriciana. Když zkombinujete Chianti Classico s sýrem Parmigiano-Reggiano (parmezán) a s višňovým kompotem, octnete se v nebi.

Více o víně

CHIANTI CLASSICO DOCG pochází z tradiční centrální části z vyšších nadmořských výšek, což zpomaluje zrání hroznů, zachovává šťavnatou kyselinu a bylinné tóny. Typické je aroma a chuť třešní.

CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG musí zrát minimálně 24 měsíců a z toho alespoň 3 měsíce v láhvi. Je na rozhodnutí vinaře, zda-li bude víno zrát v dubovém sudu a kolik měsíců. V praxi ovšem drtivá většina RISERVA vín zraje v dubovém sudu před uvedením na trh.

Doporučená párování ke Chianti

Rated 5 out of 5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!

Rated 4 out of 5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

Rated 3 out of 5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

Rated 2 out of 5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

Vyhněte se!

Rated 5 out of 5

PASTA, TĚSTOVINY, především s MASOVOU nebo TOMATOVOU OMÁČKOU (např. BOLOGNESE)

Rated 4 out of 5

KUŘE, především DUŠENÉ (a především v TOMATOVÉ omáčce), GRILOVANÉ nebo PEČENÉ

Rated 4 out of 5

PIZZA, především s CHIANTI CLASSICO

Rated 4 out of 5

RAJČATOVÁ | TOMATOVÁ OMÁČKA

Rated 4 out of 5

SÝR, PARMEZÁN, resp. PARMIGIANO-REGGIANO

Slaný tvrdý sýr s plnou chutí je famózní základnou pro třešňové tóny ve víně Chianti; vše můžete podtrhnout višňovým kompotem.

Rated 4 out of 5

STEAK, především GRILOVANÝ a hlavně s VYZRÁLÝM CHIANTI nebo CHIANTI RISERVA, především BISTECCA ALLA FIORENTINA (grilovaný T-bone)

Rated 4 out of 5

ZVĚŘINA, především s Chianti RISERVA, hlavně ČERNÁ ZVĚŘ, DIVOČÁK, KANČÍ

Rated 3 out of 5

FAZOLE a FAZOLOVÁ JÍDLA

Rated 3 out of 5

HOVĚZÍ, především DUŠENÉ

Rated 3 out of 5

JEHNĚČÍ, především GRILOVANÉ, PEČENÉ a / nebo KOŘENĚNÉ. Především doporučuji Chianti CLASSICO nebo RISERVA.

Rated 3 out of 5

KRÁLÍK

Rated 3 out of 5

MASO ČERVENÉ, především GRILOVANÉ nebo PEČENÉ

Rated 3 out of 5

MINESTRONE POLÉVKA

Rated 3 out of 5

SÝRY, např. italské sýry s plným tělem, ale nepříliš silnou chutí jsou ke Chianti skvělé: PECORINO (z ovčího mléka), mladá CRESCENZA (z kravského mléka). Polotvrdé a jemné sýry nechají vyniknout tělo a třísloviny vína: PROVOLNE (z kravského mléka), MONTE VERONESE LATTE INTERO (z kravského mléka).